眾所周知，維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有極其重要的生理使命。維生素還是治療許多病癥的“良藥”，在維生素這個(gè)“大家族”里，每個(gè)成員并非萬(wàn)能，所以要有的放矢，服用維生素才會(huì)有最佳效果。而維生素A、B、C、D、E等各個(gè)家族之下又分出了1、2、3、4、5等小組，在這個(gè)種族繁多的家族中，它們各自有著什么作用呢？你又該補(bǔ)哪種呢？ A族 ——對(duì)眼睛有好處
適用對(duì)象：干眼病患者
維生素A是眼睛中視紫質(zhì)的原料，也是皮膚組織必須的材料。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)患上干眼病、夜盲癥等。
已知的維生素A有A1和A2，A1存在于動(dòng)物肝臟、血液和眼球的視網(wǎng)膜中，又稱為視黃醇，而A2主要存在于淡水魚(yú)的肝臟中。維生素A1是一種脂溶性淡黃色片狀結(jié)晶，維生素A2通常為金黃色油狀物。成人的維生素A每天需求量約為每日1毫克。
B族 ——促進(jìn)人體的新陳代謝
適用對(duì)象：易患口腔炎、皮炎者
維生素B族在維生素中是個(gè)很熱鬧的分支，它與人體的細(xì)胞代謝密切相關(guān)，就好比汽車中的火星塞，一旦缺乏，人體的新陳代謝就會(huì)發(fā)生“油路不順”，容易產(chǎn)生疲勞和不適。目前人們所知曉的維生素B族種類最多，甚至分為了10多個(gè)小組。
維生素B1的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正�；顒�(dòng)等，缺少它會(huì)得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2毫克。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
維生素B2大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚(yú)等食品中。一旦缺乏，易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2~4毫克。
維生素B3，是B族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對(duì)生活充滿壓力的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，它維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對(duì)不可以忽視。因膽固醇而煩惱的人增加煙酸的攝取量會(huì)有所助益；當(dāng)皮膚對(duì)太陽(yáng)光線特別敏感時(shí)，常常是維生素B3不足的早期癥狀；經(jīng)常精神緊張、暴躁不安，甚至患精神分裂者補(bǔ)充維生素B3有好處；糖尿病患者、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者也需要維生素B3。成人的每日攝入量建議為13~19毫克。
維生素B6有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能，缺少它會(huì)引起嘔吐、抽筋等癥狀。B6一般存在于酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中，人體每日需要量約 1.5~2毫克。食物中含有豐富的維生素B6，且腸道細(xì)菌也能合成，所以人們很少發(fā)生維生素B6缺乏癥。
維生素B7的主要作用是幫助人體細(xì)胞把碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成它們可以使用的能量。然而，這只是其許多功能之一。幾乎所有的糧食至少含有微量的維生素B7。然而，某些食物的含量更為豐富。如蛋黃、肝、牛奶、蘑菇和堅(jiān)果是最好的生物素來(lái)源。不同于大多數(shù)維生素，B7攝入量不足不是唯一導(dǎo)致缺乏癥的原因。酗酒會(huì)妨礙對(duì)這種維生素的吸收，一些遺傳性疾病也會(huì)要求你提高B7的攝入量。研究表明，維生素B7的作用還包括幫助糖尿病患者控制血糖水平，并防止該疾病造成的神經(jīng)損傷。成人一般每日的攝入量應(yīng)為0.01~0.03毫克。
維生素B12是人體造血不可缺少的物質(zhì)，缺少它會(huì)產(chǎn)生惡性貧血癥。肝、瘦肉、魚(yú)、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素B12的來(lái)源。人體對(duì)B12的需要量極少，人體每天約需12微克（1／1000毫克），人在一般情況下不會(huì)缺少。
C族 ——對(duì)肌膚、骨骼、血管、壓力等有用
適用對(duì)象：各類人群
目前市場(chǎng)上銷售的維生素C類型差不多是最多的，從維生素C藥片，到維C糖果，還有許多涂在臉上的保養(yǎng)品，都號(hào)稱含有維生素C。而維生素C對(duì)于肌膚、骨骼、血管、壓力等都有很強(qiáng)的功效，服用維生素C可以改善身體狀況，從代謝到疾病的預(yù)防和治療，都有相當(dāng)大的幫助。它的功能可絕不僅僅是治療感冒、美化肌膚，它還能幫助身體功能運(yùn)作，治療疾病。
維生素C主要存在于水果、蔬菜中，例如奇異果、草莓、橙子、西蘭花、西紅柿、青椒、黃瓜中就含有大量維生素C，成人每天應(yīng)攝入50~100毫克的維生素C。身體一旦缺乏維生素C，部份機(jī)能就無(wú)法正常運(yùn)作，長(zhǎng)期下來(lái)，甚至出現(xiàn)壞血癥。
D族 ——促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
適用對(duì)象：孕婦、嬰兒及青少年尤其需要
維生素D有調(diào)節(jié)鈣的作用，所以是骨及牙齒正常發(fā)育所必需。特別在孕婦、嬰兒及青少年需要量大。如果此時(shí)維生素D量不足，則血中鈣與磷低于正常值，會(huì)出現(xiàn)骨骼變軟及畸形；發(fā)生在兒童身上稱為佝僂��；在孕婦身上為骨質(zhì)軟化癥。在魚(yú)肝油、動(dòng)物肝、蛋黃中維生素D的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽(yáng)有關(guān)，因此，適當(dāng)?shù)毓庹沼欣】怠?/font>
成人每日的維生素D的需求量為0.0005~0.01毫克。營(yíng)養(yǎng)師提醒市民，如果每日攝入超過(guò)0.025毫克的維生素D，反而對(duì)人體有害，有可能會(huì)產(chǎn)生惡心、頭疼、高血壓、尿頻等癥狀。
E族 ——抗氧化、軟化血管
適用對(duì)象：有心血管疾患者
維生素E能抵抗自由基的侵害，預(yù)防癌癥，預(yù)防心肌梗死。此外，它還參與抗體的形成，是真正的“后代支持者”。它促進(jìn)男性產(chǎn)生有活力的精子。維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，維生素E供應(yīng)不足會(huì)引起各種智能障礙或情緒障礙。小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。成人每天攝入100毫克左右的維生素E較合適，攝入超過(guò)200毫克，就會(huì)產(chǎn)生副作用。
