12月25日，演員潘粵明發(fā)布了一條微博，“爸媽同時發(fā)燒了，熬了雞湯，炒了西紅柿炒雞蛋，老爸吃了一大碗拌飯，媽也吃了點……感覺自己比鍋里的雞還難熬”。本是一片孝心，然而評論區(qū)的網(wǎng)友們卻“炸開了鍋”。“發(fā)燒還吃雞蛋？”“發(fā)燒喝雞湯，最少也得多燒一天！”“發(fā)燒還吃雞？吃點青菜瘦肉、喝點白粥就可以了！”“這時候就應(yīng)該煮點粥”……
有些網(wǎng)友質(zhì)疑讓老人發(fā)燒期間吃雞蛋、喝雞湯會加重老人的病情。
那應(yīng)該給老人吃什么？網(wǎng)友們的觀點是：喝白粥。
至于原因也很簡單，提起病號餐，很多人第一反應(yīng)就是清淡的白粥。
千萬別再逼病人喝白粥了！
“感冒發(fā)燒不能吃雞蛋、各種肉類”的說法一直存在，仿佛人只要生病，就得戒掉肉蛋奶。先說結(jié)論，生病時我們身體需要比平時更多的能量、蛋白質(zhì)。而白粥營養(yǎng)結(jié)構(gòu)很單一，蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分都非常低。新冠感染期間，發(fā)燒、抵抗病毒，如果只喝白粥就青菜當(dāng)然不行。2020年2月，國家衛(wèi)健委曾發(fā)布過《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》。其中就指出：普通型或康復(fù)期患者，需要保證蛋白質(zhì)攝入，而所謂的“飲食清淡”，則是指少吃辛辣刺激性食物，而非“不能吃肉”“只能吃粥”。
在與病毒的“戰(zhàn)斗”中，抗體是必不可少的“武器”，而蛋白質(zhì)正是形成抗體的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以，對病人來說及時補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)尤其重要。2020年2月12日國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會上，中國疾控中心研究員趙文華就曾表示，“蛋白質(zhì)，是細(xì)胞更新修復(fù)等所必需的，免疫細(xì)胞和抗體由蛋白質(zhì)構(gòu)成，維生素、礦物質(zhì)也對免疫功能必不可少。反之，如果營養(yǎng)跟不上，不僅容易被感染，而且感染后也不易恢復(fù)。”
2020年2月12日國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會趙文華因此，只靠一碗白粥和幾口青菜的“清淡飲食”，并不能滿足病人營養(yǎng)需求，這樣的飲食反而可能會延長病程、拖延康復(fù)的時間。至于網(wǎng)友們口中的“發(fā)物”，其實是一個偽概念。
北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師武韜指出，翻遍現(xiàn)行的醫(yī)學(xué)教科書，無論西醫(yī)還是中醫(yī)，其實都沒有對發(fā)物的確切定義。即使在中醫(yī)古籍中，也未曾見有對發(fā)物一詞的記載和解釋。
浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院的教授沈立榮介紹，“發(fā)物”這個傳言最早出自明代筆記小說，并無正史記載。清代史學(xué)家在轉(zhuǎn)述時也認(rèn)為是無稽之談。其實，把傳說作為依據(jù)很不科學(xué)，然后以訛傳訛。古今各中醫(yī)大家對“發(fā)物”均無清晰的定義和概念。
牢記10大優(yōu)質(zhì)果蔬、蛋白
生病、康復(fù)期間如何吃得科學(xué)合理、營養(yǎng)均衡？
2022年12月，北京市衛(wèi)健委發(fā)布《新冠病毒陽性感染者居家康復(fù)實用手冊（第一版）》中給出了明確的指導(dǎo)，包括：每天攝入谷薯類食物250克-400克，包括大米、面粉、雜糧等。要保證蛋白質(zhì)攝入，每天攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物150克-200克，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，盡量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶制品。還要多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜每天攝入500克以上，水果每天攝入200克-350克，多選深色蔬菜。
我們根據(jù)權(quán)威專家對常見食物的營養(yǎng)評估，匯集了一份包含10 大優(yōu)質(zhì)蛋白、10 大最佳果蔬和 10 大好谷物的高質(zhì)量食物清單。
【10 大優(yōu)質(zhì)蛋白】
2020年中國營養(yǎng)學(xué)會專家依據(jù)食物的兩個“金指標(biāo)”，評選出排在前十名的“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”！
“金指標(biāo)”的第一個是“數(shù)量”指標(biāo)，即“蛋白質(zhì)含量”，是指每百克食物中蛋白質(zhì)的數(shù)量。另一個“金指標(biāo)”是“質(zhì)量”指標(biāo)，即“蛋白質(zhì)的氨基酸評分”。得分越高則說明蛋白質(zhì)質(zhì)量越好，機體越容易吸收和利用。
中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國食物成分表統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)庫中千余種蔬果的數(shù)據(jù)，總結(jié)出了幾種常見營養(yǎng)素的“十佳蔬果”，根據(jù)維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素鉀元素含量等。
1. 維生素C含量“十佳果蔬”
2. 膳食纖維含量高“十佳果蔬”
3. 胡蘿卜素“十佳果蔬”
4. 鉀含量高“十佳果蔬”
【10大好谷物】
2017年全民營養(yǎng)周，中國營養(yǎng)學(xué)會多位專家經(jīng)過遴選和評審，最終評選出“中國好谷物”品類前10名。
