臺(tái)灣奶茶關(guān)東煮查出含毒淀粉
摻馬來(lái)酸增加彈性卻損害腎臟
風(fēng)靡杭城的臺(tái)式餐飲讓人放心嗎？
工商部門考慮把有包裝的珍珠奶茶列入抽檢計(jì)劃
繼“塑化劑丑聞”后，臺(tái)灣食品再次爆出含毒食物。珍珠奶茶、芋圓、粉圓、雞排等多種臺(tái)灣經(jīng)典美食，最近被紛紛曝光跟“毒淀粉”有染。
據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，臺(tái)灣市場(chǎng)上有一部分關(guān)東煮、奶茶里的珍珠，以及雞排酥炸粉和芋圓、粉圓中含有順丁烯二酸，俗稱馬來(lái)酸。
“毒淀粉”疑云下，杭城市民面對(duì)一些頗受歡迎的臺(tái)灣美食小吃，不禁也有些緊張起來(lái)。
早報(bào)記者昨天走訪了杭州的一些商家，暫未發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品。
記者調(diào)查 》 》 》
臺(tái)式甜品店 送檢后顯示不含馬來(lái)酸
昨天下午，記者來(lái)到位于體育場(chǎng)路上的一家以芋圓為主打產(chǎn)品的臺(tái)式甜品店內(nèi)。
店員拿出一包冷凍芋圓向記者展示。外包裝上顯示，該產(chǎn)品產(chǎn)自上海。而配料中對(duì)淀粉的描述為木薯淀粉。店員表示，店內(nèi)所出售的芋圓產(chǎn)品用的都是這一款半成品。
隨后，記者也聯(lián)系上在杭州有多家連鎖店的某臺(tái)式甜品上�？偛�。
“我們的部分原料確實(shí)是從臺(tái)灣運(yùn)過來(lái)的，包括芋圓的半成品。”該公司行銷總監(jiān)張先生說(shuō)，除了芋頭等部分農(nóng)產(chǎn)品外，全國(guó)所有連鎖店所使用的原料都由臺(tái)灣的原料供應(yīng)基地統(tǒng)一配送。
張先生坦言，因?yàn)轫樁∠┒岵⒉辉趪?guó)標(biāo)規(guī)定檢則項(xiàng)目之內(nèi)，所以雖然公司平時(shí)也有固定送檢，卻并沒有檢測(cè)過這一項(xiàng)成分。
“看到新聞報(bào)道后，我們立即對(duì)比了臺(tái)媒報(bào)道中提到的幾個(gè)出事的牌子，里面沒有我們的供貨商。”張先生說(shuō)，為了確保安全，他們還將產(chǎn)自臺(tái)灣的芋圓和產(chǎn)自上海的粉圓送到臺(tái)灣權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)SGS進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，芋圓和粉圓均不含順丁烯二酸。
臺(tái)灣美食一條街 面粉配料就地采購(gòu)不涉及臺(tái)產(chǎn)
說(shuō)起臺(tái)灣美食，本地的一些吃貨們自然首先想起了位于杭州拱墅區(qū)的西塘河臺(tái)灣美食街。
昨天下午，位于街口附近的一家臺(tái)灣菜餐廳內(nèi)，聽說(shuō)記者來(lái)意后的王老板，連連搖頭：“雖然我們打的是臺(tái)灣美食的名號(hào)，但只是用臺(tái)灣的手藝做臺(tái)灣口味的菜。像淀粉這類的可替代品，不會(huì)大老遠(yuǎn)地從臺(tái)灣千里迢迢地運(yùn)過來(lái)，運(yùn)費(fèi)都要比面粉貴了。”
說(shuō)完，王老板領(lǐng)著記者進(jìn)了廚房。一名廚房師傅費(fèi)力地拎起了一大袋面粉。“你看，這就是我們用的面粉，都是在固定商家處購(gòu)買的，這是山東產(chǎn)的。”
隨后，記者又來(lái)到旁邊的一家特色小吃店。領(lǐng)班同樣連連搖手：“怎么會(huì)從臺(tái)灣運(yùn)面粉過來(lái)，那也太傻了吧。”在這家店的廚房里，使用的面粉是杭州本地一家面粉廠生產(chǎn)的。
在走訪幾家餐飲店后，記者找到了美食街管理有限公司的主任孫建中。
孫建中表示，網(wǎng)上爆出臺(tái)灣出現(xiàn)“毒淀粉”的消息后，公司一直很關(guān)注，還專門去店里做過檢查。“我們統(tǒng)計(jì)過，街上的餐飲店家，要么用的是本地面粉企業(yè)的產(chǎn)品，要么采購(gòu)的是山東、江蘇這些糧食大省生產(chǎn)的淀粉，沒有發(fā)現(xiàn)可疑情況。”
孫建中表示，他們會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)控。
街邊奶茶店不用臺(tái)產(chǎn)原料 網(wǎng)上可買到涉事的臺(tái)產(chǎn)半成品
這次涉及“毒淀粉”的眾多臺(tái)灣小吃里，珍珠奶茶赫然在列，而臺(tái)式奶茶店在杭州早已遍地開花。這些奶茶店的原料進(jìn)貨渠道讓人放心嗎？昨天，記者又走訪了一些比較知名的街面奶茶品牌店。
曉麟奶茶的店員說(shuō)，他們用來(lái)制作奶茶的“珍珠”都是統(tǒng)一進(jìn)的貨，基本來(lái)自于本地及江浙一帶，不可能大老遠(yuǎn)地跑去臺(tái)灣買。
而果麥、黑瀧堂的客服工作人員也表示：“要是從臺(tái)灣運(yùn)來(lái)，光是成本就夠嗆。我們的原料是從廣州一家比較大的‘珍珠’制造企業(yè)那里進(jìn)的貨，進(jìn)貨單有據(jù)可查。”
不過，記者也發(fā)現(xiàn)，走訪中雖然沒有發(fā)現(xiàn)有餐飲店采用臺(tái)產(chǎn)的淀粉類原料，但是臺(tái)媒報(bào)道中涉事的雞排酥炸粉、臺(tái)灣黑輪甜不辣這類的原料或半成品，卻能在網(wǎng)上購(gòu)買到。
記者問詢了一家售賣雞排酥粉的店家，對(duì)方稱，制粉的原料是從臺(tái)灣運(yùn)過來(lái)的，但配制是在國(guó)內(nèi)。
另外，記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，“順丁烯二酸”在網(wǎng)上也有公開出售，店家經(jīng)銷的內(nèi)容多以工業(yè)原料類為主。
就臺(tái)灣近日爆發(fā)淀粉中檢出毒性物質(zhì)的食品衛(wèi)生事件，國(guó)務(wù)院臺(tái)辦發(fā)言人楊毅29日表示，臺(tái)灣方面根據(jù)《海峽兩岸食品安全協(xié)議》、《海峽兩岸醫(yī)藥衛(wèi)生合作協(xié)議》指定的聯(lián)系窗口和聯(lián)系渠道，向大陸方面通報(bào)了相關(guān)情況，目前大陸尚未發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣“問題淀粉”流入。 據(jù)新華社
工商部門 》 》 》
考慮把包裝的珍珠奶茶列入抽檢計(jì)劃
記者昨天聯(lián)系杭州市工商局。杭州市工商局食品處費(fèi)處長(zhǎng)正在關(guān)注臺(tái)灣“毒淀粉”的輿情。
記者問，杭城市面上的珍珠奶茶等涉及淀粉類的食品，是否能讓大家放心？費(fèi)處長(zhǎng)答，目前還沒有針對(duì)此項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行檢測(cè)過，“不敢這么說(shuō)”。
費(fèi)處長(zhǎng)又告訴記者，今后“會(huì)考慮把商場(chǎng)、超市包裝的珍珠奶茶等，列入到抽檢計(jì)劃中”，計(jì)劃今后可能去商場(chǎng)、超市等調(diào)查一些有包裝的珍珠奶茶。
業(yè)內(nèi)人士 》 》 》
小淀粉廠可能會(huì)采用低成本的工業(yè)原料
昨天，記者找到了比較熟悉淀粉生產(chǎn)行業(yè)的杭州東南面粉廠品管部經(jīng)理謝衛(wèi)忠。
謝衛(wèi)忠告訴記者，淀粉的生產(chǎn)原料，主要有小麥、玉米、番薯、馬鈴薯、木薯等，其中又以番薯和木薯成本比較便宜。
市場(chǎng)賣的淀粉，主要分為“普通淀粉”和“變性淀粉”。
按照傳統(tǒng)制作工藝制造的普通面粉，一般問題不大。但是，普通淀粉買不出什么價(jià)錢，而改良以后的變性淀粉，經(jīng)過后處理深加工以后，吃起來(lái)黏性很足，口感很Q，有彈性。而這樣的變性面粉，利潤(rùn)空間也更大。
謝衛(wèi)忠說(shuō)，一些淀粉生產(chǎn)廠家在變性淀粉的制作工藝中，會(huì)在淀粉漿里添加化工用品，有些會(huì)加點(diǎn)酸處理等。 “這就要看企業(yè)的誠(chéng)信度，和政府的監(jiān)管是否到位了。有些小企業(yè)很難說(shuō)，特別是鄉(xiāng)下的小淀粉廠，為了謀取利益，可能會(huì)不惜采用成本很低的工業(yè)原料。” 謝衛(wèi)忠告訴記者。
分別用工業(yè)原料和食品原料制作“變性淀粉”，成本相差多少？“價(jià)格相差可能不止幾倍。” 謝衛(wèi)忠解釋，工業(yè)原料，提純要求很低，成本很低，而用食品原料，提純要求很高，成本很高。
據(jù)報(bào)道， 本次臺(tái)灣爆出的“毒淀粉”，有毒成分是一種工業(yè)原料。這種工業(yè)原料，加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度，價(jià)格跟食用淀粉相比，“相差4-6倍”。
食品專家 》 》 》
實(shí)驗(yàn)室里很容易就能檢測(cè)出來(lái)
浙江省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事、浙江大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系應(yīng)鐵進(jìn)教授告訴記者，臺(tái)灣的“毒淀粉”，有毒成分叫順丁烯二酸，屬于一般的化學(xué)物質(zhì)，“在一般的實(shí)驗(yàn)室里應(yīng)該很容易就能檢測(cè)出來(lái)”。
研究發(fā)現(xiàn)，如果攝入的順丁烯二酸總量比較大，它會(huì)對(duì)皮膚、黏膜等產(chǎn)生很強(qiáng)的刺激危害；如果攝入的用量比較小的話，則可能會(huì)危害人體腎臟等。
按照常理，食品中加入的順丁烯二酸，一般量比較少。60公斤體重的人，攝入30毫克以下的順丁烯二酸，原則上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該危害不大。
根據(jù)小鼠等動(dòng)物研究，每公斤體重?cái)z入720毫克的順丁烯二酸，會(huì)致一半的試驗(yàn)動(dòng)物死亡。
應(yīng)鐵進(jìn)教授說(shuō)，順丁烯二酸是工業(yè)原料，國(guó)家不允許作為食品添加劑加入到食品中，杭城一些相關(guān)檢測(cè)單位一般不把它納入到食品檢測(cè)指標(biāo)中。
臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰梁接受采訪時(shí)說(shuō)，一片雞排上通常會(huì)有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。
來(lái)源：今日早報(bào)
