影視明星馬伊琍昨天發(fā)了一條微博，說(shuō)了件讓她憤怒的事情：“我終于明白一個(gè)月前女兒莫名其妙拉出一堆油的原因，實(shí)驗(yàn)室人員檢測(cè)到排泄物全是脂肪，所有人都無(wú)法理解，只好推斷是女兒偷油喝，原來(lái)是吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)，油魚(yú)不屬鱈魚(yú)怎可被標(biāo)成鱈魚(yú)？”截至發(fā)稿前，該條微博評(píng)論過(guò)萬(wàn)條，轉(zhuǎn)發(fā)超過(guò)6萬(wàn)次，上榜當(dāng)日的微博熱門(mén)話題。
看到該條微博后，杭州的戴先生也連呼上當(dāng)，戴先生的寶寶6個(gè)多月大，正是開(kāi)葷的時(shí)候，他說(shuō)老婆老家有個(gè)說(shuō)法，營(yíng)養(yǎng)豐富、刺少的鱈魚(yú)是深海的，污染少，給寶寶開(kāi)葷最好，所以他們最近特意找了家大超市買(mǎi)了4盒鱈魚(yú)，一盒十幾元，買(mǎi)的時(shí)候還納悶怎么這么便宜，印象中鱈魚(yú)應(yīng)該很貴的，現(xiàn)在才知道其中有貓膩。
那么，油魚(yú)和鱈魚(yú)到底是不是一回事？
日本稱(chēng)油魚(yú)為“有毒魚(yú)”
油魚(yú)學(xué)名棘鱗蛇鯖，鱸形目，體側(cè)扁且延長(zhǎng)，口大，眼大。鱗片細(xì)小、粗糙。分布于熱帶和溫帶海域，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化，食用后容易導(dǎo)致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導(dǎo)致排油性腹瀉。
油魚(yú)已被歐美多個(gè)國(guó)家列入禁止食用名單，其中意大利列為禁止入口魚(yú)類(lèi)，加拿大建議不要大量食用，美國(guó)在上世紀(jì)90年代禁運(yùn)，現(xiàn)在雖然已經(jīng)解禁，但美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局仍然反對(duì)進(jìn)口和州際交易油魚(yú)。日本對(duì)油魚(yú)的態(tài)度最嚴(yán)格，將其列為“有毒魚(yú)”，禁止入口。
中山大學(xué)生命科學(xué)院寄生生物研究中心倫照榮教授在接受媒體采訪時(shí)說(shuō)，完整的油魚(yú)與鱈魚(yú)在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊來(lái)賣(mài)，就很難分辨了。
記者調(diào)查杭州部分超市 未發(fā)現(xiàn)油魚(yú)
杭州朝暉路的一家超市里，昨天有兩種鱈魚(yú)塊在售，都是冷凍品，一種叫銀鱈魚(yú)，106元/斤，一種叫鱈魚(yú)段，15.8元/斤。兩種鱈魚(yú)塊分?jǐn)R在冷凍柜的兩旁，遠(yuǎn)看非常像，不過(guò)如果放在一起比較的話，發(fā)現(xiàn)便宜的鱈魚(yú)段顏色灰一點(diǎn)，肉質(zhì)粗一點(diǎn)，而身價(jià)更高的銀鱈魚(yú)肉質(zhì)很白很細(xì)膩。
問(wèn)營(yíng)業(yè)員這兩種魚(yú)有什么區(qū)別？得到的答案是，那個(gè)（指鱈魚(yú)段）不好吃，都是水，這個(gè)貴的好吃，很鮮很嫩。
該超市的水產(chǎn)采購(gòu)負(fù)責(zé)人說(shuō)，銀鱈魚(yú)是進(jìn)口的，而鱈魚(yú)段其實(shí)是水鱈魚(yú)，是舟山產(chǎn)的，兩種要放在一起才能分辨出來(lái)，如果單看的話，一般人并不容易辨別清楚。
OLE’超市目前所售的銀鱈魚(yú)，來(lái)自法國(guó)、加拿大和美國(guó)等地，法國(guó)產(chǎn)和加拿大產(chǎn)的銀鱈魚(yú)鱗片較粗、塊頭較大，平時(shí)賣(mài)200元/斤，特價(jià)時(shí)最低180元/斤（最近法國(guó)產(chǎn)的沒(méi)貨），另一種美國(guó)產(chǎn)的銀鱈魚(yú)叫頂級(jí)細(xì)鱗銀鱈魚(yú)，肉質(zhì)也更細(xì)嫩鮮美，售價(jià)在238元－258元/斤之間波動(dòng)。一條銀鱈魚(yú)的重量約為6-8公斤，進(jìn)到超市前已經(jīng)分割和真空包裝好，一塊銀鱈魚(yú)片的價(jià)格在百元左右。
萬(wàn)象城OLE’超市的何經(jīng)理說(shuō)，市面上賣(mài)十幾元一斤的鱈魚(yú)，叫法多為龍鱈魚(yú)、扁鱈魚(yú)、水鱈魚(yú)等，賣(mài)家統(tǒng)稱(chēng)鱈魚(yú)。
上述兩家超市的水產(chǎn)負(fù)責(zé)人均表示,沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)油魚(yú)。業(yè)內(nèi)人士透露，龍鱈魚(yú)實(shí)為油甘魚(yú)（鰤?mèng)~的俗稱(chēng)），主要分布于日本海及中國(guó)臺(tái)灣以南海域，蛋白質(zhì)含量高，但油脂含量也高于一般魚(yú)類(lèi)。
專(zhuān)家觀點(diǎn)
銀鱈魚(yú)水鱈魚(yú)其實(shí)都不是鱈魚(yú)
再來(lái)梳理一下市場(chǎng)上的鱈魚(yú)種類(lèi)，大致可以分為銀鱈魚(yú)（每斤售價(jià)大都在百元以上）、水鱈魚(yú)（每斤售價(jià)十幾、二十元）、龍鱈魚(yú)（油甘魚(yú)）、冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)（棘鱗蛇鯖）。
但是國(guó)內(nèi)海產(chǎn)專(zhuān)家樊旭兵在他的新浪微博中說(shuō)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市面上的銀鱈魚(yú)、水鱈魚(yú)等其實(shí)都不是鱈魚(yú)家族的。銀鱈魚(yú)的學(xué)名叫“巴塔哥尼亞牙魚(yú)”，也叫智利海鱸魚(yú)，分布于南美洲東南部和西南部，以及南非南部海域1500米－2000米的深海；水鱈魚(yú)叫做斑紋長(zhǎng)尾鱈。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，只是現(xiàn)在銀鱈魚(yú)被叫出了名，各種肉質(zhì)類(lèi)似的魚(yú)都往“鱈魚(yú)”這個(gè)名稱(chēng)上靠。
來(lái)源 都市快報(bào)
