收藏: 10次 | 閱讀數(shù):22188 | 回復(fù)數(shù):59
三十多歲了,還是前段時(shí)間超市里問了個(gè)阿姨,告訴我紅燒用老抽…
|
生抽增咸,老抽增色,醬油是增咸加色,味極鮮涼拌,請(qǐng)大廚指點(diǎn)我這個(gè)小白一下這對(duì)嗎?
|
增加點(diǎn)難度,不管生抽、老抽、味極鮮,都屬于醬油的一種,醬油質(zhì)量等級(jí)分四等:
醬油的氨基酸態(tài)氮的含量大于0.8g的時(shí)候,可以算成特級(jí)醬油,品質(zhì)高的在1.2g左右。 氨基酸態(tài)氮含量≥0.7g的為一級(jí),≥0.55g的為二級(jí),≥0.4g的是三級(jí)醬油。如果低于0.4g的都是不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的醬油。 |
快速回帖 使用高級(jí)回帖(可批量傳圖、插入視頻等)