一份合格的營(yíng)養(yǎng)早餐，應(yīng)該謹(jǐn)遵“食物四要素”(谷類能量，蛋白營(yíng)養(yǎng)，果蔬精華，豆?jié){或牛奶的水分與鈣質(zhì))的要求，注意對(duì)“蛋白營(yíng)養(yǎng)”類食物進(jìn)行適當(dāng)搭配。
你是否擁有健康的早餐習(xí)慣?你是否認(rèn)為早餐只需“面包加牛奶”就已足夠?事實(shí)上早餐僅僅是蛋白質(zhì)，就已經(jīng)非常有講究。
全天1/3蛋白質(zhì)應(yīng)來(lái)自早餐
人體內(nèi)的蛋白質(zhì)無(wú)時(shí)不刻不在快速地更新和轉(zhuǎn)換——在一位成年人體內(nèi)，每日約300克蛋白質(zhì)需要進(jìn)行更新。這些重新合成的300克蛋白質(zhì)內(nèi)，除了一部分來(lái)源于自體蛋白質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化外，另一部分則必需從每日膳食中得到攝取補(bǔ)充。人體每日所需能量的30%左右來(lái)自早餐。
參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)中國(guó)成人(輕體力活動(dòng)者)膳食蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量——男性75克/天、女性65克/天，可計(jì)算出早餐應(yīng)提供其大約30%的量，即接近21克的蛋白質(zhì)。
早餐蛋白質(zhì)“質(zhì)”有講究
一份合格的營(yíng)養(yǎng)早餐，應(yīng)該謹(jǐn)遵“食物四要素”(谷類能量，蛋白營(yíng)養(yǎng)，果蔬精華，豆?jié){或牛奶的水分與鈣質(zhì))的要求，注意對(duì)“蛋白營(yíng)養(yǎng)”類食物進(jìn)行適當(dāng)搭配，例如對(duì)蛋類、豆類或少量的肉、禽或魚類等進(jìn)行合理搭配。同時(shí)，由于清淡的食物更符合早上人體生理狀況的需求。所以，要獲取早餐的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，達(dá)成早餐21克蛋白質(zhì)的充足攝取，可考慮從蛋類、豆類，或富含大豆分離蛋白的營(yíng)養(yǎng)保健食品中進(jìn)行補(bǔ)充。
常見早餐蛋白質(zhì)含量分析
常見早餐搭配舉例 蛋白含量估計(jì)值
面包牛奶(3片面包約100g + 200ml牛奶) 13g
麥片雞蛋(1包麥（轉(zhuǎn)載自中國(guó)健康網(wǎng)http://www.69jk.cn，請(qǐng)保留此標(biāo)記。）片約30g + 1枚雞蛋) 10g
餅干奶茶(8片餅干約60g + 200ml奶茶) 6g
饅頭豆?jié){(2個(gè)饅頭約130g + 200ml豆?jié){) 15g
包子米粥(2個(gè)包子約100g + 300ml米粥) 12g
火腿面條(約50g火腿 + 200g面條) 13g
漢堡奶茶(漢堡包約200g + 奶茶200ml) 16g
生活飲食保健：上班族千萬(wàn)別拿蘇打餅干當(dāng)早餐
很多上班族由于時(shí)間太緊，蘇打餅干、面包等是逐日早餐的主力軍。養(yǎng)分專家稱，酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐。這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，只能供給短時(shí)間的能量。
早餐一定要有主食
早餐是一天中最不輕易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐，因此一定要攝進(jìn)主食。
早餐所供給的熱量占全天的30%，這個(gè)主要是靠主食來(lái)供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養(yǎng)分不良。要進(jìn)食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現(xiàn)象。但谷類食品消化快，2—3小時(shí)之后就會(huì)有饑餓感，因此，還要適量攝進(jìn)一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。
油條一周最多一次
隔夜蔬菜可能發(fā)生亞硝酸，對(duì)健康極其不利，不要惋惜，堅(jiān)持扔掉，放在冰箱保質(zhì)的其余剩飯要回爐再加熱。冰箱可不是保險(xiǎn)箱。
另外，假如豆?jié){加油條作為早餐是你的最愛(ài)，那就要留心了。這種搭配養(yǎng)分素少，且炸、煎、炒的食品，熱量油脂顯著偏高，長(zhǎng)期吃對(duì)身體非常不利，所以，一星期不宜超過(guò)一次。
