記者探訪杭城食堂餐飲店 牛肉窩蛋蛋沒(méi)有
昨天中午，浙大西溪校區(qū)附近的金橘餐廳，穿著墨綠小圍裙扎馬尾辮的服務(wù)員不斷提醒客人，“石鍋牛肉窩蛋，不好意思哦，現(xiàn)在蛋不放了哦”，“雞爪魚(yú)頭啊，雞爪也沒(méi)有了哦”。
客人問(wèn)，那菜價(jià)能不能便宜點(diǎn)的呀。服務(wù)員微微一笑，不便宜哦。為什么沒(méi)，你曉得的呀，也是為你們好。面對(duì)這樣的小清新，顧客一點(diǎn)脾氣都沒(méi)有。
上一回非典中槍的是果子貍。還好果子貍不是餐桌主要食材。這一回，“禽類”，遭殃的就多了。
名人名家大堂經(jīng)理說(shuō)，從發(fā)現(xiàn)第一例禽流感開(kāi)始，總部就下令不要再上雞啊，鴨啊這些了。
曾經(jīng)，名人名家的沙田乳鴿，筍干老鴨煲都算招牌菜，一直以來(lái)也很暢銷。生意好的時(shí)候，一天要賣出100多份老鴨煲。
現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)了。經(jīng)理說(shuō)，盡管菜單沒(méi)變動(dòng)，但是禽類的食材已經(jīng)不進(jìn)了。實(shí)際上，也沒(méi)有客人再點(diǎn)了。
蕭山路邊店做大的有群樂(lè)飯店，很多人趕過(guò)去就為了吃那盤白切雞。不要燉太老，骨肉相連的地方微微帶點(diǎn)血絲更嫩更鮮。
禽流感一開(kāi)始，老板就主動(dòng)忍痛停賣。原來(lái)一只雞大約四五斤，可以做兩盤白切雞，一天能賣出百來(lái)份�，F(xiàn)在白切雞沒(méi)了，有關(guān)雞的菜都沒(méi)了。連老板自己都不再吃雞。
原本以為生意影響最大的應(yīng)該是“一席地”，雞肉自助火鍋呢。沒(méi)想到，昨天晚飯時(shí)間，一席地黃龍店倒還是有些顧客進(jìn)門開(kāi)吃。
不過(guò)負(fù)責(zé)人說(shuō)，影響還是很大的，生意比較之前大概跌了將近50%。他反復(fù)跟記者說(shuō)，千萬(wàn)要幫我強(qiáng)調(diào)一下，我們對(duì)雞肉的進(jìn)貨渠道還是嚴(yán)格把關(guān)的，而且雞肉都是當(dāng)天進(jìn)當(dāng)天賣光的，非常新鮮，其實(shí)是問(wèn)題不大的。
采訪到后來(lái)，經(jīng)營(yíng)戶都會(huì)反過(guò)來(lái)問(wèn)我，記者同志，你們知道這個(gè)樣子會(huì)持續(xù)多久啊。這個(gè)問(wèn)題難倒了我。
要說(shuō)現(xiàn)在日子最難過(guò)的估計(jì)是那些禽類的養(yǎng)殖戶和經(jīng)營(yíng)戶，看看本報(bào)昨天頭版那張大照片就明白了。
