萍果可以幫助防止癌病，并且有抗氧化功能。萍果內(nèi)的個(gè)別維生素，如維他命Ｃ、維他命Ｅ和胡蘿卜素，單獨(dú)維生素是沒有防癌功能，只有萍果內(nèi)的黃酮醇和多苯酚，共同發(fā)揮的作用，才有防癌和抗氧化功能。新鮮萍果含有許多防癌和抗氧化營(yíng)養(yǎng)，尤其是萍果的皮，科學(xué)家稱這些營(yíng)養(yǎng)為植物化學(xué)品，是非常有益的營(yíng)養(yǎng)。萍果內(nèi)的維他命Ｃ只有小量的抗氧化功能，一百克的萍果只包含一千五百毫克的維他命Ｃ。五十毫克萍果皮的精華，可以減少直腸癌細(xì)胞的活動(dòng)達(dá)百分之四十三，而五十毫克萍果肉的精華，可以減少直腸癌細(xì)胞的活動(dòng)達(dá)百分之二十九。在對(duì)肝癌細(xì)胞的研究，五十毫克萍果皮的精華，可以減少肝癌細(xì)胞的活動(dòng)達(dá)百分之五十七，而五十毫克萍果肉的精華，可以減少肝癌細(xì)胞的活動(dòng)達(dá)百分之四十。
橙和柑桔所含的黃酮醇能抑制癌細(xì)胞，橙汁可防止結(jié)腸癌水果、蔬菜和谷類含抗癌化合物，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對(duì)二十二種黃酮醇的研究，結(jié)果顯示橙汁和柑桔汁對(duì)抗癌特別有效。柑桔汁含有兩種黃酮醇它們對(duì)抑制人類前列腺癌細(xì)胞最有效，其次是黑色素腫瘤細(xì)胞和乳癌細(xì)胞。另外一種在橙和柑桔汁都有的黃酮醇，對(duì)控制肺癌非常有效。這些在橙和柑桔中發(fā)現(xiàn)的黃酮醇，比其他的黃酮醇更有效地抑制癌細(xì)胞，而且很小量便能阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。研究又發(fā)現(xiàn)一種人造的黃酮醇，它是從柑橘類植物以外的植物提取出來的，可以抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。橙汁可防止結(jié)腸癌水果、蔬菜和谷類含抗癌化合物美國(guó)密執(zhí)安州立大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，橙汁可以幫助降低動(dòng)物患上結(jié)腸癌的機(jī)會(huì)，達(dá)百分之二十二。密執(zhí)安州立大學(xué)的班寧教授解釋說，橙汁內(nèi)含有黃烷酮等化合物，可以壓抑身體內(nèi)的腫瘤細(xì)胞，將結(jié)腸內(nèi)層的特性改變，使癌細(xì)胞不可能在結(jié)腸內(nèi)生長(zhǎng)。一般的橙和柑橘類的水果所含的檸檬黃素及檸檬葡萄糖脢，是一種植物化學(xué)品，是有防癌的功能。
而大多數(shù)水果中含有一種稱為生物類黃酮的抗癌營(yíng)養(yǎng)素，能有效地抑制癌癥的發(fā)生。也有研究認(rèn)為，富含維生素Ｃ的食物可預(yù)防肺癌、乳癌、皮膚癌等癌癥，這是由于維生素Ｃ可減少體內(nèi)自由基對(duì)細(xì)胞基因的傷害，避免細(xì)胞癌化，而富含維生素Ｃ的食物以包括新鮮蔬菜和水果為主，如葡萄柚、柑橘、檸檬、草莓、西紅柿、奇異果等。
