0.3克
維生素 C
53.2 毫克
50 毫克
33.6毫克
β-胡蘿卜素
71 微克
33 微克
8 微克
鉀
181 毫克
200 毫克
178 毫克
價 格
16 元/斤
/
5元～10元/500 毫升
比一比
很多人以為水果榨成汁吃起來更方便，所以選擇給喝果汁，但殊不知，水果榨成果汁的過程中丟失了不少營養(yǎng)。
今天我們就拿了一年四季都常見的橙子和橙汁，來給大家分析分析。
首先，從能量上來說，研磨、加熱等工藝都不會損失，所以果汁也好，水果也好，差別并不大。
但這里要提醒的是，當(dāng)你把水果換成果汁的時候，不自知就會攝入更多的熱量。畢竟，剝橙子麻煩呀！
吃水果的過程，1～2 個你就自然停嘴了，但要是換成喝果汁，不知不覺 300 毫升下肚了。
另外，打成汁后喝起來很輕松，容易咕咚咕咚喝多，升血糖速度會比水果更快。
也許你會說，沒關(guān)系，我不在乎熱量呀，那就讓我們繼續(xù)往下看營養(yǎng)成分。
損失最慘重的是膳食纖維，橙子本身含有 2.4 克 / 100 克的不溶性膳食纖維，在果蔬中算是不錯了，一旦榨成果汁，只剩下 10% 不到。那些想吃點水果緩解便秘的小伙伴就得不償失咯。
另外，它們兩個對熱、光和空氣中的氧都很敏感，榨成果汁后，橙汁的維生素 C 和 β-胡蘿卜素含量都略有損失。
不過，鮮榨果汁還是比果汁飲料在這兩種營養(yǎng)的損失率稍低，維生素 C 僅損失 3.2 毫克 / 100克，β-胡蘿卜素則損失過半。
而包裝的橙汁維生素 C 和 β-胡蘿卜素損失嚴重，維生素 C 損失高達 37%，β-胡蘿卜素損失高達 89%。
如果實在吃不上橙子，要喝包裝的橙汁，那就選 100% 的橙汁，橙汁含量低于 100% 的都是飲料，意思就是額外加了很多水，還往往會加蔗糖、果葡糖漿等精制糖。
怎么鑒別橙汁飲料？看配料表，盡量挑選配料表只有橙汁排名第一是橙汁的飲品。因為配料表里的配料要按照添加量的遞減順序排序。
幫大家總結(jié)下，從營養(yǎng)、健康的角度，我們更推薦吃水果本身，退而求其次選擇鮮榨果汁，再往后才是 100% 橙汁。
最后要提醒的是不要給 1 歲以下的寶寶喝果汁，水果或水果切片可以給寶寶提供更多的營養(yǎng)和膳食纖維。：
1 歲以上的寶寶如果喝，每天也不應(yīng)多于 120 毫升，更不能替代水，以免增加蛀牙風(fēng)險。
合作專家 谷傳玲
中國注冊營養(yǎng)師 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士
科學(xué)審核 蘭曉芳
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士
參考文獻[1] 香港衛(wèi)生署官網(wǎng)https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/child/16301/16301_04.html
責(zé)編 Murphy
圖片來源 圖蟲創(chuàng)意
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來源：丁香醫(yī)生
