不過(guò)春筍全國(guó)都有，小編今天還是要說(shuō)一道咱們無(wú)錫春季，尤其是清明前后的特色美食——香干馬蘭頭
馬蘭頭：一種春季的野菜，具有較高的營(yíng)養(yǎng)，是江南地區(qū)人們喜愛(ài)的一種食物。其食用非常講究時(shí)令，最佳的應(yīng)市時(shí)間是每年3月份，一般在20天左右，此時(shí)摘取馬蘭頭的嫩葉食用，入口脆嫩清香，別有風(fēng)味。不過(guò)，一旦錯(cuò)過(guò)了時(shí)節(jié)，口感就沒(méi)有那么好。 馬蘭頭的時(shí)令性，提現(xiàn)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)“司歲備物” 和《論語(yǔ)》中的“不時(shí)不食”。每個(gè)季節(jié)里應(yīng)該按規(guī)律采備食物，應(yīng)季的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃了之后才有益于潤(rùn)養(yǎng)五臟。
小編今天不想教大家怎么做香干馬蘭頭，而是教大家一種另類(lèi)的吃法。
“包包子”
真的，本身它就有香干、又用香油調(diào)了味，再放點(diǎn)肉直接就能當(dāng)餡兒包了。而且吃起來(lái)超級(jí)清香的，一次性多包幾個(gè)，放在冰箱里，第二天起床拿微波爐熱一熱就可以當(dāng)早餐，比街上賣(mài)的包子好吃多了。
好了，以下就是菜譜時(shí)間
香干馬蘭頭包子有兩種包法——
一種餡兒比較干，但操作要求簡(jiǎn)單，就直接在制作好的香干馬蘭頭里加肉餡，兩個(gè)雞蛋，以及一點(diǎn)點(diǎn)麻油和生抽。
包子皮的和面方法、搟面方法以及包法就不贅述了，網(wǎng)上有很多教程。但作為一個(gè)中華好兒女，這難道不是每個(gè)人在成長(zhǎng)過(guò)程中必須學(xué)會(huì)的一門(mén)基礎(chǔ)手藝么？
這樣包出來(lái)的馬蘭頭包子，吃起來(lái)不油膩，而且存儲(chǔ)時(shí)間比較久。以及，你不覺(jué)得省去了洗菜、摘菜、剁餡兒的步驟，即使包包子也一點(diǎn)都不捉急心煩了么？最多也就是發(fā)個(gè)面搟個(gè)皮～?
這種調(diào)餡兒法，你還可以用來(lái)包餛飩，帶湯吃的，餡兒干一點(diǎn)反而好～
包好的餛飩或水餃，建議你買(mǎi)分裝盒，一只一只分裝冷凍，不要用塑料袋一次性全部呼啦在一起，等要吃的時(shí)候，明明只想煮七八只吃，結(jié)果塑料袋里的水餃已經(jīng)坨在一起、怎么也分不開(kāi)，最后索性一次性都煮了，然后就默默吃了20只……
另一種馬蘭頭包子是灌湯的，對(duì)操作技巧稍微要求高一點(diǎn)（主要是搟皮），但味道好到轉(zhuǎn)圈圈！一次忍不住吃八只！
這種餡兒其實(shí)也不復(fù)雜，就是香干馬蘭頭里，加五花肉剁的餡兒、兩只雞蛋、麻油、紅糖、生抽，以及最重要的，肉皮凍
因?yàn)槿馄稣袅艘院髸?huì)化成湯，所以這種包子的皮要搟得厚一些，包也要包得嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)。
蒸出來(lái)的包子，皮已經(jīng)被湯汁浸得透亮，咬下去，滿(mǎn)口油香！全家人為你打call！
怎么樣？這個(gè)周末就先試試香干馬蘭頭包子吧～
