食醋,又稱為醋、醯、苦酒等,是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講,幾乎任何含有糖分的液體都可以發(fā)酵釀醋。今天,按食醋生產(chǎn)方法,食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調(diào)味料,香辛料、食用色素勾兌而成。
沖豆?jié){,舀豆腐腦,結(jié)賬算錢,清理收拾桌面碗筷都是女人的業(yè)務(wù)。夏天自然是穿的少,但寒冬里她也穿的少,忙里忙外的還能汗掛滿頭,等到忙盡了汗?jié)竦囊律烙掷淞,就傍到爐邊稍微暖暖,極勤極勞極賢極惠。靠著東墻擺的就是一張三尺見方的方桌和一只小蜂窩爐,桌上置放著一眾的碗碟油鹽醬醋...
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