我就沒見過喝無糖可樂的瘦子！
沉溺飲料的人千千萬，外界反饋大不相同。美國總統(tǒng)特朗普日啖健怡可樂12聽，民眾和媒體紛紛贊嘆：雖然總統(tǒng)當(dāng)?shù)貌缓�，喝得倒挺健康。沉迷奶茶、日漸發(fā)福的周杰倫卻慘糟粉絲嫌棄，粉絲們在演唱會上打出橫幅，要求他游泳健身，甚至勸他“無糖可樂了解一下”。
現(xiàn)在問題來了，以健怡可樂為代表的無糖可樂，真的更健康嗎？讓我們一同走近無糖可樂，為偶像的減肥事業(yè)提前探路。
低糖之路……
自面世以來，可樂可以說是全世界最暢銷的飲料，沒有之一。比爾蓋茨的妻子梅琳達·蓋茨第一次去印度時，最讓她驚訝的經(jīng)歷是在一戶沒有地板、沒有水電的當(dāng)?shù)刎毟F人家中發(fā)現(xiàn)了可樂。雖然可樂美味、清爽的獨特風(fēng)味叫人欲罷不能，但接近11%的糖分也使之多年來飽受爭議。網(wǎng)友們對可樂又愛又恨的心情濃縮成一個花名——“肥宅快樂水”。
當(dāng)然，這輩子放棄可樂是不可能的，解決可樂高糖難題的重?fù)?dān)被推到了飲料公司頭上。1962年，皇冠可樂公司推出了世界上第一款減肥可樂（Diet Rite Cola），掀起一股風(fēng)靡全美的低糖飲料熱潮，并讓可口可樂和百事看到了減肥飲品市場的巨大潛力。
隔年，可口可樂和百事就推出了添加糖精和甜蜜素兩種甜味劑的低糖飲料。甜味劑，也叫代糖，這是糖尿病人食譜里的最愛，既可以讓你肆意享受甜味，同時幾乎不產(chǎn)生熱量，不參與糖的代謝過程。因此，甜味劑也是噬甜卻又不想發(fā)胖的人的福音。當(dāng)然，可樂公司對甜味劑的青睞，更多動力來自減肥人群的市場和成本。甜味劑的甜度通常是普通蔗糖的數(shù)百倍，由此帶來的成本削減對飲料公司來說也是巨大的吸引力。
百事公司在將低糖可樂推向市場的初期就把可樂與健康聯(lián)系在一起，并在1964年將該款產(chǎn)品正式命名為Diet Pepsi，廣而告之：“現(xiàn)在，你可以同時擁有健康與可樂。（Now you can have your cola and diet, too）”
相反，可口可樂公司在命名一事上非常謹(jǐn)慎，用大容量電腦隨機生成超過25萬個含有三個或四個字母的單詞，在篩除其中發(fā)音拗口，再排除重復(fù)商標(biāo)或類似的詞匯，再參考員工們的意見后，最終確定新飲料名稱——“TaB”�？煽诳蓸芬婚_始對名字謹(jǐn)慎是正確的，因為早在20世紀(jì)初糖精這種甜味劑就飽受爭議。美國FDA的第一任主席和老羅斯福總統(tǒng)都先后卷入這場爭論中。1977年的一項老鼠實驗披露，大量使用糖精會導(dǎo)致膀胱癌，使得甜味劑的爭論更加白熱化。美國FDA一度發(fā)起禁用糖精的提案，結(jié)果遭到部分公眾、尤其是糖尿病人的強烈反對。最終美國國會并未批準(zhǔn)禁用提案，僅要求含有糖精的食品須注明糖精可能是一種致癌物。
盡管可口可樂擔(dān)憂甜味劑的爭議波及王牌產(chǎn)品可口可樂，獨辟蹊徑起了“TaB”這個奇怪名字，最后市場表現(xiàn)卻不盡如人意。TaB在美國市場份額常年被競品輕怡百事壓制，1982年已下滑至4.3%。顧不上甜味劑的爭議，在市場收益面前可口可樂公司選擇了妥協(xié)，當(dāng)年就推出了健怡可樂（Diet Coke），出道后迅速攀升至低糖可樂C位，在碳酸飲料排行榜上僅次于經(jīng)典可口可樂和百事可樂。這告訴我們，肥宅這輩子只認(rèn)“可樂”。
科學(xué)家們后來的研究發(fā)現(xiàn)，糖精在動物中的致癌機制在人體內(nèi)并不存在。FDA在1991年撤回禁用糖精提案，直到2001年，時任美國總統(tǒng)克林頓簽署法令，撤銷含糖精食品必須表明可能致癌的要求。沉冤昭雪的糖精雖然得到了正義，可口可樂公司和百事公司卻早已轉(zhuǎn)投阿斯巴甜的懷抱。
甜味劑有毒？
1982年健怡可樂就是以阿斯巴甜作為甜味劑的全新無糖可樂，緊接著百事公司也改了輕怡百事的配方，用阿斯巴甜替代糖精。
阿斯巴甜和糖精一樣，稀釋后口感與普通蔗糖并不完全相同，但甜度是蔗糖的150-250倍，而且熱量極低。1965年一名化學(xué)家在合成制作抑制潰瘍藥物時無意間舔到手指，由此發(fā)現(xiàn)了阿斯巴甜作為甜味劑的潛質(zhì)。盡管中國衛(wèi)生部、歐洲食品安全局（EFSA）和美國FDA都對阿斯巴甜的安全性進行了反復(fù)檢測，證實了它的食用安全性，但對它的爭議一點沒有比糖精少。
于是，科學(xué)界展開了各類動物實驗。即便每天按每公斤投喂4000mg阿斯巴甜，大鼠、小鼠、倉鼠和狗的身體都沒有出現(xiàn)異常。
另一篇發(fā)表于2013年的研究更符合我們的需求。這篇研究收集了1990年1月到2012年11月間所有關(guān)于阿斯巴甜已發(fā)表的流行病學(xué)案例，發(fā)現(xiàn)它與消化系統(tǒng)癌癥、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、前列腺癌和腎臟癌變均沒有相關(guān)性，和血管問題以及胎兒早產(chǎn)也沒有呈現(xiàn)任何相關(guān)性。換句話說，阿斯巴甜是無毒的。（對苯丙酮尿癥患者除外，這種遺傳病患者代謝苯丙氨酸能力較差，而阿斯巴甜分解物中會有苯丙氨酸，一般含有阿斯巴甜的飲料外包裝上都會注明苯丙酮尿癥患者不適宜飲用）
事實上，一聽健怡可樂或輕怡百事中阿斯巴甜的含量均不足200mg，一聽零度可樂中阿斯巴甜的含量不足100mg。
在WTO的評估結(jié)果中，阿斯巴甜的允許最高攝入量是每公斤體重每天40mg，相當(dāng)于一個60kg的成年人每天可以喝健怡可樂12聽或者零度可樂24聽。對于還在為每日飲水2L而苦惱的現(xiàn)代人來說，不管是日飲可樂12聽（折合4L）還是24聽（折合8L），聽起來都是天方夜譚。迄今為止，除了阿斯巴甜，三氯蔗糖、甜蜜素和安塞蜜等等人工合成的甜味劑都通過了安全實驗，在食品中廣泛使用。實際上，它們在低糖或無糖飲料中的添加量遠(yuǎn)不足以產(chǎn)生危害。
然而低糖和無糖可樂熱銷的同時也讓可口可樂、百事和胡椒博士等美國三大飲料巨頭收獲了一堆訴訟案。起訴者們宣稱，這些飲料企業(yè)宣稱其低糖/無糖產(chǎn)品不會使人發(fā)胖，這顯然是一種誤導(dǎo)消費者的行為。“無糖可樂”確實不添加傳統(tǒng)糖份，“健怡”固然未見顯著害處，但“輕怡”真的能讓我們身輕如燕嗎？無糖可樂究竟是不是胖子們夢寐以求的完美減肥飲料？
無糖可樂不能減肥！
美國總統(tǒng)特朗普早有言： “我從未看到喝健怡可樂的瘦子。”
從實驗數(shù)據(jù)看，無糖可樂并沒有減肥的奇效。已有實驗表明，添加人工甜味劑的碳酸飲料攝入量與體重增加呈線性關(guān)系。每周飲用21罐無糖飲料的人比不喝的人多承擔(dān)一倍的肥胖風(fēng)險，超重人士往往比正常體重的人更喜歡無糖可樂。
更重要的是，不管你喝不喝無糖可樂，體重超標(biāo)人群每日獲取的卡路里并無顯著差別。換句話說，表面上胖子喝無糖可樂少攝入了一點糖，最終他還會吃其他東西補回來。甜味劑到底有什么魔力？
盡管無糖可樂里的人工甜味劑無害，但可能會改變你的腸道菌群。這是以色列一個科研團隊在連續(xù)11周小鼠試驗后，發(fā)現(xiàn)的結(jié)果。2017年的最新研究表明，只需向小鼠連續(xù)4周喂食安塞蜜，就可以發(fā)現(xiàn)它們腸道菌群構(gòu)成發(fā)生了改變，而且雄鼠體重增加了。體重增加，意味著喝了無糖可樂的你并不滿足，可能還會吃得更多。
2012年一項實驗給出了一種解釋：健怡可樂里的甜味劑讓人對甜味的大腦獎勵機制發(fā)生了變化。對于平日熱衷無糖可樂的人來說，甜味劑和普通蔗糖都能讓他們的大腦興奮起來。然而根據(jù)核磁共振分析結(jié)果，吃下甜味劑的他們大腦活躍區(qū)域與普通人吃蔗糖時卻又明顯不同。喜歡喝無糖可樂的被試者，大腦中多巴胺和右杏仁核對甜味的反應(yīng)更活躍。多巴胺是人類大腦中傳遞快樂的小天使，大腦感知的甜味越強烈，多巴胺分泌就越多。由內(nèi)而生的快樂像潮水一般涌來，推著你一步一步陷進甜蜜陷阱里，引誘你去吃更多甜食。這或許是甜味劑改變無糖可樂愛好者飲食習(xí)慣的原因。
這些實驗結(jié)果是否能證明健怡可樂一會影響你的健康、讓你發(fā)胖？截至目前學(xué)界并沒有確定的結(jié)論。上述實驗中的大學(xué)生都是平均每周至少喝8罐或以上健怡可樂的可樂愛好者，是一個條件相對苛刻的定量實驗，少喝一罐是否會影響實驗結(jié)果，都有待論證。
即便如此，無論是否用代糖以及用何種代糖，在追求健康的觀念盛行的當(dāng)下，可樂都面臨著巨大的銷售困境。從2017年開始，可口可樂公司和百事公司營收都出現(xiàn)了顯著下降，常規(guī)甜度可樂產(chǎn)量也在以每年近3%的速度下降。盡管低糖可樂產(chǎn)量雖然上升幅度明顯，卻仍趕不上常規(guī)甜度可樂的下滑速度。
有人猜測，這可能是因為人們不喜歡新可樂的口感�？诟袉栴}一直是無糖可樂最常被詬病的一點，但很多人并沒有分辨健怡可樂和普通可樂的能力�？煽诳蓸饭驹M織過一次19萬人次參與的口味盲測，發(fā)現(xiàn)傾向健怡可樂口感和傳統(tǒng)可樂的人數(shù)比例是55:45。在告訴他們這是新舊兩種可樂之后，比例變成了61:39，健怡口感顯得更受歡迎了。
消費者的心思其實不難猜，健康、低糖比爽一下更重要。益普索Ipsos2017年的調(diào)查顯示，清淡甜度和風(fēng)味的飲料才是當(dāng)下的主流。與此同時，41%、39%和20%的人認(rèn)為健康飲料的標(biāo)準(zhǔn)是營養(yǎng)成分豐富、維生素豐富和蛋白質(zhì)豐富，甚至包括促消、促進腸道健康這種的功能性訴求。
這也是普通可樂產(chǎn)量和銷量下降的另一個原因，無論是否添加甜味劑，可樂顯然都不滿足以上消費者的消費主張，從前喝可樂的人現(xiàn)在購物車?yán)锟赡苋麧M了果汁、茶飲料、乳飲料和益生菌類飲料。
可笑的是，這類自詡健康的飲品中某些產(chǎn)品含糖量比可樂更高。同樣100ml的某樂多含糖量高達16g，某源蘋果汁的含糖約11.2g，常規(guī)可口可樂含糖最低，僅為10.2g。
