離清明還有兩周，市場上的清明團(tuán)子老早就軋起了熱鬧。超市、農(nóng)貿(mào)市場、老底子的點(diǎn)心店，甚至是西式蛋糕店，都隨處可見綠色團(tuán)子的身影。
不過記者發(fā)現(xiàn)，今年的團(tuán)子比往年價格上漲不少。
清明團(tuán)子口味多了，價格也高了
3月上旬開始，小綠團(tuán)就出現(xiàn)在了杭州人的視線里。
“我小孫子歡喜吃，碧綠碧綠的好看。上個禮拜就買過了�！痹谖囊宦肺锩莱�，一位60多歲的大伯正在挑選清明團(tuán)子。
“以前味道少，現(xiàn)在多多了。”大伯拿了一盒翠沁齋6只裝的綠豆味，一盒九芝齋8只裝的豆沙味�！拔揖吞衾吓谱拥�，放心。孫子歡喜新鮮口味，肉松啊蛋黃之類的，我就歡喜老的味道。”
兩盒清明團(tuán)子分別是8.6元和11.8元。大伯有點(diǎn)肉痛：“價格漲了木佬佬！我記得很清楚的，翠沁齋去年只賣6塊錢，1只1塊錢�！�
大伯接著又在超市現(xiàn)場工作區(qū)
買了一盒，也是6只裝的。餡料是豆沙，但綠團(tuán)子外面裹的材料不同，有黃豆粉、椰蓉、黑芝麻等等好幾種。最后，大伯每種挑了一個，一盒8元。 “去年一盒只要五六元�！弊鰣F(tuán)子的阿姨告訴記者，“沒辦法，什么都在漲�！�
記者又到物美超市附近的農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)了一圈，這里的清明團(tuán)子相對稍微便宜些，但價格也漲了。知味觀6只裝盒裝艾草青團(tuán)漲了1.2元。
在世紀(jì)聯(lián)華超市里，記者看到，最貴的清明團(tuán)子是五味和的禮盒裝，6只25元。
世紀(jì)聯(lián)華一位值班負(fù)責(zé)人告訴記者，上漲原因主要有兩個�！耙皇窃牧蟽r格上漲，二是人工成本也高了一些�！�
艾葉也已開售，不妨DIY
記者問了幾位顧客，都對清明團(tuán)價格上漲表示理解。“這年頭什么都漲，正常的。清明團(tuán)再怎么樣也貴不過月餅啊�！�
不過，面對琳瑯滿目的清明團(tuán)，一位30歲左右的男顧客卻不太滿意�！拔疫�是想念小時候奶奶自己做的清明團(tuán)，豆沙味的和雪菜筍絲肉味的，剛剛蒸好時，從鍋里拿出來的那個味道……可惜奶奶年紀(jì)大了，做不動了，我們小輩又不會做�！�
記者了解到，這幾天市場上已經(jīng)有人在開賣艾葉了。記者的外婆每年都要做一大堆清明團(tuán)子，記者特地討教了制作方法。
“材料很簡單，就是艾葉、糯米粉和餡料，還可以加點(diǎn)蘇打粉。艾葉要挑一下，老梗、草根要摘掉。糯米粉有粳米粉和糯米粉兩種，一斤糯米粉一斤粳米粉摻摻，口感比較好。餡料照自己口味來。”
做清明團(tuán)，最關(guān)鍵的步驟就是將艾葉的汁水和清香融入面團(tuán)，把面團(tuán)變成青色�！跋纫寻~洗干凈，瀝干。然后燒開一鍋水，把艾葉放進(jìn)去煮，水里稍微灑點(diǎn)蘇打粉比較好。煮個一兩分鐘就好撈出來了，水不要倒掉，有用的。”
“艾葉撈出后，用刀背搗爛。把變得糊嗒嗒的艾葉摻到糯米粉里，揉成團(tuán)，一邊揉一邊要加煮過的水，面團(tuán)不好太干的�！�
接下去的事就簡單了。把大面團(tuán)截成一個個小團(tuán)，依個人口味在面團(tuán)中加餡。
“最后把成形的團(tuán)子放在蒸架上，下面要墊一層棕葉要么荷葉，沒的話菜葉也可以，蒸熟就好了�！�
是不是沒有想象的那么復(fù)雜？那就自己動手DIY吧！
