昨日，湖里工商所查沒一批無產(chǎn)品檢驗檢疫報告的燕窩，這批燕窩是康樂里一居民在家里加工的，而且一直以人工去毛、銷售100%干燕窩、挑戰(zhàn)行業(yè)“潛規(guī)則”自居。導(dǎo)報記者走訪廈門燕窩市場發(fā)現(xiàn)，由于沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且處于監(jiān)管“盲區(qū)”，用化學(xué)藥水浸泡去毛、加膠、加水以獲取豐厚利潤，已是燕窩行業(yè)公開的秘密。
藥水浸泡是“潛規(guī)則”
“廈門市面上銷售的燕窩，大多數(shù)都是用‘潛規(guī)則’的方法制作出來的，不加水、不加膠、不用藥水的燕窩很少�！弊蛉�，燕窩銷售人士郭先生向?qū)笥浾咄嘎丁?/font>
對此說法，燕遇食品有限公司總經(jīng)理陳慧瓊進(jìn)一步解釋：“簡單說來，就是用具有強氧化作用的化學(xué)藥水去毛，然后在燕窩中加水、加膠以增加重量，并加入一定的防腐劑。”
不僅如此，廈門機場檢驗檢疫局相關(guān)人員還透露，有的商家通過改變燕窩的形狀、顏色來迎合消費者的喜好，如染色、漂白、沾膠等，導(dǎo)致不合理使用甚至違規(guī)使用添加劑。
不同制法成本差3倍
而好燕窩應(yīng)該是這樣做出來的：毛燕用水泡開，通過人工去毛后再除菌、烘干。不過，這種做法好像不受商家青睞，原因何在？
昨日，上述郭先生給導(dǎo)報記者算了一筆賬：同樣重量的毛燕，泡水人工去毛損耗率達(dá)30%，而用藥水的損耗率不超2%。此外，人工挑毛成本高是另一因素。人工去毛的工資是每克2.5元-3元，一瓶200元的藥水可以處理50公斤的毛燕，而同樣重量的毛燕需50個工人工作1個月才能完成。
不僅如此，按照行業(yè)內(nèi)的“規(guī)則”，去毛后的燕窩還要加入30%的水和30%的膠，這樣算起來，同樣克數(shù)的燕窩，不同制作方法成本相差3倍以上。
“燕窩很容易吸水，所以加入30%的水，根本感覺不到，但是加水后儲存是個問題，所以很多商家告訴你燕窩要放在冰箱里，就是這個原因�！标惢郗偟榔破渲行䴔C。
這還不算最“狠”的。廈門另一燕窩行內(nèi)人士透露，有的商家還在普通燕窩盞表面涂上薯粉、米漿、果膠、白木耳、樹膠等，使燕窩盞增重，以賣更高價格。
監(jiān)管“盲區(qū)”急需行標(biāo)
導(dǎo)報記者查閱有關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，2010年1月1日至12月16日，廈門機場檢驗檢疫局共檢驗檢疫空運進(jìn)口燕窩22批次，總重417千克。而眼下，多數(shù)燕窩店銷售的燕窩數(shù)量，遠(yuǎn)不止這個數(shù)目。如此大量的燕窩堂而皇之地進(jìn)入廈門市場，暗示行業(yè)監(jiān)管存空白。
據(jù)了解，燕窩不像普通食品那樣要接受質(zhì)監(jiān)部門常規(guī)抽檢，同時，雖然常與蟲草等名貴藥材相提并論，但它不屬于藥品、保健品，因此也不受藥監(jiān)部門的監(jiān)管。監(jiān)管的真空和行業(yè)的暴利，驅(qū)使越來越多的造假者。
“我們呼吁政府出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣既能保證消費者利益，同時對商家也是一種保護(hù)�！标惢郗傉f。
新聞鏈接： 幾招辨別真假燕窩
盡管食用膠對人體沒什么害處，但會破壞燕窩的營養(yǎng)價值。那么，如何挑選好的燕窩呢？
一般地，真燕窩呈絲狀結(jié)構(gòu)、半透明，聞起來有馨香，而假燕窩呈片塊結(jié)構(gòu)、完全透明，聞起來有魚腥味或油膩味；未加膠的燕窩半小時就可完全泡開，加膠的則泡開要三四個小時甚至更長時間；泡開后彈性差、一拉就斷的是假貨，揉搓無彈性、一搓就成漿糊狀的也是假貨。
此外，由于我國2004年起禁止進(jìn)口印尼的燕窩，因此，市場上標(biāo)注的印尼燕窩一般是假貨。（來源：臺海網(wǎng)）
