中餐-中國菜中國菜是指發(fā)源于中國的烹飪方式,在日本和韓國稱為中華料理或中國料理,歐美稱之為唐餐,乃中國文化的組成部分,深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)的飲食文化。菜譜來源于中國各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴。中國菜的特點(diǎn)被總結(jié)為:色、香、味、意、形,被稱為“國菜五品”。按烹飪特點(diǎn)分又可分為:選料、刀工、火候和調(diào)味四個(gè)方面。但不論如何,“中國菜”只是一個(gè)統(tǒng)稱,因著中國的幅員廣大,各個(gè)地方差異極大。代表菜系有魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜等四種。