澳洲的產(chǎn)區(qū)名：雅拉谷（Yarra Valley),阿德萊德山區(qū)（Adelaide Hills),瑪格利特河（Margeret River)澳大利亞霞多麗是我最愛的白葡萄酒之一，可以說是它的創(chuàng)新式獨(dú)特風(fēng)味讓澳酒真正站上了世界的舞臺(tái)。
它的口感活潑、濃郁且飽滿，具有起泡酒的風(fēng)格，酒精度不算太高還可以即飲，在一天中的任何時(shí)候喝都很。
我身邊挺多朋友包括我自己都是無辣不歡的，可是吃不了辣的老外可沒給這個(gè)命題一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。涼老師根據(jù)理論和實(shí)踐良心推薦果味濃郁的霞多麗，因?yàn)樾晾睍?huì)降低葡萄酒的果味和甜度。
澳洲雷司令 Riesling
風(fēng)味：酸度較高的柑橘類（青檸，檸檬）
澳洲的產(chǎn)區(qū)名：克萊爾谷（Clare Valley) ,伊頓谷(Eden Valley)
當(dāng)然按照紅酒配紅肉，白酒配白肉的萬能公式龍蝦、魚等海鮮大餐也一定不能錯(cuò)過澳大利亞雷司令啦！比起德國(guó)的酒體更為輕盈，澳大利亞的口感也更為清新，作為干型葡萄酒酸度比較適中，沒有甜味。
清新的果香充斥口腔，這時(shí)候來一口鮮嫩的海味，或者配著藍(lán)紋奶酪，美妙的碰撞感簡(jiǎn)直絕了～
澳洲紅葡萄酒
澳洲設(shè)拉子 Shiraz（打五角星的品種）
澳洲的產(chǎn)區(qū)名：獵人谷（Hunter Valley)，麥克拉侖谷(Mclaren Vale)，巴羅薩谷(Barossa Valley)
風(fēng)味：濃郁的黑色水果（黑莓，李子）及甜味香料及黑巧克力的風(fēng)味
備注：設(shè)拉子常與歌海娜混釀
說到澳酒又怎么能不提到澳洲設(shè)拉子，它因多樣性風(fēng)格一直是澳洲最具代表性的葡萄酒，種植遍及澳大利亞，幾個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格各有不同。溫暖產(chǎn)區(qū)的濃郁，涼爽產(chǎn)區(qū)口感清淡。
根據(jù)時(shí)間的不同，設(shè)拉子還會(huì)體現(xiàn)出豐富的層次感，在年輕的時(shí)候，你能感受到它的新鮮美味，我更喜歡陳釀幾年后的設(shè)拉子，風(fēng)味更佳。
從美味的日常飲用酒到收藏級(jí)別的上等佳釀總能pick到你的心頭好。
設(shè)拉子配牛排應(yīng)該沒有人有異議了。設(shè)拉子中含有豐富的單寧，可以中和牛排的油膩。而牛排里面的蛋白質(zhì)和紅酒的單寧相結(jié)合，可以讓單寧變得柔和，沒那么澀，喝起來更加順口。
最適合配烤肉牛排的硬核設(shè)拉子不趕緊在家囤上幾瓶？
澳洲黑比諾 Pinot Noir
澳洲的產(chǎn)區(qū)名：雅拉谷（Yarra Valley)，莫寧頓半島（Mornington Peninsula)
風(fēng)味：濃郁的水果味（草莓，李子，黑櫻桃）
它的口感細(xì)膩優(yōu)雅，風(fēng)格比設(shè)拉子和赤霞珠等濃郁型的紅葡萄酒都要清新許多。
此處劃重點(diǎn)！澳洲黑比諾+火鍋，親測(cè)絕配，黑比諾豐富的口感解辣又提鮮，我吃火鍋必備，尤其是最近不能出門，我和朋友都經(jīng)常訂火鍋外賣，放開了喝，每次都是兩瓶見底。
日常生活中也非常適合搭配中餐，配我媽拿手的竹筍燒肉rio美味。不瞞你說，有了它連我的炒飯都能瞬間提升逼格。
澳洲赤霞珠 Cabernet Sauvignon
澳洲的產(chǎn)區(qū)名：庫(kù)納瓦拉（Coonawarra) ,瑪格利特河(Margaret River)
風(fēng)味：黑色水果（黑櫻桃，黑加侖）
備注：赤霞珠經(jīng)常與梅洛混釀賦予酒輕柔和豐富感
我心目中最適合搭配日常餐的是澳洲赤霞珠，一般在銷售前已經(jīng)存放了幾年時(shí)間，可以即飲。它能塑造出不同的風(fēng)格類型的酒款，口感緊致，總會(huì)給人留下深刻印象。
陳年赤霞珠非常適合放在晚餐，尤其是夏天涼爽的夜晚。我很喜歡用它打造浪漫的燭光晚餐，搭配牛排或羊排，酒和肉的香氣在口中交融，簡(jiǎn)直完美。想簡(jiǎn)單一點(diǎn)的話，和牛肉漢堡也是不錯(cuò)的組合哦～
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學(xué)會(huì)了基礎(chǔ)的澳酒選擇和美食搭配，我們來聊聊澳酒的故事～
澳大利亞是新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表，之所以深受當(dāng)代年輕人的追捧是因?yàn)榘闹掎劸茙熞恢痹卺劸萍妓嚿献非髣?chuàng)新和突破，且在堅(jiān)持傳統(tǒng)的同時(shí)不會(huì)固步自封，成就葡萄酒清新甜美的果味等等靈活、先進(jìn)的釀酒技術(shù)。
而關(guān)于品鑒葡萄酒的正確打開方式，分為五大步驟：觀察、搖杯、聞香、品鑒、評(píng)估。
我一直感覺品鑒葡萄酒的過程有點(diǎn)像挑男票，比如看的這一步就是在整體審視男生的外觀，如果整個(gè)人看起來不干凈、雅觀，那完全沒有深交的必要了。由淺入深地去了解一杯好酒，感受到酒的不同層次。這就等于通過深入接觸，充分感受對(duì)方的內(nèi)在品質(zhì)啦，畢竟人品和三觀才是才是決定兩個(gè)人是否能長(zhǎng)久的基礎(chǔ)條件��！
總而言之，我們需要通過看，聞，品并結(jié)合各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來來評(píng)估一瓶葡萄酒，平衡的葡萄酒喝起來令人愉悅，我們常形容為優(yōu)雅。就像集美們看男人，也需要從長(zhǎng)相、職業(yè)、性格等方面綜合評(píng)估不是。
澳酒就非常執(zhí)著于追求平衡、和諧的質(zhì)感，澳洲釀酒師每天都在開動(dòng)小腦瓜琢磨如何才能使所有成分都能完美和諧的共存，沒有任何一種特征能夠壓倒其它特征，這也是澳酒那么受歡迎的重要原因了。
澳酒從采摘、破皮，發(fā)酵，壓榨到過桶，調(diào)和，過濾，裝瓶，釀酒的整個(gè)過程都懷著赤誠(chéng)、敬畏的心。我們每每品味一瓶酒都仿佛在回味它“一生”的故事，體會(huì)釀酒人想要傳遞的情愫。
這也是澳大利亞葡萄酒所堅(jiān)信的理念，擁有周圍最純凈的空氣和硬核的技藝，再加上一代代的親力親為的傳承和創(chuàng)新，自然能釀造出不凡的美酒。
說了這么多， 不如這個(gè)周末就召相約集美們一起girls night，開一瓶澳洲葡萄酒，看看電影，順便炫耀一把自己新get的品酒師技能吧～
不過，在此以前我要來場(chǎng)隨堂考，五個(gè)問題評(píng)論里回答正確的涼皮兒們抽兩位送出我最愛的澳酒哦！
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澳洲葡萄酒，唯澳原創(chuàng)
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上了這趟葡萄酒補(bǔ)課的車
保證你鑒酒的能力up up
從此在朋友圈里揚(yáng)眉吐氣
品酒不求人～
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來源：Lianger涼兒
