科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐,其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該在12∶28∶60,谷類食物在其中所占的比例是最大的。
但如果早餐只吃饅頭、面包等主食,或油條等含油脂過(guò)多的食品,因攝入淀粉、油脂過(guò)多,消化時(shí)間長(zhǎng),易使血液過(guò)久地聚積于消化系統(tǒng),造成腦部血流量減少,腦細(xì)胞缺氧,造成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。
剩飯剩菜不宜當(dāng)早餐
有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下,認(rèn)為這樣的早餐制作方便,內(nèi)容豐富,基本與正餐無(wú)異,是營(yíng)養(yǎng)全面的早餐。
但剩飯剩菜隔夜后,特別是蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽(被認(rèn)為是一種致癌物質(zhì)),吃后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
早餐要盡量吃新鮮的食物,前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對(duì)于剩余的其他食物,一定要保存好,以免變質(zhì)。
邊走邊吃不可取
上班一族的早晨都是在匆忙中度過(guò)的,尤其是住處離單位遠(yuǎn)的,早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,邊走邊吃。
專家指出,邊走邊吃對(duì)腸胃健康極為不利,同時(shí)也不利于食物的消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患,有可能病從口入。
建議大家,如果選擇街邊攤位食物作早餐,一是要注意衛(wèi)生,二是最好買回家或者到單位吃。
早餐的能量很重要
很多人都在家里放一些零食,以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后,時(shí)間不是很充裕,往往順手拿起零食作早餐,方便快捷。
專家指出,用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐,非常不科學(xué)。零食多數(shù)屬于干食,對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō),是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物,雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量,但很快會(huì)使人體再次感到饑餓,臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降,早餐吃零食容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足,體質(zhì)下降,引起各種疾病入侵。
水果早餐缺營(yíng)養(yǎng)
為了減肥而忽略早餐或僅以一個(gè)水果代替,勢(shì)必造成中、晚餐吃得過(guò)多,不但達(dá)不到減肥的目的,還會(huì)帶來(lái)健康隱患。同時(shí),這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì),時(shí)間久了會(huì)引起多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏,是不可取的。