醬香型白酒的代表酒有茅臺酒、郎酒、云門陳釀、珍酒等。一般醬香型白酒酒體微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。醬香、焦香、糊香的復合香氣大致可以排為醬香＞焦香＞糊香。
清香型白酒的代表酒有汾酒、寶豐酒、黃鶴樓等。清香型白酒酒體無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調、余味凈爽，以乙酸乙酯為主、乳酸乙酯為輔的清雅、純正的復合香氣，類似酒精香氣，但細聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香。
濃香型白酒的代表酒有瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢、水井坊、舍得、洋河等。這類酒酒體無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調、尾凈爽口。濃香型白酒濃香馥郁，綿甜是優(yōu)質濃香型白酒的主要特點，甜得自然舒暢、酒體醇厚。
