圖片和文字都是網(wǎng)上下載的，懶人只能用最簡單的方法。開帖的目的是想建立大關(guān)菜譜，以后大家想吃什么菜，可以自己點了，看看就可以了不用每天想要吃什么菜。所以大家也要積極參與大關(guān)家常菜譜編輯中來，把自己喜歡的菜推出來和大家一起共享。
第一道菜雪菜毛豆（不用說明了）
第二個菜魚頭豆腐湯（鯽魚豆腐湯燒法和魚頭豆腐湯一樣，學一道菜可以兩用）
文字材料都是網(wǎng)上下的，懶的寫，哈哈，
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
超級啰嗦：
**用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
**在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
**煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
[ 本帖最后由 勁松3342 于 2009-9-19 02:22 編輯 ]
