隨著寶寶添加輔食進程的不斷前行，當寶寶長大一些以后，有些父母要繼續(xù)工作而把寶寶留給老人照顧飲食，還有些家長不懂得如何給寶寶烹調(diào)飯菜，也有許多家長認為孩子不用養(yǎng)得那么精細，吃得雜吃得糙反而不嬌氣。所以很多寶寶在一歲甚至更早，就和大人同盤吃飯菜了。
一些長輩聽說有的父母給一歲半的孩子單獨做飯，總是很鄙夷地說：“哎喲，小孩這么養(yǎng)多麻煩？我家六個月就爬桌上吃大人的飯菜了。”
這種想法到底對不對呢？
寶寶咀嚼能力不足
雖然輔食添加的最終目的是讓寶寶適應(yīng)家庭飯菜，但寶寶的咀嚼能力需要一定時間才能發(fā)育得像成人那么好。與我們所想象的不同，雖然寶寶能把食物“咽下去”，但遠不及成人咀嚼得那么細致到位，也會給消化食物帶來更大的難度。
寶寶大約在2.5歲左右才會出齊20顆乳牙，從這里開始咀嚼功能才比較完善。但即使牙齒已經(jīng)長好，可寶寶面部肌肉的咀嚼強度遠不及成人，所以即使到7歲，咀嚼力也只有成人的45%。如果在一歲左右就給予他們和成人食物相同硬度的飯菜，顯然是不利于消化的。
為什么呢？與大家慣常想象的“消化”不同，食物并不是被吞咽下肚，到達胃部后才開始被消化，而是在口腔中通過咀嚼已經(jīng)進行著最初步的機械消化�？谇恢械耐僖哼�含有淀粉酶，也可以初步消化一些淀粉類食物（所以把米飯咀嚼多一會就感到有輕微的甜味）。如果寶寶不能將食物很好地咀嚼，也沒有被唾液充分攪拌，那么進入胃部后，將使胃的機械運動更為費勁，因為胃里面可沒有牙齒�。∫粓F柔軟的肌肉要將食物扯碎撕爛，是多么不易！
所以過早地給寶寶食用成人食物，會給寶寶的咀嚼帶來很大挑戰(zhàn)。
寶寶消化功能不完善
寶寶在3歲之前，消化功能都處于不斷完善中。到2歲時消化食物的各種酶類，如胃蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等才達到成人水平，也才能較好消化那些對于成人來說很好消化的食物。
寶寶的胃部結(jié)構(gòu)也與成人有些區(qū)別。如果把胃部比作一個上下開口的口袋，那么成人在消化食物時上下兩個開口都是扎緊的。而寶寶胃部的”下開口”處，也就是幽門括約肌比較松馳。開口扎得不牢，那些在胃里攪拌的食物就有可能在沒消化完全前，就向下“漏”入了十二指腸。而十二指腸是沒有蠕動擠壓等機械消化能力的，這些食物就可能引起寶寶消化不良。
寶寶自控力不足
許多寶寶都會對一些食物有著偏愛。比如有些寶寶喜歡吃雞蛋，有些喜歡吃魚蝦，有些喜歡吃大饅頭。當寶寶和成人共同進餐時，所攝入的食物無法預(yù)先設(shè)定，很難判斷寶寶吃得多了還是少了。如果今天的飯菜剛好合胃口，寶寶可能敞開了大吃特吃；反之，也可能拒絕進食。
如果提供了各種各樣的食物讓寶寶來挑選決定，把對食物的決定權(quán)下放給寶寶，很可能攝入的營養(yǎng)素失衡，不利于生長發(fā)育。
尤其在過年過節(jié)，餐桌食物豐富的情況下，寶寶也很容易跟隨大人進食過多的高蛋白高脂肪食物，超過了自身的消化負荷，導(dǎo)致積食、便秘、腹瀉等消化問題。所以給予寶寶適合他分量的食物，要比隨便寶寶吃更科學(xué)。
成人食物的調(diào)料太多
如果不為寶寶單獨烹調(diào)食物，將會使他吃進哪些東西呢？
首先成人食物的烹調(diào)油過多�！吨袊用裆攀持改稀分型扑]成人攝入食用油每天不超過25克，但現(xiàn)代家庭烹調(diào)中已經(jīng)遠超這個比例。尤其是煎炸的菜肴、容易吸油的菜肴里面油量驚人，一些口感比較粗的蔬菜也會通過多放油來改善口感。同樣給寶寶吃這些菜，不但攝入的油脂不可預(yù)估，還可能被迫吃進一些反復(fù)使用的老油。
大家都知道寶寶一歲前應(yīng)該不吃鹽，但對成人來說沒有鹽的菜簡直難以下口。成人每天攝入的食鹽應(yīng)該不超過6克，而絕大多數(shù)家庭也是超越了這個數(shù)字好幾倍。對于寶寶來說，每天攝入的食鹽不應(yīng)該超過1克，但在大人的菜盤中，這個數(shù)字很難被控制。
尤其是許多老人帶孩子，味覺已經(jīng)逐漸退化，他們覺得不咸的菜肴，對寶寶來說就完全不同了。寶寶的味蕾數(shù)量幾乎是他們的兩倍，對味道更為敏感，習(xí)慣了咸味的菜肴后就不會再接受原味的了。而攝入過多的食鹽和過多的鈉，都會對寶寶的腎臟帶來負擔。
此外，成人的菜肴里面還少不了雞精、生抽、老抽、味極鮮等調(diào)味品，甚至是用胡椒、花椒、茴香、桂皮等來增味，這些成分都會對寶寶的味覺起到過度刺激，3歲以前都應(yīng)該避免進食這些調(diào)味品。
科學(xué)地為寶寶烹飪食物
了解了以上的內(nèi)容，我們再說一說如何給寶寶烹調(diào)食物才科學(xué)合理呢？
首先要提供盡可能多樣化的食物。在寶寶嘗試不過敏后，就應(yīng)該在輔食菜單中多多地出現(xiàn)，讓寶寶適應(yīng)和熟悉不同食物的天然滋味。
其次應(yīng)該給予好消化、比成人食物更軟爛的食物。由于寶寶咀嚼能力和消化能力還不完善，所以提供的食物要相對細軟。比如成人的蔬菜急火快炒即可，但寶寶的蔬菜需要蒸熟、煮熟到比較易嚼的程度。寶寶的食物都應(yīng)該單獨加工，蒸燉煨煮、切碎煮爛，皮殼刺都要剔除，不要太硬也不要太軟。適當給予咀嚼的鍛煉。
再者，應(yīng)該定點定量進餐。成人偶爾端著飯碗邊吃邊看電視或許被認為是很正常的現(xiàn)象，但3歲前是培養(yǎng)寶寶良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，不能縱容寶寶“邊跑邊喂”。每次吃飯固定在餐桌上，提供適合寶寶年紀的分量的飯菜，至于吃多少由寶寶來決定，不勉強不訓(xùn)斥。
最后，讓寶寶進行適量的戶外活動，通過陽光照射獲得促進鈣吸收的維生素D，也促進消化帶來饑餓感。
媽媽們，寶寶的成長是我們畢生努力的事業(yè)�？茖W(xué)合理喂養(yǎng)，絕不是矯情和自找麻煩。不要攀比、不要盲從，讓我們都為寶寶的健康而加油吧！
