宵夜食物以高脂肪、高蛋白、高碳水化合物、重口味居多，營養(yǎng)攝入不均衡，可能帶來脂質(zhì)代謝異常、鈣質(zhì)流失加速、B族維生素大量消耗等問題。
大排檔、宵夜攤點(diǎn)多設(shè)在馬路邊或公共空地，從業(yè)者的健康狀況、餐具消毒、場地衛(wèi)生、食品安全等環(huán)節(jié)都可能存在安全隱患。
尤其夏季，食物儲存稍有不當(dāng)就可能變質(zhì)、受到病原體污染，可能吃出急性胃腸炎或食物中毒。
宵夜的“黃金吃法”
雖然上述研究不建議大家吃宵夜，但如果晚上餓了，非要吃點(diǎn)東西，一定要注意膳食平衡，把握好3個原則。
◎選擇健康食物
以填飽肚子為目標(biāo)的加班族和夜班族，可以選擇全麥面包、燕麥片、香蕉、杏仁、牛奶、蜂蜜等。
奶類（牛奶、酸奶）、粥類、面食（熱湯面、疙瘩湯）都是不錯的選擇。
◎品種多樣，清淡量小
盡量不要吃高脂肪、高油，以及刺激性較強(qiáng)、容易產(chǎn)氣的食物，比如烤肉、麻辣小龍蝦、土豆等；少吃西瓜等水分大、糖分高的水果。
也不要吃得太咸，否則會導(dǎo)致水分潴留在體內(nèi)，影響睡眠質(zhì)量，起床后還會出現(xiàn)浮腫；更重要的是，盡量不要深夜飲酒。
◎睡前2~3小時不吃宵夜
張丁指出，胃腸對糖類的消化吸收高峰大約在飯后2小時左右，如果攝入脂肪，那這個時間還需要延后。
因此宵夜與睡眠應(yīng)相隔至少2~3小時，盡量在晚上9點(diǎn)前吃。
有些人不宜深夜覓食
對于宵夜，有的人可以適當(dāng)吃，但有些人最好遠(yuǎn)離。
可以適當(dāng)吃夜宵的人
生長發(fā)育期的兒童可適當(dāng)補(bǔ)充高蛋白食物，比如牛奶、雞蛋；
瘦子可以適度補(bǔ)充碳水化合物，同時要經(jīng)常進(jìn)行肌肉鍛煉；
經(jīng)常健身的人可以吃一些易消化的高蛋白食物，如脫脂酸奶。
這些人最好忍一忍
體脂比例較高、體重指數(shù)超標(biāo)的人，進(jìn)入中老年后健康風(fēng)險(xiǎn)更大，最好不要吃宵夜，以免打破血糖、血脂平衡；
“小胖墩”長大后很容易肥胖，而且孩子的自制力不如成年人，容易養(yǎng)成睡前貪吃的習(xí)慣，家長一定要控制他們的飲食；
基礎(chǔ)代謝低的易胖體質(zhì)者總會調(diào)侃自己“喝涼水都長肉”，運(yùn)動量往往也偏少，睡前3小時最好別吃東西�！�
本期蓮
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來源：生命時報(bào)
