當(dāng)今，愈來愈多的愛美女性開始在意身上多余脂肪，減肥一族有時(shí)只吃一些水果來代替正餐，生怕米飯會(huì)轉(zhuǎn)換成肥肉堆積在身上。但大部分的人都不知道吃了部分水果后會(huì)出現(xiàn)比吃米飯更容易肥胖的問題，這是想用水果餐減肥的人應(yīng)該注意的事。
在同一個(gè)重量之下，大部分水果的熱量都比米飯要低，但有一些水果的熱量雖然比米飯低，但是它被人體吸收的速度卻比米飯快許多，而糖分吸收速度的快慢是最終決定肥胖與否的關(guān)鍵。
所以對(duì)糖類食物來說，吸收速度的快慢才是最重要的因素，并不是熱量本身。每一種食物都有它的一個(gè)糖類相對(duì)吸收速度的高低值。我們可以把它視為它的GI。
食物的GI也就是糖類指數(shù)，GI的高低跟食物本身所含的熱量并沒有直接的關(guān)系，而是跟它所含蛋白質(zhì)量與纖維量有關(guān)。也就是說蛋白質(zhì)量或纖維含量越高者它的GI也就越低，反過來GI就越高。
比如說一般人都以為吃飯容易發(fā)胖，而吃西瓜就不會(huì)，事實(shí)上結(jié)果剛好相反。原因是什么呢？因?yàn)槊罪堧m然熱量比西瓜高，但是它的GI比西瓜低，也就是米飯的糖分吸收速度比西瓜慢，當(dāng)你吃西瓜時(shí)，身上的血糖會(huì)突然急速升高，而吃飯卻是慢慢的升高，這一點(diǎn)是決定你是否易胖的關(guān)鍵。也就是說當(dāng)食物的GI越高越容易發(fā)胖。
很多人會(huì)說我不吃飯只吃水果還是會(huì)胖，原因就在于GI。根據(jù)研究，香瓜、西瓜、鳳梨、木瓜等水果，它的GI是比白米飯要來得高，而奇異果、香蕉、葡萄等的GI跟糙米飯差不多，減肥族應(yīng)避免攝取太多，另外像葡萄柚、蘋果、水梨、李子、櫻桃、柑橘類等GI遠(yuǎn)低于白米飯的水果是減肥族在搭配水果餐時(shí)的較佳選擇。
