枸杞，中醫(yī)認為具有滋陰益腎、養(yǎng)肝明目之功效；營養(yǎng)學認為，枸杞富含β-胡蘿卜素、玉米黃素，還含有一些水溶性維生素如VB族和VC，以及一些微量元素等。
那么枸杞怎樣吃最營養(yǎng)呢？
1、水泡枸杞要咀嚼
平時，有的人習慣用枸杞泡水喝，這樣的枸杞水里其實沒有多少營養(yǎng)，因為枸杞所含的β-胡蘿卜素、玉米黃素、微量元素等，是不溶于水的，最好的吃法是喝了水，最后還要把枸杞也咀嚼了。
2、枸杞煲湯易吸收
枸杞里所含的β-胡蘿卜素、玉米黃素等，是眼睛喜歡的營養(yǎng)素，常吃可以保護視力，預防干眼癥，但是這些營養(yǎng)素和油脂在一起，才好被吸收，因此，煲肉湯時放適量枸杞非常好，比如山藥枸杞排骨湯。
3、枸杞打漿營養(yǎng)全
還有一種枸杞最營養(yǎng)的吃法，就是當你用調理機打豆?jié){時，不妨放點兒枸杞，和豆谷類一起，打的細細的，枸杞里的營養(yǎng)更易吸收利用。
