飯不香 吃生姜本地嫩姜要吃趁現(xiàn)在 高考期間偶有陣雨天氣涼爽

 

  這兩天最關心天氣的，可能是周末即將走上考場的高考考生和家長吧。

  昨天，杭州市氣象臺通報了高考天氣。總體來說，像昨天這樣最高氣溫30℃左右（昨天是白天28.2℃）的舒適氣溫還將延續(xù)，今年高考期間（6月7日到9日），大家不用擔心會熱得頭昏腦漲。

  具體來說，6月7日，陰天，偶有小雨，氣溫20-29℃；6月8日，多云到陰，20-29℃；6月9日，陰有時有陣雨，22-29℃。按照省氣象服務中心的說法，天氣走的是初夏小清新的路線，感覺還不錯。

  不僅杭州天氣不錯，就全國來說，高考期間大部分地方也都是好天氣。中國氣象局說，高考期間，除華南西部、西南地區(qū)東部有小到中雨外，全國其他大部分地區(qū)將以晴間多云天氣為主；不過華南等地的局部地區(qū)氣溫將達34℃至36℃，稍微熱一點。

  高考從7月提前到6月，至少再不用跟高溫“斗爭”。在初夏微涼的風和氣溫里，祝所有的考生這兩天吃好睡好，高考考出好成績。

  冬吃蘿卜夏吃姜 本地嫩姜新鮮上市

  不要以為姜只是調(diào)味品，眼下菜場里嫩姜，是完全可以撐起一個時令菜的主料。

  嫩姜，也叫子姜、新姜。三個名字，“嫩”、“子”、“新”，幾乎把它的優(yōu)點都叫了出來。鵝黃色的皮，頭上還有微微的紫紅色，擺在菜攤的角落里，和土黃色的老姜一比，十足的水靈。而且不但水分足，口感也好，纖維少，吃起來無絲無筋，還脆脆的。

  因為嫩姜要新鮮吃，所以菜場里的都是杭州本地貨。杭州種姜的并不多。富陽有一些，有幾個菜籃子基地里種了一些。余杭還有個傳統(tǒng)的本地品牌，叫小林生姜，種得稍多一些。而老姜因為可以放上很久，所以很少有本地貨，大多數(shù)是從山東運來的。

  眼下菜場里嫩姜是時鮮貨，要吃就趁現(xiàn)在。等過了這段時間，嫩姜慢慢長成老姜了，吃起來滿口是渣，姜味也重了起來，就是我們常說的“姜還是老的辣”。

  嫩姜尤其適合涼拌、炒菜，那種淡淡的姜香，淡淡的辣味，就連平日里受不了吃姜的人也能欣然接受。

  去年最火熱的夏天，本報曾推出過“防暑秘膳”征集活動，邀請各位“民間廚神”拿出自家絕活和大家分享。有一位80多歲的陳成隆，憑借一道“糖醋嫩姜”，最后獲得冠軍。

  陳大伯退休前是華豐造紙廠的職工，以前廠里上班都自帶午飯，大家湊在一起吃。其中有個同事常帶嫩姜，陳大伯嘗了嘗，很好吃，就學了起來。學會了以后，嫩姜時不時就會出現(xiàn)在陳大伯家的飯桌上。一年年吃下來，成了夏天必備菜。只要嫩姜上市，小飯桌上就少不了一碟糖醋嫩姜。

  我吃過陳大伯做的糖醋嫩姜，咬著特別脆，有一點兒姜的辣勁，吃完一片胃口大開，有種很想就著米飯再吃上幾片的感覺。

  中醫(yī)認為，生姜有溫胃散寒和發(fā)散風寒的作用。夏天在空調(diào)房里待得久了，體質(zhì)差的人容易風寒感冒，吃生姜可以疏風散寒；另外，夏天人們多吃涼食，排汗多飲水多，易傷脾胃，容易出現(xiàn)胃腸功能紊亂，生姜也有開胃健脾，增進食欲的作用。簡單來說，就是應了一句諺語：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。

  分享下陳大伯的菜譜，喜歡的話，你也可以試試看。夏天沒胃口的時候，吃上幾片，還能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。“飯不香，吃生姜”，說的就是這個道理。

  材料：

  嫩姜、鹽、糖、醋、白酒。

  做法：

  1.嫩姜洗好，嫩姜的皮很薄，削不削都行，看個人喜好。洗好后，切薄片。

  2.撒鹽，腌制一個小時。一般一斤嫩姜放10克左右鹽。

  3.腌好后，把水分擠掉，這樣吃起來更脆一點。

  4.嫩姜放到玻璃罐里，醋倒?jié)M，要蓋住嫩姜；再放糖，放多放少，看個人喜好。建議醋倒進去前，可以加一點點白酒，拌勻了再倒。陳大伯加的是北京二鍋頭，他說這樣可以把醋里的香氣都“逼”出來。

  5.在冰箱里放上一天，就可以吃了。

  

 來源：都市快報