堅(jiān)果就像毒品，誰吃誰上癮。尤其是每一口咀嚼都帶有的嘎嘣嘎嘣響，簡直就是無聊的工作日午后，最為治愈人心的聲音。在健康零食圈兒里，這些堅(jiān)果們可謂是傲視群雄，尤其是營養(yǎng)方面，著實(shí)有著兩把刷子。
堅(jiān)果里的營養(yǎng)、真的相當(dāng)高
堅(jiān)果普遍富含蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)（如鈣、鎂、鉀）、膳食纖維、維生素 E 和 B 族維生素。每天吃堅(jiān)果 28 克的人與幾乎不吃堅(jiān)果的人相比，心血管疾病的發(fā)病率可降低 19%～28%。同時(shí)也有研究顯示，適量吃堅(jiān)果可以改善血脂異常。在這里，不飽和脂肪酸值得單拎出來講兩句，其中的α- 亞麻酸和亞油酸屬于必需脂肪酸，人體自身無法合成、只能靠食物來獲得，它們可以幫助促進(jìn)生長發(fā)育、尤其是大腦和視覺發(fā)育。
而在常吃的堅(jiān)果里，得重點(diǎn)表揚(yáng)表揚(yáng)腰果、核桃仁和巴旦木。
腰果的鎂含量和核桃的維生素 E 含量在堅(jiān)果中都相當(dāng)高 。核桃仁的亞油酸和 α-亞麻酸含量可在堅(jiān)果中排到第二。而巴旦木老兄就更加全能，它含有的膳食纖維、鈣、鉀、單不飽和脂肪酸含量在堅(jiān)果中都能排進(jìn)前五名。
又有人說了，聽說堅(jiān)果里都是脂肪，那不是吃了就很容易發(fā)胖？
前面講過了，堅(jiān)果中主要為有益健康的不飽和脂肪，根據(jù)中國居民膳食指南建議的：每天 10 克左右（大概相當(dāng)于 1 個(gè)大核桃、7～8 粒腰果或巴旦木）的攝入標(biāo)準(zhǔn)，合理控量是并不會(huì)發(fā)胖的。不過也別高興太早，雖然適量吃堅(jiān)果不會(huì)讓你發(fā)胖，但是卻有可能讓你的臉越來越大……
長期吃堅(jiān)果、臉還是會(huì)變大
原因在于：大量咀嚼堅(jiān)果，你的咬肌會(huì)變大。咱們的臉寬，主要跟下頜角發(fā)育程度、咬肌厚度、頰部脂肪體積等因素有關(guān)。要總是嚼一些堅(jiān)硬的食物，就會(huì)讓咬肌過度工作，體積呢，也就越來越大。堅(jiān)果，堅(jiān)硬的果實(shí)，這題明顯送分，答案就藏在了名字里。
而且，一些老年群體和小朋友們，可能咀嚼能力比較差，不太適合直接進(jìn)食堅(jiān)果。尤其是小朋友們，咀嚼不到位也有可能存在噎食的風(fēng)險(xiǎn)。但是堅(jiān)果這么有營養(yǎng)，僅僅只因?yàn)楹ε乱Ъ∽兇蠡蛘呔捉馈⑼萄实葐栴}就放棄，實(shí)在太可惜，究竟有沒有啥辦法能讓魚和熊掌兼得呢？這里就給你支兩招。
第一招：大食化小
說白了，就是減少咬肌的運(yùn)動(dòng)量。比如把大顆的堅(jiān)果敲碎、或者借助神器——料理機(jī)，將堅(jiān)果磨碎，細(xì)膩程度還能自選，即食或者沖泡，還能減小噎食的風(fēng)險(xiǎn)，想咋吃就咋吃。
第二招：吃不了喝著走
可以選擇液體的堅(jiān)果奶，能化堅(jiān)果的營養(yǎng)于無形之中，滿足營養(yǎng)、口感豐富、同時(shí)還方便攜帶。
堅(jiān)果奶作為一種全新的營養(yǎng)攝入方式，是用堅(jiān)果種子制成的植物蛋白奶，乳糖不耐群體也可以放心飲用。相比較傳統(tǒng)的單一堅(jiān)果飲品，復(fù)合堅(jiān)果奶會(huì)以多種堅(jiān)果入料，可以同時(shí)獲取多種營養(yǎng)。
來源：丁香醫(yī)生
