83歲的李奶奶是一位虔誠的素食主義者，已經(jīng)堅持了30多年。
她每天不沾葷腥，只吃主食、蔬菜水果和少量的豆制品，她一直以為自己身體尚佳，就是得益于這種健康的飲食習慣。
但最近她總覺得惡心反胃、食欲不振，偶爾情緒低落，記憶力也大幅下降，而且還出現(xiàn)皮膚瘙癢、泛黃等癥狀。
家屬陪著老人到醫(yī)院就診，醫(yī)生詢問李奶奶的病史后，結(jié)合了癥狀，考慮是“維生素B12缺乏癥”，而接下來的檢查也驗證了——正常人血清中維生素B12的值為138-652pmol/L，而李奶奶只有101pmol/L。
我們體內(nèi)很多必需元素都是從食物中攝取的，尤其是各種維生素。如果平時比較挑食或者飲食不均衡就容易造成缺乏某種維生素的情況。就好像李奶奶，由于平時只吃素食，所以容易缺乏一些維生素。其實，維生素對人體有很多重要作用的。
維生素對人體有多重要
維生素主要分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
脂溶性維生素可以溶于脂肪，主要依附在體內(nèi)脂肪與類脂肪上，還能夠在體脂內(nèi)貯存，因此沒有必要每天都補充脂溶性維生素。維生素E就是脂溶性維生素，它們在人體內(nèi)進行吸收需要脂肪來協(xié)助。
水溶性維生素易溶于水，它們被人體吸收后能夠進入血液中，絕大部分都不會貯存在體內(nèi)，而是身體需要多少就用多少，多余就會隨尿液排出體外。因此，如果能夠有規(guī)律地攝入這類維生素就能避免攝入不足。水溶性維生素主要包括B族維生素（B1、B2、B6、葉酸、B12）。
維生素對人體有非常重要的作用，它們在人體內(nèi)的工作就跟調(diào)節(jié)劑一樣，如果缺乏維生素，人體中能量的代謝、酶的作用、蛋白質(zhì)的合成、抗氧化反應(yīng)等都會受到阻滯，甚至會出現(xiàn)嚴重的功能障礙。
身體缺什么維生素？
看一張表就知道
當身體缺乏維生素時，就會出現(xiàn)一些身體癥狀，由于每種維生素在人體內(nèi)的作用不同，所以缺乏不同的維生素身體也會有不同的表現(xiàn)。如何能夠快速識別身體缺少哪種維生素呢？下面這張表就能告訴你：
注意：維生素補劑不能隨便吃
維生素雖然有好處，但不代表可以隨便亂吃維生素補劑。有些人認為服用維生素E可以美容、服用維生素C可以提高抵抗力和美白，于是就每天都堅持服用各種維生素補劑。
但是，醫(yī)藥專家指出，只要一日三餐攝入的營養(yǎng)均衡，一般人是不需要額外服用營養(yǎng)補充劑的，如果過量攝入，還可能會引起維生素中毒。此外，濫用維生素還會打破體內(nèi)各種維生素的平衡，同樣會影響機體的正常功能，嚴重時甚至會導致中毒。
維生素也屬于藥物，過量同樣會有害健康，不可隨意補充。
特殊人群需要補充維生素制劑
針對有些人的特殊情況，醫(yī)生也會建議一些特殊人群需要補充維生素制劑。
● 懷孕或哺乳期女性：這類女性需要更多的營養(yǎng)素，建議除了吃新鮮水果和蔬菜外，還需要額外補充葉酸制劑，可以預(yù)防胎兒得骨髓缺陷癥；
● 不喝牛奶和不曬太陽的人：這類人群容易缺鈣，可以補充維生素D補充劑，否則容易導致骨質(zhì)疏松；
● 采用低熱能飲食者：比如素食者、正在減肥的人等，由于飲食總量的限制，可能導致一些維生素不達標，建議適當補充維生素制劑；
● 患有某些疾病的患者：如果患有影響營養(yǎng)吸收的疾病，比如消化不良、手術(shù)后、肝病及服用解酸藥、輕瀉藥和抗生素等，這時就要補充維生素，醫(yī)生會根據(jù)病情開維生素補充劑的處方。
維生素最好的來源就是日常飲食，因此在平時就要注意飲食均衡，如果沒有特殊情況，不要隨便補充維生素制劑。
參考資料:
[1].李柏利.健康常識維生素作用一覽[J].健康伴侶,2008(6):46-46.
[2].服用維生素過量也會中毒[J].《表面工程資訊》(1期):63-63.
[3].缺乏維生素究竟有什么表現(xiàn)?[J].藥物與人,2011(4):38-38.
來源：39健康網(wǎng)
