鴨脖上瘦肉多，從營養(yǎng)成分上看營養(yǎng)價值還是不錯的。去皮后算得上是低脂高蛋白食物了。 此外，還能幫助補(bǔ)充B族維生素、維生素E、鉀、磷等微量營養(yǎng)素。
不過，讓人心動的肯定不是鴨脖的營養(yǎng)價值，而是它那誘人的口味。但是在享受美味前，有些問題要警惕。
警惕亞硝酸鹽超標(biāo)
為什么要用亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽是一種正規(guī)的食品添加劑，在安全劑量下使用是沒問題的。
但是一些商販，比如在腌制、鹵制肉制品的過程中，可能會憑自己的經(jīng)驗來加入不定量的亞硝酸鹽，為了能達(dá)到防腐、發(fā)色的效果，就不會去在意亞硝酸鹽是否過量。
而亞硝酸鹽的中毒劑量很低，一般來說0.3-0.5克就可以導(dǎo)致中毒，3克就足以導(dǎo)致死亡。想一想平時用的鹽勺，一小勺就有2克……
還是需要警惕的！
超標(biāo)現(xiàn)象普遍嗎？
2014年南充的一項熟肉制品亞硝酸鹽的檢測結(jié)果顯示，大型超市、大型餐廳的亞硝酸鹽合格率都在90%以上，而個體攤販合格率只有61.2%。
同年，廣州還發(fā)生了一起路邊攤鹵鴨脖子毒倒8人的食品安全事件 ， 其中一位吃的多的消費者甚至都出現(xiàn)了昏倒抽搐，血液因缺氧呈咖啡色的嚴(yán)重癥狀，醫(yī)生一度下了病危通知書。
所以大家還是要從正規(guī)的渠道購買肉制品。
怎樣買到安全鴨脖？
如果不想買到這類風(fēng)險比較高的食品，有幾點購買注意事項。
在一些街邊小店購買時留意環(huán)境衛(wèi)生，看一下有沒有《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證件。
如果是買回來自己加工，盡量選擇超市、大型市場等正規(guī)渠道。
如果去類似農(nóng)家樂的散養(yǎng)機(jī)構(gòu)，一方面注意觀察環(huán)境衛(wèi)生，注意保護(hù)自己，勤洗手，另一方面充分加熱食物，避免感染。
購買麻辣鴨脖這類帶包裝的零食時要注意有沒有生產(chǎn)廠家和日期，包裝是否完好，打開后是否有異味。
特別提醒的是要警惕某些突然爆紅且來路不明的產(chǎn)品，它們往往通過口口相傳流竄于朋友圈內(nèi)，但是并不知道實際生產(chǎn)的情況是怎么樣，不要被美味沖昏了頭腦，只看到“好吃”而忽視了其他~
你多久吃一次鴨脖？喜歡哪種做法呀？
來源：營養(yǎng)師顧中一
