當(dāng)?shù)谝涣？Х榷贡徊烧�、烘焙、研磨，沖泡出醇香飄逸的熱咖啡時，這個被譽(yù)為最浪漫的發(fā)明開始在全世界蔓延。
說起咖啡，有人愛不釋手有人嗤之以鼻，生命君先來跟大家做一個小調(diào)查：
對很多人來說，咖啡是開啟新一天的神奇飲品，是下午必不可少的提神飲料。不管是學(xué)生黨還是上班族，咖啡都有一大批死忠粉。
“人紅是非多”，咖啡也背負(fù)著一些健康爭議。喝咖啡到底好不好？每天最多喝幾杯？《生命時報》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）邀請權(quán)威專家，并結(jié)合最新研究為你一一解答。
受訪專家北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動營養(yǎng)研究室主任 常翠青
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授 馬冠生
美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士 云無心
海南省咖啡協(xié)會秘書長 符長明
科學(xué)家界定喝咖啡的“臨界點”
就像任何食物或飲料一樣，即使是最營養(yǎng)、最健康的食物，每天的攝入量也是有限制的。
喝多少咖啡才算過量呢？
據(jù)德國《明鏡》周刊5月15日報道，澳大利亞科學(xué)家或許找到了答案。
他們發(fā)表在專業(yè)期刊《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章稱，至少就心血管疾病風(fēng)險而言，每天喝不超過6杯咖啡是無害的。
南澳大利亞大學(xué)的科學(xué)家分析了347077位年齡在37~73歲參試者的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，盡管代謝咖啡因的速度跟CYP1A2基因變異有關(guān)，但這似乎并沒有顯著影響他們患心血管疾病的風(fēng)險，而參試者每天喝的咖啡量卻有影響。
研究人員將一杯咖啡定義為含75毫克咖啡因，經(jīng)常每天喝6杯（約450毫克咖啡因）或更多咖啡的人，患心血管疾病的風(fēng)險都增加了。
對于咖啡飲用量，目前營養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界廣為接受的推薦是：
健康成年人每天喝兩三杯，益處超過風(fēng)險；
孕產(chǎn)婦每天不超過兩杯也可以接受；
其他人群則需要根據(jù)具體情況權(quán)衡。
健康人每天攝入的咖啡因最好控制在250毫克左右，上限是400毫克。
每個人對咖啡的敏感度不同，一般每天喝咖啡超過6杯，可能出現(xiàn)失眠、緊張、胃部不適、心率與呼吸加快等癥狀。
關(guān)于咖啡的4個爭議
事實上，與咖啡功效相關(guān)的研究不止于此，腫瘤、糖尿病、骨質(zhì)疏松等都涉及其中，且利弊說法均有。
1
保護(hù)血管，還是傷害心臟？
經(jīng)過多年論戰(zhàn)，醫(yī)學(xué)界已經(jīng)肯定：適量喝咖啡，對健康人的心血管是有好處的。
國內(nèi)外諸多研究表明，適量飲用咖啡可降低冠心病、腦卒中風(fēng)險，這一結(jié)果對歐、美、亞洲人群都適用。
不過對高血壓人群來說，攝入咖啡會導(dǎo)致血壓急性升高。這種差異可能與咖啡因攝入量及個人基礎(chǔ)疾病有關(guān)。
2
是否降低2型糖尿病風(fēng)險？
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和布萊根婦女醫(yī)院，聯(lián)合發(fā)布的一項歷時12年的研究表明，長期飲用咖啡可減少2型糖尿病風(fēng)險。
但哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，短期大量飲用咖啡可能會降低胰島素敏感性，導(dǎo)致血糖升高。
目前醫(yī)學(xué)界比較認(rèn)可的研究證據(jù)是，規(guī)律性地每天飲用適量咖啡（2~3杯），對降低2型糖尿病風(fēng)險有益。
3
能否對癌癥起到預(yù)防作用？
咖啡對腫瘤的影響，目前研究證據(jù)有限。
確切的研究證實，每天適量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、結(jié)腸癌、食管癌及肝癌的風(fēng)險可能會有所降低，但咖啡對乳腺癌、直腸癌、膀胱癌的影響，則不能顯示出明確的相關(guān)性。
4
會不會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？咖啡與骨質(zhì)疏松的關(guān)系更多體現(xiàn)在攝入量上，同時存在性別差異。
如果每天飲用咖啡超過5杯，女性的骨折風(fēng)險確實會加大；但對男性來說，適量飲用咖啡可能降低骨折風(fēng)險。
日常喝咖啡，并不用太擔(dān)心鈣流失的問題。
這樣喝咖啡更健康
咖啡的好處很多，但喝對了才能發(fā)揮功效。
1
選擇純咖啡
如果是自己在家制作，可以購買咖啡豆現(xiàn)磨，或直接購買咖啡粉，然后用熱水沖泡。
1克咖啡粉沖15毫升或18毫升水是最佳沖泡比例。
如果不喜歡喝純咖啡，可以少加一點糖或鮮奶，但不要添加奶精。如果在咖啡館喝咖啡，最好選擇不加奶精和糖的美式咖啡。
2
每天別超過3杯
《美國居民膳食指南》對咖啡因進(jìn)行研究后得出結(jié)論，健康人每天喝3~5杯咖啡是健康飲食的一部分。
國內(nèi)不少專家建議，一天最好不要超過3杯，通常1~2杯就好。
3
上午是最佳時間
喝咖啡最好在早餐及午餐后，可以減少對腸胃的刺激。
美國神經(jīng)科學(xué)家計算出每天喝咖啡的最佳時間是在上午9:30～11:30。
最好不要空腹飲用咖啡，也不要在晚餐后喝，更不要熬夜時喝咖啡，以免影響睡眠質(zhì)量。
4
特殊人群飲用禁忌
英美多項研究稱，孕婦要減少咖啡攝入量，每天不要超過2杯。
高血壓患者則要注意喝咖啡的時間，盡量不要一早起床就喝咖啡，避免血壓快速升高。
兒童和青少年，最好不要喝咖啡�！�
本期華
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來源：生命時報
