1、將牛奶倒入干凈的鍋中，把蛋黃放入牛奶中，將牛奶和蛋黃、糖充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/div>
2、將混合好的牛奶蛋黃小火煮至成蛋奶糊，期間要不斷用勺子攪拌，防粘鍋底.奶糊煮至能在勺子掛住一層薄薄的蛋糊，用手指劃一下留下的痕跡不會(huì)馬上消失就可以了。
3、將鮮奶油打發(fā)，榴蓮加少許牛奶用料理機(jī)打成醬。
4、將榴蓮醬倒入煮好后完全冷卻的蛋奶糊，攪拌均勻。將奶油加入榴蓮蛋奶糊，攪拌均勻。
5、裝入有蓋的容器后放入冰箱冷凍室，每隔約半小時(shí)拿出冰淇淋糊，全面攪拌一次，一共持續(xù)4小時(shí)，8次，直到冰淇淋糊完全凝結(jié)即可。
小貼士：
榴蓮一定要選熟透的，這樣既香又甜。金枕頭榴蓮香氣重，貓山王榴蓮味道濃郁，建議可以兩者一半一半放在一起制作。
用料：奶酪芝士140克，鮮奶油140克，榴蓮135克，黃油1匙，餅干70克，烘焙巧克力70克，白油1匙，魚膠粉3克，細(xì)砂糖40克，魚膠粉5克，椰漿30毫升。
做法：
1、黃油隔水融化，餅干放入保鮮袋，用搟面杖錘碎或用攪拌器攪碎也可以（越細(xì)越好）。
2、把餅干碎倒進(jìn)黃油里拌勻，倒入烤盤中，用勺子壓緊。放入冰箱待用。
3、魚膠粉加入椰漿中，隔熱水?dāng)嚢柰耆诨�，取出特涼�?/div>
4、奶酪芝士取出溫室軟化，攪拌至順滑無(wú)顆粒，加入榴蓮肉，細(xì)砂糖，特涼的魚膠粉攪拌均勻。攪拌至順滑無(wú)顆粒。
5、鮮奶油打7成發(fā)（稍微可以流動(dòng)），將打法的鮮奶油到入（步驟4），攪拌均勻。
6、取出裝有餅干低磨具，倒入凍芝糊。震動(dòng)幾下，試表面抹平整，放入冰箱冷藏至少3個(gè)小時(shí)。
7、魚膠粉加入一點(diǎn)水中，隔熱水?dāng)嚢柰耆诨Ｇ煽肆狱S油隔熱水融化，再將白油加入攪拌完全融化。最后把魚膠粉一起加入攪直完全融化，放涼待用。
8、取出冷藏好的芝士糊，倒入調(diào)好的巧克力糊，端起磨具，左右晃動(dòng)，使表面均勻一致。放入冰箱冷藏完全凝固即可。
9、取出蛋糕用熱毛巾圍住邊緣脫模，即可食用。
小貼士：
在取出冷藏好的芝士糊，倒入調(diào)好的巧克力糊，端起磨具，左右晃動(dòng)的時(shí)候，表面一定要均勻一致。制作巧克力層可以做多一些，這樣表面看起來會(huì)更漂亮。
