在生鮮產(chǎn)品中，雞蛋是一個特殊的品類，由于其剛需、高頻的消費特點，使得雞蛋成為生鮮品中為數(shù)不多具有“快消品”屬性的商品，也因此成為各大賣場爭奪的明星產(chǎn)品。在此契機之下，主打“引進日本38年可生食雞蛋標準”的黃天鵝雞蛋，迅速走紅盒馬、永輝、家樂福等各大主流賣場，引發(fā)市場關注。
5月8日，黃天鵝在上海舉行“引進日本38年可生食雞蛋標準”發(fā)布會，在中國率先落地首個可生食雞蛋企業(yè)標準。憑借一枚可生食雞蛋，黃天鵝如何撬動中國生鮮市場？
3000億蛋品市場“大而不強”
早在1985年，中國就已經(jīng)成為世界第一產(chǎn)蛋大國。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017年中國雞蛋產(chǎn)量達到2609.5萬噸，市場規(guī)模超過3000億。雖然中國蛋品市場巨大，但是“大而不強”，主要表現(xiàn)在兩個方面：
首先是品牌化低。
“有品類，無品牌”是生鮮消費領域的一個典型現(xiàn)象，蛋品市場上多以土雞蛋、草雞蛋等品類存在，品牌建設嚴重滯后。中國3000億蛋品市場，90%以上的蛋雞養(yǎng)殖場沒有自己的品牌和認證，行業(yè)前十名的市場份額僅50多億元，不到市場份額5%。
其次是產(chǎn)業(yè)集中度差。
傳統(tǒng)蛋企多采用“公司+農(nóng)戶”模式，企業(yè)不需要投入大量資金建設生產(chǎn)基地，而將經(jīng)營的重點放在市場銷售上。由于雞屬于卵生動物，具有特有的生物富集性，母雞飼養(yǎng)水平直接決定雞蛋品質，因此決定雞蛋品質的核心關鍵在于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。“公司+農(nóng)戶”模式下，品牌方無法做到全產(chǎn)業(yè)鏈控制，很難保障產(chǎn)品的安全與品質的穩(wěn)定。
作為最大的雞蛋生產(chǎn)和消費國，中國雞蛋及其制品沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%，每年由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報告有增加的趨勢，蛋品安全問題日益嚴峻。尤其是在疫情之后，消費市場對于健康的重視程度與日俱增，加之消費升級不斷催化，越來越多的消費者開始尋求真正更高品質的雞蛋。
