葉酸是什么，缺少葉酸有什么危害？ 葉酸是一種水溶性維生素，最初是從菠菜葉子中分離提取出來(lái)的，故得名“葉酸”。葉酸是人體細(xì)胞生長(zhǎng)和造血過(guò)程中所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葉酸最重要的功能就是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫能力，一旦缺乏葉酸，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重貧血，因此葉酸又被稱為“造血維生素”，美國(guó)科學(xué)家已將其研制成“天然元”營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
人體缺乏葉酸會(huì)表現(xiàn)出多種病癥，主要表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞貧血、舌頭紅腫疼痛、精神萎靡、容易疲勞、健忘、失眠、兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良等表現(xiàn);孕婦葉酸缺乏可引起流產(chǎn)、胎兒神經(jīng)管畸形(脊柱裂、無(wú)腦胎);葉酸攝入不足會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，是心血管疾病的致病因素。
葉酸對(duì)孕婦有什么作用？
葉酸對(duì)孕婦尤其重要。孕婦對(duì)葉酸的需求量比正常人高4倍。
孕早期（懷孕1-3個(gè)月）是胎兒器官系統(tǒng)分化，胎盤形成的關(guān)鍵時(shí)期，細(xì)胞生長(zhǎng)，分裂十分旺盛。此時(shí)葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形、胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加包括無(wú)腦兒，脊柱裂的發(fā)生率。另外還可引起早期的自然流產(chǎn)。
到了孕中期、孕晚期，除了胎兒生長(zhǎng)發(fā)育外，母體的血容量，乳房，胎盤的發(fā)育使得孕婦對(duì)葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕婦易發(fā)生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合征，巨幼紅細(xì)胞性貧血：胎兒易發(fā)生宮內(nèi)發(fā)育遲緩，早產(chǎn)和出生低體重，而且這樣的胎兒出生后的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育都會(huì)受到影響。 所以孕婦經(jīng)常補(bǔ)充葉酸，可防止新生兒體重過(guò)輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。
哪些食物可以讓人更好的補(bǔ)充葉酸？
富含葉酸的食物很多，如：
綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等；
新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等；
動(dòng)物食品：動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；
豆類、堅(jiān)果類食品：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；
谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
但是，由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以我們真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%；煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%～95%；鹽水浸泡過(guò)的蔬菜，葉酸的成份也會(huì)損失很大。因此，孕媽媽們要改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失。
所以，為了能安全的補(bǔ)充足夠的葉酸，建議可以服用專門的補(bǔ)充葉酸制劑、葉酸片等。
育齡婦女應(yīng)該補(bǔ)充多少葉酸？
目前，專家建議育齡婦女每天攝入的葉酸不低于400微克，計(jì)劃懷孕以及哺乳期的婦女每天攝入的葉酸不低于600微克。
值得注意的是，葉酸的吸收很容易受到一些藥物的影響，如一般的制酸劑胃藥、阿司匹林、酒精與更年期婦女使用的雌性素都會(huì)影響葉酸的吸收，而酒精夠更會(huì)進(jìn)一步地將體內(nèi)所儲(chǔ)存的葉酸排出，并且降低腸道對(duì)于葉酸的吸收力，計(jì)劃懷孕的婦女最好遠(yuǎn)離酒精。
孕期補(bǔ)葉酸食譜精選推薦
1.獼猴桃燴水果
營(yíng)養(yǎng)分析：獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型。
制作方法：
�。�1）將龍眼去皮去核，菠蘿去汁切小塊，鮮荔枝去殼、去核，獼猴桃洗凈用小刀拉去皮，切小塊；
�。�2）將以上各料放入盆內(nèi)，加入橙汁攪拌，紅櫻桃放最上邊點(diǎn)綴即可。
2.香菇油菜
營(yíng)養(yǎng)分析：油菜的營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測(cè)定，油菜富含葉酸。
制作方法：
（1）將油菜心洗凈，炒至呈脆綠色時(shí)整齊擺入盤中；
�。�2）鍋里放入雞湯、香菇等燒熟，用淀粉勾芡，淋到油菜心上面即可。
