身為杭州人有一種幸福叫做桂花香，也就是農(nóng)歷的八月，杭州的市花是桂花，每每到了這個時節(jié)，滿城桂花大街小巷丹桂飄香。祺寶家住在京杭大運河邊，放學都是沿著運河公園回家的，一路從公園到小區(qū)都是桂花樹，草坪上、道路上也都會有飄落下來的桂花，特別的浪漫。
每每這個時侯，祺媽就會在風大的那一天去收一些樹上掉下來的桂花，烘干自己做成桂花干，加在白糖里就成了桂花糖，臘月的八寶粥、元霄的湯圓、清明的團子、夏日的藕粉、中秋的月餅，還有當下的蜂蜜桂花糖烤甘栗。一歲一年，成長的味道印刻在祺媽的記憶里，也終將印刻在祺寶的記憶里，這是——家鄉(xiāng)杭州的味道！
栗子還是菜場上買的，今年的價格是7.5元一斤，感覺比上兩年貴了5毛。有時候也會有朋友從家鄉(xiāng)帶栗子給我，小顆粒的那種野生的，其實更甘甜。買回來的栗子也清洗一下。
用鋒利的刀在栗子背上開個口，這個時候一定要小心，栗子的背部圓鼓鼓的就很滑，前一年祺爸看到祺媽在切栗子，好心跟祺媽說你要小心，結(jié)果反而烏鴉嘴，因為切的時候要很用力，祺媽那一刀就切到肉里很深，創(chuàng)口貼包了很多天……
切開口的栗子放在鍋里煮上七八分鐘，有個五六成熟。
此時可以調(diào)合一下蜂蜜桂花糖。白糖拌上桂花，再淋上些土蜂蜜，還要加些許熱水稀釋一下，不然太稠了，刷子刷不開。對了，要準把一把烘培用的硅膠刷~
栗子用廚房紙吸干水份。
碗里加上兩勺色拉油，然后讓栗子一粒粒的過一下，使栗子的表面上都浸上油，看上去一粒粒油光發(fā)亮。
放入空氣炸鍋的炸藍里。
跟烤箱設(shè)置一致，200度20分鐘。
從透視窗里可以看到經(jīng)過熱風循環(huán)烘烤的栗子背上的開口在變的越來越大。此時，可以去客廳沙發(fā)休息一會兒，喝茶或是看書，我會拉上廚房門，任空氣炸鍋自己工作。
大約過了10分鐘的時候，記得帶上烘培手套，打開空氣炸鍋的蓋子，給栗子一粒粒的刷上土蜂蜜桂花糖水。
盡可能讓糖汁滲由開口的地方滲下去，自己做的，選料和烹飪制作過程都是很精心的。
糖水刷均勻之后，蓋上鍋蓋，定時可以一鍵增減，我將繼續(xù)烘烤時間繼續(xù)設(shè)置成10分鐘。
10分鐘后，空氣炸鍋開始鳴笛報告工作已完成。
打開鍋蓋，滿滿是驚喜！
之前好幾年我都是用烤箱做蜂蜜糖桂花烤栗子的，今年用空氣炸鍋做的最省力，而且賣相也是越來越好看了！都說祺寶嘴刁，只是吃過家里這樣的烤栗子，外面的糖炒栗子確實不太上眼了。13430105
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