牛肉是指從牛身上得出的肉,為全世界普遍的肉品之一。牛肉來(lái)自牛只身體的不同部位而另有稱(chēng)呼,例如西冷(或稱(chēng)沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等,其中雪花牛肉指油花分布均勻且密集,如同雪花般美麗,因入口即化不適合長(zhǎng)時(shí)間烹煮,故常見(jiàn)的是簿片形狀的牛肉。日本出產(chǎn)的“雪花(霜降)牛肉片”最美味,著名的料理有肥;疱、吉野家的牛肉飯及肥牛肉面。
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