用料：
豬蹄1只、春筍400克、食鹽2克、冰糖8克、蔥1段、姜3片、生抽10克、甜面醬15克、植物
油30克、水適量。
做法：
1.將豬蹄洗凈，斬塊；
2.春筍切塊備用，鍋里放清水放入豬蹄焯水，撈出；
3.春筍焯水備用；
4.鍋里放油燒熱，放入冰糖炒化，放入豬蹄、姜、蔥炒勻，再調入生抽、甜面醬和鹽；
5、加適量清水，大火燒開，轉小火燒到八成熟，放入筍塊，燒熟，改大火收汁兒即可。
用料：
豬蹄1只、海參1斤、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖1小把、蔥1小把、姜1塊、蒜1頭、江米酒1杯、醬油膏1湯匙、麻油1湯匙。
做法：
1、先把豬腳洗凈汆燙，洗去臟東西，瀝干備用。海參洗凈剖開，去內臟和沙子，處理干凈，切成大約兩寸寬；
2、在一口干凈的鍋里用一點麻油/食油爆香姜片，倒入海參快速翻炒，噴上大約兩大匙的米酒，盛起備用；
3、先大火煮滾，然后小火燉5.5個小時。加入炒好的海參，再燜煮1/2個小時，起鍋之前加入剛剛剩下的米酒或者是紹興酒，滾滾，試試味道，不夠咸加一點鹽即可。
蟲草花豬蹄湯
用料：
蟲草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。
做法：
1、蟲草花、豬蹄洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲草花、豬蹄。
3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。
