隨著人們生活水平的提高，牛奶的食用也越來越普及。那么，如何加工、選購(gòu)和食用牛奶呢?清遠(yuǎn)市清新區(qū)食品安全委員會(huì)給出了如下建議。
鮮奶必須加熱消毒飲用
鮮奶必須經(jīng)過加熱消毒后方可飲用。在商店超市購(gòu)買的袋裝、盒裝鮮奶，一般已經(jīng)過殺菌消毒，可按照包裝上的說明飲用。食剩的瓶裝或盒裝奶，應(yīng)貯存在0℃-4℃的環(huán)境中，或按包裝上標(biāo)明的要求貯存，且應(yīng)盡快飲用。
酸奶在購(gòu)買產(chǎn)品后，食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品。酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛乳特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕�。由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此，每次不要購(gòu)買太多。
變質(zhì)或過期的奶應(yīng)廢棄。
選購(gòu)時(shí)應(yīng)區(qū)分“乳飲料”
第一，盡量選購(gòu)質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。
第二，看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。在外包裝上應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)、凈含量等項(xiàng)目，同時(shí)應(yīng)看標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。
第三，注意別把飲料當(dāng)奶喝。有些含乳飲料，標(biāo)簽上把“××奶”寫得非常醒目，旁邊則寫著“乳飲料”或“乳酸菌飲料”。其實(shí)，含乳飲料與一般只含有30%，甚至更低比例的牛奶，與100%的牛奶差別很大。
沖泡奶粉宜用溫水
色澤：正常的奶粉為均勻的乳黃色，若出現(xiàn)顯著黃色或淡白色，則可能是原料乳不新鮮貨摻入蔗糖過多。
組織狀態(tài)：正常的奶粉應(yīng)有乳香味。奶粉容易吸味，異味嚴(yán)重者也不宜食用。
沖奶粉的水最好要能夠65℃左右的溫開水，因?yàn)樗疁剡^高，會(huì)使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收。另一方面，某些對(duì)熱不穩(wěn)定的維生素將被破壞，特別是有的奶粉中添加免疫活性物質(zhì)。
打開包裝后的奶粉，要按包裝上的要求存放，而且盡快食用完。
