牛奶的謊言在中國還要持續(xù)多久？<轉(zhuǎn)載>
有近一千萬個35歲以上的婦女患上乳腺癌、卵巢癌。
每年有近一千萬個年青女性(18歲~38歲)患上不孕不育癥。
每年有近一千萬個男性青年(15歲-35歲)成了同性戀者。這個數(shù)字會不斷上升，其中大部分患者都與牛奶有關，從預測學的角度，我向大家發(fā)出牛奶的安全警告，牛奶的危害不在于牛奶本身，而在于人們對牛奶的認識，幾乎我們所有的人都認為牛奶是我們?nèi)祟愖詈玫臓I養(yǎng)。
一頭奶牛，天天擠牛奶，那些鈣都全流失了，那里還有鈣呢?沒問題?!飼料專家、牛奶專家、獸醫(yī)專家就在奶牛的飼料中加入了大量的碳酸鈣粉，于是奶牛繼續(xù)生產(chǎn)出含鈣的牛奶，這些鈣在牛的肚子里，經(jīng)過科學家的認證？全部進行了生化作用？產(chǎn)生出高效的鈣奶，我們?nèi)祟惓粤�，骨質(zhì)會好嗎?好到什么程度?
一頭自然狀態(tài)的牛，要經(jīng)過，成長期、發(fā)情期、懷孕期才到哺乳期，一年分泌的牛奶汁大約就是2頭小牛的食量約幾百公斤，但是我們的飼料專家找到的“最好”的奶牛種，一年產(chǎn)幾噸牛奶？
牛奶、奶牛、種牛有問題嗎?
答案是否定的，幾乎所有的奶牛，一步到位就可以產(chǎn)奶了，飼養(yǎng)專家用大量的進口孕激素，把奶牛的分泌乳頭催脹，然后再加大量的催乳激素，讓奶牛產(chǎn)奶。為保持產(chǎn)量穩(wěn)定，飼料專家長期使用進口的激素，在飼料行業(yè)中只是叫“添加劑”。
全球的添加劑廠的產(chǎn)品都傾銷到中國?!!
孕激素的大量使用，給少女(12歲左右)的雌激素分泌產(chǎn)生了干擾作用，孕激素的含量濃度超過了少女體內(nèi)的雌激素的濃度，就造成了內(nèi)分泌紊亂，日積月累就導致了少女的孕激素不能正常分泌，這少女成長后，不能自然懷孕，只有約30％左右可以通過試管嬰兒方式懷孕。
孕激素也是一種雌激素，小男孩飲牛奶后體內(nèi)的雌激素對正常的雄性激素分泌起到了干擾的作用，積累后起到了對雄性激素的破壞作用，導致了大部分的小青年“娘娘腔”，成了同性戀的傾向，嚴重的都成了同性戀患者。幾乎所有的心理醫(yī)生都解決不了，目前全球的醫(yī)生都認為同性戀是心里障礙和心里變態(tài)問題，我認為同性戀是生理問題，他們的問題是孕激素導致雄性激素的內(nèi)分泌紊亂。
牛奶中的孕激素和催乳激素是干擾青年女性的內(nèi)分泌的主要激素，大部分的女性在哺育兒子之后，斷奶了，體內(nèi)的孕激素應提高，催乳激素應停止分泌，但我們飲用大量的牛奶，牛奶中的催乳激素干擾了中青年女性雌激素、孕激素的正常分泌，她們就會發(fā)生乳頭脹痛，嚴重的就成了乳腺癌和卵巢癌患者，牛奶的孕激素、催乳激素引發(fā)了婦女的全身內(nèi)分泌激素的功能紊亂，許多婦女成為無辜的受害者。今后十年的一句口頭禪：“喝什么不要緊，千萬別喝牛奶!”
牛奶的危害到底有多大受訪專家：
陳君石：營養(yǎng)與食品安全專家，中國工程院院士。
T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養(yǎng)學界愛因斯坦。
主持人（何波）：謝謝兩位教授，我們現(xiàn)在的生活也非常豐富了，能夠吃到的食品也是多種多樣了，包括五谷、水果、奶制品也很多�，F(xiàn)場有一位網(wǎng)友請教兩位教授，“我是一位營養(yǎng)師，在我日常工作中經(jīng)常會碰到一些拜訪的客戶問到我這樣的問題，牛奶到底能不能喝？雞蛋能不能吃？聽說吃雞蛋容易導致高膽固醇，這個結(jié)論到底是什么？ ”
在坎貝爾教授和陳院士的書中提到，牛奶的蛋白當中有87%的酪蛋白，在動物實驗其中有一組小白鼠導致了高發(fā)肝癌。
我們想請教一下坎貝爾教授，這個結(jié)論告訴我們什么？是不是不可以喝牛奶了？包括雞蛋是不是不可以吃了？
坎貝爾：基于我的實驗室的研究，的的確確我發(fā)現(xiàn)酪蛋白促進了癌癥的發(fā)生和發(fā)展，但是我們現(xiàn)在討論的是人，人是不一樣的，關于酪蛋白從西方的科學文獻中的的確確牛奶是存在問題的，它可以升高膽固醇，它的效果甚至比飽和脂肪酸還厲害，它可以造成人體內(nèi)的酸性環(huán)境因此損傷我們的身體，蛋白質(zhì)促進身體某些激素的分泌，引起不同的疾病，這些有新的研究證據(jù)，也有一些是老的研究證據(jù)。我們不能完全理解的是，所有的這些證據(jù)都是基于西方科學文獻研究的，關于在中國吃的牛奶的量很小，在中國這個量是非常小的，所以我沒有說中國不能吃牛奶，但是我可以很清楚地告訴大家，在西方確實牛奶是一個問題，我覺得這是需要讓大家知道的。
我本人是在奶牛場長大的，是吃牛奶吃牛肉長大的，我很不愿意看到這樣一個事實。但是我必須要告訴大家，這是事實。
陳君石：這里面有兩個問題，第一個是不是像有些媒體所說的，看了《中國健康調(diào)查報告》這本書里面提到的，在坎貝爾實驗室里面做的老鼠實驗就得出了牛奶能夠促發(fā)癌癥的這樣一個結(jié)論？這是一個問題。另外一個問題是牛奶和雞蛋能不能吃的問題，我想盡管這兩個問題有聯(lián)系，最好還是分開來深入分析一下。
第一個問題，實驗室比較，一組老鼠吃酪蛋白也就是說牛奶里面的蛋白，另外一組老鼠吃植物蛋白，然后兩組老鼠同時給它致癌物就是黃曲酶毒素這樣一個致癌物，這是一個響當當?shù)闹掳┪�。實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃酪蛋白的老鼠長的肝癌比吃植物性蛋白這組老鼠的肝癌長得多的多。我覺得不能簡單說牛奶促發(fā)了癌癥，科學地說，是在這樣一個動物模型當中，什么模型？有黃曲酶毒素。
假如沒有黃曲酶毒素，不管是牛奶還是植物蛋白都不會導致任何癌癥，但是在這樣一個動物模型研究手段的情況之下，很明顯酪蛋白能夠增加黃曲酶毒素的作用，也就是說增強它的作用，促進了癌癥的發(fā)生。要說促發(fā)那就是不對的，你說它增加了發(fā)生癌的幾率，那是對的。這是一個動物實驗。這個動物實驗的意思酪蛋白不僅僅是一種手段，更重要的是引起整個動物性食物，是不是多吃動物性食物對于癌癥有增強的作用。
第二個問題是關于雞蛋和牛奶能不能吃的問題。我同意坎貝爾教授剛才講的，他引經(jīng)據(jù)典的這些證據(jù)都是根據(jù)美國的膳食情況，美國人的膳食情況是70%的蛋白質(zhì)是動物性蛋白質(zhì)，在這里面有一多半或者至少一半是來自于奶和奶制品，也就是說35%—40%美國人吃的蛋白質(zhì)來自于奶制品，所以發(fā)現(xiàn)了牛奶對于健康的不利作用。任何事情都有一個量，對中國人什么樣的量不知道。
應該說，牛奶里面除了蛋白質(zhì)以外還是會有一些好東西的，但是我們今天不是來全面評價營養(yǎng)，這個信息我能夠同意坎貝爾教授的，假如中國人的牛奶和奶制品有一天要吃到像美國人這么多的話，那我們不提倡，我們絕不提倡，中國人仿效美國吃到70%的動物蛋白以及里面有35%—40%來自于牛奶，也就是說大量消費�；剡^頭來我們還是要堅持植物性食物為主的膳食，牛奶假如是3%—5%，那沒有什么不可以，但是西方給我們的啟示是很重要的。因為我們現(xiàn)在是兜里有了錢了，我們的膳食西方化的趨勢是很明顯的。他們的信息給我們敲了一個警鐘，我們不能走他們的老路，我想這個就是正確對待，世界上沒有任何事情是絕對的能或者絕對的好得不得了，沒有任何毛病，不可能。
坎貝爾：根據(jù)我們做科學研究的人來看，信息是來自于不同的來源，但是科學研究得出的結(jié)果不能基于個人的喜歡不喜歡，相信不相信，也不能決定我準備怎么做，而是根據(jù)客觀來的，不能說科學研究對于每個事情都能得出絕對的答案。但是從我自己做的研究和我自己了解的科研結(jié)果來看，我是趨向于不吃奶制品的，我自己和我的太太還有我的五個兒子、五個孫子，我們都不吃奶制品，這是我個人的愛好和傾向。
尤其對于孩子我是不鼓勵他們吃奶制品的，如果小時候吃了養(yǎng)成習慣，養(yǎng)成習慣大了也會吃，而且越吃越多，這是不好的。這是我個人的看法。我在這里還要說一下牛奶的好處，至少是許多人相信的或者在議論的說牛奶的好處。說牛奶有好處至少有兩個原因，第一說牛奶能夠促進孩子的成長使孩子長得更快、長得更高大。第二，我們每個人都需要鈣，牛奶是可以提供大量的鈣，長得高以及有了鈣，骨頭和牙齒更堅固，這是關于牛奶的第二個好處。許多人是這么相信的，實際上孩子長得高、長得快會帶來許多問題的，所以這不一定是好的。長得快、長得高可以導致性早熟，性早熟是一個問題，還有女孩子月經(jīng)來的早，月經(jīng)來的早造成女孩子的性激素水平高，大家都知道性激素水平高是和乳腺癌和子宮癌是有關系的。
最近在網(wǎng)上看到一段并不新鮮的新聞：科學家終于找到牛奶致癌的確實證據(jù)。美國國家癌癥研究所最近的研究發(fā)現(xiàn)雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)。
加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發(fā)展中國家的兒童和營養(yǎng)不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。我把該新聞轉(zhuǎn)發(fā)給一些朋友看。過了兩天，我問一位女孩看了新聞沒有，她說新聞太長了，沒空看，但表示她早就聽說了牛奶不好。我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你知道奶牛為什么會一直產(chǎn)奶？”她的回答很典型：“不常產(chǎn)奶能叫奶牛嗎？”我問：“請問你是否常產(chǎn)奶呢？”“怎么可能？”我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產(chǎn)奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產(chǎn)奶只有一個原因……”
“不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說：“怎么可能呢？”我說：“確實是這樣的。但并不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕�，F(xiàn)代農(nóng)場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——那段新聞所說的各種激素就是這樣來的。
現(xiàn)代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱里，喂以毫無營養(yǎng)的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎……”“好恐怖，請你別再說了！” 其實我也覺得很恐怖，更不愿意想一下。但問題是，不提不想并不能讓這種情況消失。我常想起B(yǎng)BC制作的一個畜牧業(yè)的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節(jié)里都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關系，但希望自己能從這些病態(tài)的牛只體內(nèi)吸收到什么營養(yǎng)和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。當然，在商業(yè)廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。
許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和數(shù)據(jù)顯示，牛奶內(nèi)含含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內(nèi)的鈣質(zhì)流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花菜、蘿卜纓、莧菜、雪里蕻、薺菜、香菜（芫荽）。
不必等春暖花開，就從現(xiàn)在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧！
牛奶的謊言在中國還要維持多久
牛奶危害健康，是當代世界新營養(yǎng)學的共識。然而，盡管國際上關于牛奶的研究文獻多得汗牛充棟，中國民眾卻一無所知。牛奶的真實面目至今迷霧繚繞。應該說，信息技術已非常發(fā)達的今天，中國人得悉事實的真相是并不困難的，但真相一旦傷及勢力強大的利益集團，問題則絕非簡單。
2006年底，有一個叫林光常的臺灣人在電視上公布了牛奶的危害。林光常先生妙語連珠，影響不小。一時間，沈陽、長沙等地的牛奶銷售量直線跌落。據(jù)說沈陽地區(qū)每天銷量驟減80噸。
近年來，中國奶業(yè)旋風飆升，異�；鸨�，蒙牛液體奶銷量雄冠世界第一，一舉蓋過已萎靡不振的西方奶業(yè)。這無疑依賴于“一袋牛奶振興一個民族”的神話。林光常卻將神話捅穿了一個窟窿。
一場護衛(wèi)神話的保衛(wèi)戰(zhàn)在全國驟然間打響。電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)對林光常群起而攻。十五個營養(yǎng)學、食品學和預防醫(yī)學領域的權威專家披掛上陣，聯(lián)名撰文嚴斥牛奶有害之說。國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)發(fā)展中心宣布“牛奶致癌論”屬于謬論。中國奶業(yè)協(xié)會牽頭組織召開“牛奶研討會”，中國醫(yī)學科學院、中國疾病預防控制中心、中國農(nóng)業(yè)大學在北京齊聚一堂，怒討“牛奶有害論”。與會專家怒不可遏，聲稱要與林光常當面辯論。
可是，沒有一個專家真的與林光常當面舌戰(zhàn)。林光常的聲音被封殺。電視屏幕再也沒有林光常的身影。林光常 2007年4月24日的反駁文章發(fā)不出來，無人知曉。不久到處傳言林光常是騙子、假博士。
林光常是什么人物無關緊要，但是對于他說的一句真話，舉國如此一片恐慌，確實滑稽可笑。林光常不過是個傳話筒子——把某些人認為應該傳封鎖的信息傳給了中國人。專家們?nèi)绱藨嵖M行辯論，為什么不找“牛奶有害論”的真正創(chuàng)說者坎貝爾博士對陣，只要駁倒有“當代營養(yǎng)學界的愛因斯坦”之稱的坎貝爾，推翻西方各國科研機構(gòu)關于牛奶的研究文獻及結(jié)論，即可以揚名天下，又可讓全世界都相信喝奶有理，豈怕伊利、蒙牛、光明沒人喝！
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌癥
近三十年來，營養(yǎng)學有突破性進展，關于牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾則關于牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌癥的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調(diào)查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上奶制品的婦女，卵巢癌的發(fā)病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
哈佛大學醫(yī)學院、牛津大學和臺灣醫(yī)科大學的科學家聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的激素物質(zhì)IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004年10月《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶對乳腺癌的促發(fā)有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發(fā)病率的大幅提高與人們飲食結(jié)構(gòu)中牛奶及奶制品消費增加密切相關。研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子(IGF-I)的水平，已經(jīng)有多項研究表明，幾乎每一種癌癥都與IGF－I有關聯(lián)，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調(diào)查證實，奶制品會增加男性患前列腺癌的危險。
美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫(yī)師進行了長達11年的隨訪調(diào)查，食用奶制品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，每天從奶制品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發(fā)生前列腺癌的危險大幅上升。
日本厚生勞動省近日發(fā)布的流行病學調(diào)查結(jié)果顯示，與幾乎不食用乳制品的男性相比，經(jīng)常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結(jié)果表明，飲用牛奶最多的調(diào)查對象患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調(diào)查對象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風險越高；食用酸奶最多的調(diào)查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用酸奶的調(diào)查對象的1.52倍。
好了，用不著過多羅列了。在此，我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。英國地質(zhì)化學家簡?普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經(jīng)過無數(shù)次治療，十年間癌癥總是不斷回來與她作伴。當?shù)谖宕螐桶l(fā)的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上，醫(yī)生說她只有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫(yī)生，相信醫(yī)生也沒有用，人家已判了她的死刑。她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫(yī)學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國，那時中國農(nóng)村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發(fā)，戒掉每天必吃的兩盒酸奶，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之后奇跡般的消失了。普蘭特教授是英國地質(zhì)局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊愈的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌癥的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式，使六十多位癌癥患者得到了痊愈。為什么素食和戒掉牛奶就能夠治愈癌癥？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結(jié)論牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因子）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產(chǎn)出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發(fā)母牛大量產(chǎn)奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數(shù)倍至數(shù)十倍，牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂于助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創(chuàng)辦了宣傳網(wǎng)站。（網(wǎng)址不允許，被迫刪除）
美國著名醫(yī)學教授新谷宏實（美籍日本人）經(jīng)過四十多年的行醫(yī)實踐，以醫(yī)療實證為依據(jù)，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。他發(fā)現(xiàn)每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新谷宏實教授在當代醫(yī)學史上有突出貢獻，他創(chuàng)造了醫(yī)治無數(shù)癌癥，而沒有一例復發(fā)的醫(yī)療奇跡。他有什么法寶能夠使每一個接受治療的患者不再復發(fā)呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之后，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。
牛奶為何會導致多種腫瘤病變？美國康奈爾大學終身教授坎貝爾是癌病學的研究權威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌癥研究所授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案�？藏悹栕C實牛奶中的蛋白質(zhì)是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質(zhì)。他說：
“在控制癌癥發(fā)病方面，營養(yǎng)比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大�！男┑鞍踪|(zhì)有比較強的促癌效果呢？一個是酪蛋白，這種蛋白質(zhì)占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質(zhì)促進各階段的癌癥。”
“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質(zhì)）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌物衍生物結(jié)合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變?yōu)樵┘毎目赡苄栽龃螅@些細胞一旦激活，就會形成更多的腫瘤�！�
牛奶致少年兒童I型糖尿病
牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，還可能使孩子患I型糖尿病。限于篇幅本來不想談這個問題，但喝牛奶的孩子太多，I型糖尿病終身難治，一個孩子一旦變成 I型糖尿病人，在他以后的生命中，不得不依賴外源的胰島素注射，太可怕了。因此不能不談。牛奶是如何使兒童患I型糖尿病的？坎貝爾在《中國健康調(diào)查報告》中作過論述，我把論述摘錄如下：
“在I型糖尿病中，免疫系統(tǒng)攻擊產(chǎn)生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治愈的疾病主要發(fā)生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經(jīng)歷。但大多數(shù)人并不知道，這種疾病和我們的膳食有關系，特別是我們每天攝入的奶制品。牛奶中的蛋白質(zhì)誘導I型糖尿病的發(fā)生，很早就見著于文獻。其過程很可能是這樣的：
嬰兒接受母乳喂養(yǎng)的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質(zhì)，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質(zhì)。
牛奶進入小腸后，被分解成氨基酸碎片。
對于某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，于是這種原初蛋白質(zhì)的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。
這種沒有完全被消化的蛋白質(zhì)片段被吸收進了血液。
免疫系統(tǒng)識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，并開始破壞它們。
不幸的是，這些蛋白質(zhì)片段和產(chǎn)生胰島素的胰腺細胞完全相同。
免疫系統(tǒng)喪失了識別牛奶蛋白質(zhì)片段和胰腺細胞的能力，并開始攻擊兩者，導致兒童的胰島素生成功能的破壞。
在12個國家的14歲以下兒童中，牛奶攝入量與I型糖尿病發(fā)病關系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兩者之間存在非常好的線性關系。從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，在芬蘭，I型糖尿病的發(fā)病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的，但在日本這一數(shù)值是非常低的�！�
針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協(xié)會強烈建議：如果家族成員糖尿病比較常見的話，那么這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內(nèi)不要服用任何牛奶。
在此我要特別強調(diào)指出，牛奶除了導致癌癥和糖尿病外，還會導致其他一系列慢性疾病�？藏悹栒f：“科學證據(jù)確鑿無疑，研究結(jié)論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓，自內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。”
牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農(nóng)，奶場主，奶制品企業(yè)的員工，牛奶是他們的飯碗；奶品制造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎么能面對這樣的現(xiàn)實呢。
我也不希望這是事實�？墒橇钊司趩实煤�，迄今為止，世界上沒有一例科研成果能夠證明牛奶沒有危害。
談到牛奶的無情現(xiàn)實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大的，我很不愿意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事實�！�
牛奶越喝越缺鈣
這個問題可以講兩點。
（一）牛奶含鈣并不高。100克牛奶之中含鈣110豪克，而100克海帶鈣含高達1177毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高于牛奶。例如，芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿卜的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿卜也有33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低于牛奶。只要吃蔬菜就不會缺鈣。
如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣，假如面前有海帶、豆腐、牛奶，人們很可能徑直選牛奶，而不知道選擇價廉物美、含鈣豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎？不是，是人們誤信一句每天都在重復的謊言“牛奶補鈣”。
（二）喝牛奶反而會缺鈣。例如，人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴重。在這些國家發(fā)生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有一人患骨質(zhì)疏松癥。
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調(diào)查，發(fā)現(xiàn)非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質(zhì)的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳一年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女并沒有缺鈣。
三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農(nóng)村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農(nóng)民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。
從上述事實可知，正常飲食五谷蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出現(xiàn)缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈堿性的鈣元素便從骨頭里溶出來，以中和酸性，鈣完成使命后，變成廢物從尿道排出來。鈣這樣流失了。牛奶喝得越多，酸性體質(zhì)越嚴重，鈣流失就越厲害�？梢�，越喝牛奶越缺鈣。
很多牛奶連牛都不能喝
牛奶連牛都不能喝，這句話似乎說得太過分。但是在中國而言，這句話絕對不會錯。在西方國家的市場上有大量鮮奶，乳汁濃郁，沒有摻水，走近牛奶就能聞到飄逸的天然奶香。如果說這樣鮮奶牛不能喝，肯定是不對的。然而，中國的奶品市場哪里有這樣的鮮奶呢？中國市場的奶全部都是加工奶，而加工奶品確實牛都不能喝，甚至會把牛毒死。
愛丁堡的約翰?湯姆森曾用孿生小牛作試驗，一只喂鮮奶，另一只喂加過工的奶，吃鮮奶的小牛生長健康，吃加工奶的小牛在60天內(nèi)死亡。試驗重復了很多次，都是同一樣的結(jié)果。
國際知名營養(yǎng)學家雷蒙德?弗郎西斯在《選擇健康》中說：“用生牛奶喂的小牛犢會保持健康，但是，用加熱殺菌過的牛奶喂養(yǎng)的小牛犢通常在八個星期之內(nèi)就會死掉”。
著名醫(yī)學家新谷弘實在《不生病的活法》中指出：“如果用市面上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛，那么小牛四五十天就有可能死掉”。
科學家研究認為，加工奶經(jīng)過均質(zhì)化工藝和高溫滅菌處理，乳脂和生物酶被破壞，并變成了有害物質(zhì)。這樣的奶實際是一種“變質(zhì)物”。牛吃了吸收不到營養(yǎng)，并會慢性中毒，不久就會死亡。
科學研究一再證明，任何食品加工越深，危害就越嚴重。例如大米、小麥、甘蔗原本是很好的營養(yǎng)食品，但經(jīng)過多道工藝加工成精大米、精面粉、精白糖之后，就對人體健康非常不利了，甚至會致人糖尿病。又如，植物種子（如花生、大豆）的脂肪是人體非常需要的營養(yǎng)，但如果將植物種子中的脂肪用壓榨法榨出來，脂肪就變成嚴重有害健康的食物了。因此各國政府建議人們每天吃加工油不得超過25克，無論是從動物、植物里加工出來的油都是一樣。
食物保持天然狀態(tài)越完整，營養(yǎng)就越豐富，而對食物作任何加工都是對營養(yǎng)的破壞，甚至會把好的食物變?yōu)槎疚�。最好的牛奶無疑是那種加工少、沒有摻入飲用水和化學物質(zhì)、保持天然原狀態(tài)、溢出天然奶香的制品。
中國奶業(yè)的奶制品的加工已嚴重背離食品應盡力保持天然營養(yǎng)的原則。奶制品的加工程度實在令人不安。走進超市就會明白一切。“蒙牛純牛奶”含蛋白質(zhì)2.9 克，是市場上含蛋白質(zhì)最高的唯一品種。蒙牛牌其它品種的奶制品含蛋白質(zhì)一般只有1克，其他品牌的奶制品含量恐怕更低。我不得不為之稱奇，歷來被人們視為含蛋白質(zhì)高因而營養(yǎng)高的牛奶，其營養(yǎng)價值竟然低于白菜。白菜含蛋白質(zhì)1.5克，比含蛋白質(zhì)只有1克的牛奶高50%的營養(yǎng)，并且白菜的鈣含量也比牛奶高。喝牛奶不如吃白菜。
再看看奶品中的化學物質(zhì)。據(jù)廠商在包裝上赫然明示的就有二十多種：阿斯巴甜、氨賽蜜、庫拉索凝膠、FOS|、IMO、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、紐紅、紅曲紅、苯丙氨酸、活性益生元、低聚糖、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、日落黃、香精等等。如此之多的人造化學物質(zhì)，真的能吃嗎？
現(xiàn)在據(jù)奶品廠商宣稱他們的牛奶經(jīng)過1100道工序。難怪市場上奶制品五花八門：高維高鋅奶，高纖高鐵奶，高鐵高鈣奶，高鈣高鋅奶，高鋅高纖奶，“特侖蘇奶”，“雙蛋白奶”、“舒化奶”，“雙核奶”，“兒童奶”，“老人奶”，“女人高鈣奶”。即使是能吃的好東西，經(jīng)過如此折騰，還能吃嗎？！
2006年6月蒙牛乳業(yè)與中國奶業(yè)協(xié)會、中國教育發(fā)展基金會、國家學生飲用奶計劃部際協(xié)調(diào)小組辦公室、國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心、中央電視臺、人民日報共同發(fā)起公益一個行動：“每天一斤奶，強壯中國人”。
即便牛奶沒有危害，喝一斤市場出售的牛奶，僅能獲取5克蛋白質(zhì)，豈不把人餓死，真是一個莫大的諷刺。
違抗自然遭天譴
大自然創(chuàng)造萬物與生命。每一種有生命的物種都有天然的生存法則，如果違反，必然衰亡。
各種天然動物都按照自然律進行飲食和生活，所以能夠精力充沛地活著，活到自然死亡。人的自然生命可以活到120至180歲，但是，人總是自作聰明違反自然規(guī)則，因而人總是過早死亡,沒有活到自然天年。
所有的哺乳動物都產(chǎn)奶。每種動物的乳汁都是專門用于哺育自己的新生后代，沒有一種動物過了哺乳期之后繼續(xù)飲食乳汁，更沒有一種成年動物要喝另外一種動物的奶。
人類嬰兒長到兩三歲時就應當徹底斷奶。母親停止分泌乳汁和嬰兒體內(nèi)的乳酶徹底消失的生理變化，精確地發(fā)生在同一時期，足見這是大自然的安排，是不可抗拒的自然法則。然而，不少人偏偏要違抗自然，并荒唐地要喝另外一種動物（�；蜓颍┑哪�。因而這些人遭到天譴。
由于人的腸胃里缺少乳酶，喝下牛奶之后的結(jié)果是：不能消化，牛奶的蛋白質(zhì)殘留在人的器官內(nèi)，成為病菌絕佳的繁殖場所，由這個原因所引起的消化不良癥狀，嚴重的話甚至會剝奪嬰幼兒的生命。牛奶蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝紊亂，常常引起濕疹、哮喘等過敏性的疾病。更為嚴重的是，引發(fā)可怕的癌癥、糖尿病、心血管病。
牛奶中存在的一種天然激素IGF-1，是大自然賜給小牛崽的特殊禮物，很利于小牛崽快速成長而又不影響小牛崽的健康，但是人吃到這種激素就會貽害無窮：早熟，笨腦，短壽，促發(fā)各種癌癥。請看下面的分述：
（一）性早熟。喝奶越嚴重，孩子越早熟。小女孩五六歲就來月經(jīng)，小男孩的雞雞卻很小很小。據(jù)重慶晚報報道：市兒童醫(yī)院性早熟門診1990年代初，每年收治性早熟患兒二三十例，到1998年約300例，2004年達到1000多例，2007年將接近2000例。
（二）笨腦。國際著名腦開發(fā)專家七田真先生在《從胎內(nèi)開始的育兒》中說：牛奶不僅會對身體，并且還會對大腦起到壞的影響。生下來的孩子，或是弱智，或是自閉，或是不會說話，大部分來自于這樣的原因：懷孕中的母親自以為是為了孩子好，而拼命地喝牛奶。
美國鮑爾曼博士1980年發(fā)表論文《牛奶與思維障礙》，介紹了牛奶對5位精神病人的損害案例�；颊叨嗄陙硪庾R錯亂，情感冷漠，記憶減退，心理效率低，思維偏執(zhí)，體力下降，易疲勞，其中兩人被迫住院治療。但一旦停食牛奶后，四人痊愈，一人病情好轉(zhuǎn)。
（三）縮短生命。天然激素IGF-1刺激細胞分裂繁殖，無疑將使細胞提前衰老死亡。雖然天然激素IGF-1可以使孩子長得高一點，高2至3厘米，但是，這是用生命作出的交換。
（四）激發(fā)癌細胞。牛奶的天然激素IGF-1 可以刺激所有癌細胞活躍生長與繁殖，幾乎與每一種癌癥都有關聯(lián)�？茖W家研究認為，人類直接由牛奶中吸入激素IGF-1后，從此體內(nèi)各種細胞自行生產(chǎn)IGF-1激素，這對人類來說是一個可怕的后果。
牛奶中的乳糖也有力證明牛奶不適宜人類。人類的體內(nèi)有五千多種不同的活性酶，幾乎可以消化所有食物中的糖分，但是，人體卻唯獨缺少乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖。許多人一喝牛奶就嘔吐，腹瀉，消化道發(fā)病。我的一位朋友的女兒長期患腸道疾病，糞便連綿，到幾個大醫(yī)院求診無效，但停食牛奶之后，很快痊愈。
