住在遼南炳溝鎮(zhèn)89歲的陳福堂老人，多年堅持冬天“素補”。老人認為，生活中常見的一些素食，具有很好的滋補效果。所以每年冬天，他都讓家人下廚或自己動手，弄些素食進行“冬補”。
土豆 土豆有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
蘿卜
蘿卜有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。民間稱之為“小人參”，有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”之說。陳老以蘿卜為原料，開發(fā)出了一系列的益壽蘿卜膳，蜜蒸蘿卜，可以潤肺、止咳、化痰；蘿卜粉條湯，可以補中益氣、健脾消積食；蘿卜餅，可治眩暈頭痛、嘔吐、食后服脹。
黃豆
黃豆含蛋白質(zhì)高達40%。黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。“冬補”過程中，陳老常吃的黃豆菜肴包括：早晚兩餐喝豆?jié){，中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。陳老還以黃豆為主料，開發(fā)出了豆面餑餑、豆面糊糊、豆腐海帶湯等鮮美主副食。
白菜
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜有一定的藥用價值。多吃白菜還能防乳腺癌。陳老正是看中了白菜的這些“功能”，他冬補吃的是豆腐燉白菜和白菜汁煲粥。陳老說，別看白菜很普通，可就綠色、營養(yǎng)而言，還非它莫屬。
板栗
在陳老眼中，板栗既是果又是菜。老人冬補時，用板栗熬粥、燉菜、做餡，做出了粳米栗子粥、栗餡豆包、黃花煲栗子等美味。冬季食用板栗，可以養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎、活血止血。尤其是粳米栗子粥，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、強筋骨。
木耳
黑木耳是陳老冬季煲湯的主要食材。黑木耳有滋養(yǎng)強壯、補血亂血、滋陽潤燥、養(yǎng)胃通便等功用。陳福堂老人冬補時，多用黑木耳來煲湯和配菜，如鵪鶉蛋煲木耳湯、木耳炒白菜角等。
多年的“素補”使陳福堂老人深受其益。現(xiàn)在，陳老年屆高齡而身體健康，面色紅潤，不咳不喘，連續(xù)幾個冬天沒有患感冒，而且還能做些家務(wù)零活。(錢國宏)
