關(guān)于燕窩的淺談，純干貨

百度百科的解釋

二、燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是偽科學(xué)？
網(wǎng)上很多“燕窩營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋”、“吃燕窩不如吃銀耳”、“買燕窩都是交智商稅”等等文章，那么燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是偽科學(xué)？
我們翻閱了數(shù)百篇論文，找到專家們的論證。
以下論文大家可以在中國(guó)知網(wǎng)（CNKI數(shù)字圖書館）和萬方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)（與中國(guó)知網(wǎng)齊名的中國(guó)專業(yè)的學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)）進(jìn)行查閱。相信很多網(wǎng)友還是非常熟悉這個(gè)網(wǎng)站的，大家寫學(xué)士和碩士論文時(shí)可能都到這兩個(gè)網(wǎng)站上尋求過“幫助”。

這些是我查閱的部分文獻(xiàn)圖片

這些是我查閱的部分文獻(xiàn)圖片

這些是我查閱的部分文獻(xiàn)圖片

這個(gè)部分，我想重點(diǎn)談?wù)勍僖核�，因�(yàn)槲姨�驚嘆于這個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)唾液酸廣泛存在于植物以外的生物體中，主要食物來源是母乳，其次是牛奶、雞蛋和奶酪。燕窩中的唾液酸含量較高，達(dá)7％～12％，是其他天然產(chǎn)物所無可比擬的。雞蛋的唾液酸含量只有0.034%，牛奶的唾液酸含量只有0.045～0.066%。產(chǎn)后的母乳較高，含0.03～0.15%的唾液酸。為什么有種說法“母乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是奶粉不可取代的”“母乳的寶寶更聰明”究其根源就是唾液酸的作用。所以，我們建議哺乳期婦女可以食用燕窩，通過母乳為寶寶輸出營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)奶水不夠，需要輔以奶粉的寶媽們?cè)谶x擇奶粉時(shí)，我們建議可以重點(diǎn)關(guān)注一下奶粉中的唾液酸含量或者在寶寶6個(gè)月后，每天給寶寶喂食1g燕窩。

這些文獻(xiàn)資料大家可以自己多學(xué)習(xí)一下，少看朋友圈的偽科學(xué)，多看專業(yè)文獻(xiàn)更有助于豐富專業(yè)知識(shí)，這個(gè)信息泛濫的社會(huì)，學(xué)會(huì)甄別信息真?zhèn)魏孟褚呀?jīng)成為了我們每個(gè)人的必備技能

三、即食燕窩、鮮燉燕窩、免浸泡立燉燕窩？
很多人覺得燕窩泡發(fā)-挑毛-燉煮非常麻煩，所以現(xiàn)在有很多符合市場(chǎng)需求的干燕窩衍生品應(yīng)運(yùn)而生，比如：即食燕窩、鮮燉燕窩、免泡發(fā)立燉燕窩。在燕窩食用方面，我們比較建議大家還是選擇干燕窩，畢竟真材實(shí)料需要自己看得到，所有的成品燕窩都有不下于10種弄虛作假的方法。大家深入思考一下，我們自己燉的燕窩在冰箱保鮮室（溫度在0-4度）最多也就放10天，即食燕窩為什么可以放那么久，自然就是加了添加劑和防腐劑，當(dāng)然國(guó)家允許添加劑、防腐劑的合法使用，有添加劑和防腐劑的產(chǎn)品肯定能吃，但應(yīng)該少吃。如果你正在備孕或者處于孕期、哺乳期，更應(yīng)該少吃添加劑。鮮燉燕窩賣家一般是當(dāng)天燉煮當(dāng)天配送，比起即食燕窩而言，鮮燉燕窩好像是一種不錯(cuò)的選擇。我們的建議是鮮燉燕窩可以選，前提是原料一定要好，但凡原料不能公開的賣家，其鮮燉燕窩也是不可信的，最好是找賣家要配料表，畢竟1g燕窩加30ml水和加100ml水燉出來的濃度和固形物含量是不一樣的。免泡發(fā)立燉燕窩是既想簡(jiǎn)化燕窩燉煮流程也想盡量保持燕窩營(yíng)養(yǎng)的不錯(cuò)選擇。其做法非常簡(jiǎn)單，只要你吃過泡面，就知道怎么去制作。把燕窩放進(jìn)燜燒杯，用高過80度水溫的純凈水燜30分鐘，就可以得到新鮮現(xiàn)燉的燕窩�，F(xiàn)在免泡發(fā)燕窩商家也很多，大家購(gòu)買時(shí)也有一個(gè)原則。就是看燕窩原料品質(zhì)如何。

四、燕窩應(yīng)該怎么選？
這個(gè)話題百度一下就有很多結(jié)果，其實(shí)方法無非就是：看——正品燕窩顏色不會(huì)是很干凈的白，會(huì)是灰白或者略微偏黃（燕窩產(chǎn)地不同，顏色略有不同）；摸——泡發(fā)后選取一點(diǎn)燕窩用手摸一下、搓一下，正品燕窩不會(huì)有膠質(zhì)感，刷膠燕窩會(huì)有比較滑搓不化的感覺；聞——正品燕窩燉好之后只有淡淡的蛋清香味；最科學(xué)的方法是抽樣送檢給食品藥品檢驗(yàn)所。重點(diǎn)需要檢查的是燕窩的亞硝酸鹽、重金屬含量等，因?yàn)檫@兩個(gè)方面燕窩生產(chǎn)工藝如果不規(guī)范是比較容易超標(biāo)的。當(dāng)然肯定也要檢查一下含水量和唾液酸含量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。有些燕窩不是足干，后期存放時(shí)需要一個(gè)除濕的環(huán)境，不然比較容易發(fā)霉，足干的燕窩這方面就不會(huì)有這種問題，只需要放在陰涼處就可以。

燕窩畢竟是進(jìn)口食品，消費(fèi)者接觸不到產(chǎn)品的源頭，所以大家對(duì)質(zhì)量比較擔(dān)心。溯源碼燕窩的誕生，是從 2013年開始至今已有五年時(shí)間了。在2011年“血燕事件”之后，國(guó)家對(duì)燕窩禁止進(jìn)口，知道2013年年末才允許正規(guī)燕窩再次進(jìn)口，現(xiàn)今被允許的燕窩進(jìn)口商有馬來西亞的30多家以及印尼的10多家還有泰國(guó)的幾家。這些進(jìn)口到中國(guó)的燕窩都被要求貼上CAIQ（中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院）規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的溯源碼標(biāo)簽作為認(rèn)證，其作用是對(duì)每一盞燕窩進(jìn)行每個(gè)流程的透明化追蹤。從燕屋到加工廠到經(jīng)銷商每一個(gè)階段的信息都會(huì)在溯源碼上面有顯示。

水貨燕窩來自哪些廠家呢？這個(gè)我們就不得而知了，可能是小作坊也可能是比較有規(guī)模的廠家，水貨燕窩價(jià)格比溯源碼燕窩價(jià)格便宜，所以占的市場(chǎng)份額比較大。燕窩的原料毛燕，2017年的平均收購(gòu)價(jià)格是一公斤一萬三，也就是13元/克。毛燕要經(jīng)過挑選分類——清洗消毒——挑毛——塑型——烘干殺菌——分裝包裝等工序，這些工序也是需要成本的。售價(jià)過低的燕窩難免廠家和商家會(huì)做手腳，燕窩漂白、刷膠、粘碎增重的造假方式很多，如果多度追求低價(jià)，難免買到的燕窩有摻假。大家在購(gòu)買前時(shí)，可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件和對(duì)燕窩知識(shí)的了解去選擇，但母嬰群體我們還是建議選擇有溯源碼的燕窩，畢竟溯源碼燕窩更安全。

挺專業(yè)的，看來我朋友圈里別人發(fā)的是水貨燕窩，還好沒買

反正前幾年暴光出來國(guó)內(nèi)的燕窩都是假的，現(xiàn)在不得而知了

2011年爆發(fā)血燕事件后很多消費(fèi)者都對(duì)燕窩市場(chǎng)甚至高端滋補(bǔ)品市場(chǎng)失去了信心，建立食品溯源也是國(guó)家對(duì)于進(jìn)口食品的管理方向。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的水貨燕窩仍然有很多刷膠、漂白、補(bǔ)碎等摻假現(xiàn)象，只有溯源碼燕窩才是安全的真燕窩。