每天吃夠25種食物，少吃四條腿動(dòng)物的肉，少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領(lǐng)導(dǎo)食譜”引起不少注重保健的市民關(guān)注。而所謂的“25”其實(shí)是說(shuō)食物的種類(lèi)，而非25道菜。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家看來(lái)，食用多品種的蔬菜，少食肉類(lèi)多吃粗糧，是個(gè)非常好的飲食習(xí)慣，也從另一側(cè)面說(shuō)明領(lǐng)導(dǎo)們吃的很簡(jiǎn)單和綠色。
吃肉類(lèi)“腿”越少越好
“吃四條腿的不如兩條腿的，吃?xún)蓷l腿的不如沒(méi)有腿的。”很多年前，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家就對(duì)人類(lèi)食肉方式給出以上說(shuō)法。意思是說(shuō)，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類(lèi)的肉，吃禽類(lèi)的肉不如吃魚(yú)肉。
專(zhuān)家指出，食用過(guò)多的肉類(lèi)會(huì)造成體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營(yíng)養(yǎng)均衡。不過(guò)，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當(dāng)食物種類(lèi)夠雜，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。而不是因?yàn)槟骋环N食物營(yíng)養(yǎng)好而盲目攝入很多。
吃粗糧類(lèi)越雜越好
記者發(fā)現(xiàn)，報(bào)道中提到的領(lǐng)導(dǎo)食譜，不像一般人想像的滿(mǎn)是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類(lèi)；他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。
專(zhuān)家指出，現(xiàn)在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一�，F(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類(lèi)和脂肪太多。其實(shí)一個(gè)人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對(duì)身體會(huì)更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類(lèi)、硼化類(lèi)、酸辣類(lèi)……現(xiàn)代人茶余飯后的小零食越來(lái)越多，但對(duì)身體健康的危害卻不容小覷。
據(jù)報(bào)道，領(lǐng)導(dǎo)們的零食多為酸奶、堅(jiān)果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因?yàn)檫@些食物可以健腦、養(yǎng)心，尤其是有宴請(qǐng)時(shí)，吃些含維生素B群的食物，會(huì)避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。
健康膳食的一二三四五
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國(guó)膳食中鈣攝入量普遍偏低現(xiàn)象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆?jié){代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當(dāng)于主食6-8兩，可依個(gè)人胖瘦情況而增減，如為超重者，應(yīng)減少主食攝入量。
三指每日進(jìn)食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個(gè)，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚(yú)蝦2兩。以魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)蛋白較好。
四指四句話：有粗有細(xì)(粗細(xì)糧搭配)；不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之)；三四五頓(指在總量控制下，分餐次數(shù)多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預(yù)防多種疾病的有效措施。當(dāng)然配餐時(shí)可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等。
各國(guó)飲食健康程度排名
有營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)英國(guó)電視臺(tái)一檔飲食節(jié)目收集的數(shù)據(jù)為各個(gè)國(guó)家的飲食健康程度評(píng)定等級(jí)。其中，冰島的飲食健康程度最高。而完全依賴(lài)美國(guó)食品的馬紹爾群島則排在最末。
英國(guó)電視臺(tái)某飲食節(jié)目主持人Jimmy Doherty和Kate Kilton收集到各個(gè)國(guó)家民眾的飲食數(shù)據(jù)。有營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)這一數(shù)據(jù)評(píng)定各個(gè)國(guó)家的飲食健康程度，出乎意料的是，名列第一位的是沒(méi)有果園也沒(méi)有牧場(chǎng)的北方小國(guó)——冰島。因?yàn)樵诒鶏u受歡迎的并不是各類(lèi)快餐，而是商店里的優(yōu)質(zhì)食品。
冰島人常吃新鮮魚(yú)類(lèi)、優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)以及奶制品。對(duì)食糖的需求量相對(duì)較低。
作為地中海飲食發(fā)祥地的意大利和希臘分列二、三位。進(jìn)入前十名的還有日本、瑞典、挪威、丹麥、巴拿馬、法國(guó)、西班牙和荷蘭。
飲食最不健康的是馬紹爾群島的居民，他們完全依賴(lài)美國(guó)供應(yīng)的食品。
