堿性食物泛指所有可以平衡因廣泛進(jìn)食肉類、奶茶、咖啡而引起酸性體質(zhì)問題的食物。這些食物被認(rèn)為當(dāng)消化后，會在身體內(nèi)留下堿性的“灰燼”。食物的酸堿性，由這些食物的“灰燼”的水溶液的pH值決定，一般都含有鈣、鐵、鎂、鋅及銅等元素。以下為部份食物的大致分類：
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、小麥草。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、[2]蛋白、梅干、檸檬、菠菜
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯
目前醫(yī)學(xué)界對“酸性體質(zhì)”的存在與否尚有爭議，但在營養(yǎng)補充業(yè)界及另類療法業(yè)者則廣泛推廣，聲稱可預(yù)防癌癥、慢性疲勞、肥胖癥、敏感、骨質(zhì)疏松等一系列體格及健康問題，但未有足夠的醫(yī)學(xué)驗證去支持。
2 相關(guān)爭議 編輯本段
德國著名醫(yī)學(xué)家、1931年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎獲得者OttoHeinrichWarburg（古博格）教授發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體組織細(xì)胞中的氧含量低于正常值的65％時，缺氧的組織細(xì)胞就容易癌變，從而創(chuàng)立了缺氧致�。ò⿲W(xué)。
OttoHeinrichWarburg博士的理論指出，健康的細(xì)胞在缺氧的環(huán)境下，可使該細(xì)胞變成癌細(xì)胞，而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降，他因以試驗證明了該論點，而榮獲諾貝爾獎。
愛哈氏的學(xué)說則提及成弱堿性的細(xì)胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但是有不惜改變?nèi)旧w以求在酸性環(huán)境中生存，這就是癌的開始。
2.1 預(yù)防癌癥
預(yù)防癌癥的秘訣十分簡單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因為酸化的體液環(huán)境，是正常細(xì)胞癌變的肥沃土壤，調(diào)整體液酸堿平衡，被瑞士學(xué)者認(rèn)為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌癥。
隨著人類生活水平的提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導(dǎo)致了酸性體質(zhì)，正常細(xì)胞在酸性體液里無法生存，只能變異，這就是癌變。
根除癌癥只有從改變自身體液開始，改變身體的大環(huán)境，讓癌細(xì)胞沒有生存的環(huán)境。只有大量增加堿性營養(yǎng)，才能使體液酸堿平衡，最終達(dá)到癌癥的治愈。
目前消滅癌細(xì)胞的方法有兩種：一種是殺死癌細(xì)胞，就是用傳統(tǒng)的化（放）療，這種方法不但殺死了癌細(xì)胞同時也殺死了好細(xì)胞，而且身體越來越虛，另一種方法就是餓死癌細(xì)胞，通常當(dāng)人體組織細(xì)胞中的氧含量低于正常值的65％時，缺氧的組織細(xì)胞就容易癌變，而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降，調(diào)整體液酸堿平衡，使體液達(dá)到弱堿性，提高體液的溶氧量，從而破壞了癌細(xì)胞的生存環(huán)境，最終餓死癌細(xì)胞。
2.2 質(zhì)疑
醫(yī)學(xué)上根本沒有酸堿體質(zhì)的說法，酸堿體質(zhì)理論與醫(yī)學(xué)科學(xué)不符，被醫(yī)學(xué)專家稱為偽科學(xué)。而且，所謂的堿性食品也不能對人體血液等處的酸堿度產(chǎn)生影響，沒有預(yù)防腫瘤等種種好處。
美國喬治敦大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科臨床教授加布·米爾金稱，食物不能改變身體里的酸堿度，除了尿液這無關(guān)緊要，因為尿液是被包在膀胱中，不會影響身體其他部分的PH值。
血液的酸堿度也不能被食物影響，因為血液里有多種酸堿緩沖機(jī)制，例如碳酸氫鹽系統(tǒng)、血漿蛋白、血紅蛋白、核酸成分等，使得酸堿度保持在PH值7.35~7.45的恒定范圍內(nèi)。即使這些緩沖機(jī)制被過多的酸性或堿性物質(zhì)耗竭，肺部還可排出二氧化碳減少血液中的酸性，腎臟也可調(diào)節(jié)酸根離子排出體外的數(shù)量，從而維持了酸堿度的穩(wěn)定。
人得了癌癥后代謝旺盛，產(chǎn)生酸性的物質(zhì)偏多，但多吃“堿性食品”不能把“酸性體質(zhì)”調(diào)成堿性，也沒有治療和預(yù)防癌癥的作用。另一方面，吃了“酸性食品”也不會破壞人體的酸堿平衡，更不會更容易癌變。
3 食物列表
3.1 蔬菜類
�。�1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
（2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
�。�3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
�。�4）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
3.2 食用藥材類
（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
�。�2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
�。�3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
�。�4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。
（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
3.3 水果類
�。�1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
�。�2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
�。�3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
�。�4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
.4 堅果類
（1）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。
�。�2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
3.5 飲料類
（1）屬于涼性的堿性食物有：茶葉
�。�2）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、酸奶、蜂蜜。
�。�3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
3.6 制品類
�。�1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。
�。�2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。
�。�3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。
3.7 十字花科類
（1）蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。
