我在職業(yè)高中三年級(jí)畢業(yè)時(shí)，因?yàn)閷W(xué)年成績(jī)一直很優(yōu)秀，最終，和另外兩名同年級(jí)的學(xué)生，被學(xué)校推薦保送到外地的一所大學(xué)就讀學(xué)習(xí)，可是只有我選擇了放棄繼續(xù)學(xué)習(xí)深造的這個(gè)機(jī)會(huì)，因?yàn)�，家里面只有我媽媽一人，一天三班倒的辛苦上班工作賺錢(qián)，供我念書(shū)吃飯穿衣，我父親在我出生前半個(gè)月吧，（他是4、23號(hào)出的事，我是5、9號(hào)出生的），單位的領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)要打家具去外地選木材，我父親是單位的木工，便和他的師傅一起，被領(lǐng)導(dǎo)叫去跟車(chē)出了這趟私活，結(jié)果拉木頭回來(lái)的路上，因?yàn)樗緳C(jī)斗氣超車(chē)，翻車(chē)出了車(chē)禍，我父親就被一整車(chē)的木頭給扣在下面，活活壓死了。后來(lái)，我母親被那個(gè)單位定為了工亡家屬，從市里一家柴油機(jī)廠的鉗工車(chē)床工人崗位，調(diào)動(dòng)到了市總工會(huì)做了名辦公室文員;我，則還在我媽媽的肚子里時(shí)，被定為了工亡子女，并在出生后的每個(gè)月，可以享受當(dāng)時(shí)那個(gè)年代定的基本線，幾塊錢(qián)的工亡家屬子女撫養(yǎng)費(fèi)，一直到我年滿18周歲。
我媽媽一個(gè)人帶我到這么大，沒(méi)有再組建家庭，從我小時(shí)候上幼兒園到后來(lái)職業(yè)高中畢業(yè)，穿的用的，從來(lái)沒(méi)屈著我，但是靠一個(gè)女人上班賺那點(diǎn)有數(shù)的工資錢(qián)，供我到今天，也是竭盡全力勞心費(fèi)血的了，我實(shí)在不忍心再去念四年的大學(xué)，繼續(xù)過(guò)著拿今天的話講“啃老一族”的沒(méi)心沒(méi)肺的那種生活，所以我就決定早早走進(jìn)社會(huì)，打工賺錢(qián)貼補(bǔ)家用，讓我媽媽也喘口氣，生活可以輕松一些。
在我們家附近，就有一家鐵路分局承辦的會(huì)館型酒店，那天是周日，酒店的門(mén)前小黑板上用白粉筆寫(xiě)著招工的信息，在人來(lái)人往參加婚禮的熱鬧人群里，我?guī)е跎俨慌禄⒌哪欠N愣頭青的闖勁，進(jìn)到了酒店，正趕上婚宴收拾缺服務(wù)員人手，我便被領(lǐng)班立馬錄用，開(kāi)始了從學(xué)生轉(zhuǎn)換到小服務(wù)員的、人生境遇的快速轉(zhuǎn)換。
也正是從那時(shí)起，真正走進(jìn)了酒店，這個(gè)外人老百姓并不熟悉的一個(gè)別樣天地！
白話兒一點(diǎn)說(shuō)，不論你是普通的平民食客，還是腰纏萬(wàn)貫多金的老板，只要你到任何一家飯店去吃飯，就一定要，裝出來(lái)的也好，真性情和善也罷，千萬(wàn)千萬(wàn)不要招惹為你服務(wù)的小小不起眼兒的服務(wù)員，因?yàn)槿绻阋詾樽约壕褪巧系�，可以隨便挑刺呼來(lái)喚去的拿服務(wù)員不當(dāng)人看，那么，通過(guò)我后面的日常見(jiàn)聞敘述，你會(huì)清楚的明白，其實(shí)服務(wù)員才是你們食客心中最可怕的上帝！
我去打工的那家酒店，因?yàn)橐膊缓弥苯訉?xiě)出來(lái)就叫什么什么名字。我第二天上班，作為新人，被分配到酒店1號(hào)雅間，叫包房也行，由一個(gè)工作兩年多的熟手服務(wù)員帶著，那天的下午就有一桌預(yù)訂的客人，好像是同學(xué)聚會(huì)搞得酒席�？腿藖�(lái)之前，我被吩咐仔細(xì)檢查擺在桌上的餐碗杯碟，因?yàn)槭窍鄬?duì)較高檔的酒店，這里的餐具不是那種塑封型的。
客人來(lái)了以后，有男有女十多位，大概都在40多歲，看穿著不算是很有錢(qián)的食客，拿著酒水單，選了很久點(diǎn)了價(jià)錢(qián)中檔的白酒，然后一個(gè)似乎是會(huì)付賬買(mǎi)單的男客人，招呼著讓服務(wù)員給逐一往玻璃杯里倒酒，這種累差事自然是落在了我這樣的新手服務(wù)員身上了，帶我的老服務(wù)員則開(kāi)始陸續(xù)從傳菜口，往包間里端客人提前預(yù)訂好的菜;白酒，飲料，倒了一圈，我小心謹(jǐn)慎算是完成了這個(gè)活，剛剛退回到隔間休息，就被包間里的男客人，給大聲地叫了回去，理由是：一個(gè)客人的酒杯里酒中有一浮物，是只不小的死蚊子！
我確定之前仔細(xì)又仔細(xì)的檢查過(guò)杯碗，況且酒是我親自倒的，19歲的我雙視力正常，不至于在白色透明的玻璃杯中，以及同樣無(wú)色的酒水中看不到有一只飛物的尸體，我當(dāng)時(shí)不知道怎么辦才好，被一桌歲數(shù)和我媽差不多大的男男女女客人圍在酒桌前，討要著說(shuō)法，正當(dāng)我抹著眼淚不知所措時(shí)，一向帶我冷冰冰的老服務(wù)員，前來(lái)給我解了圍，按照客人提出的補(bǔ)償要求，免單了一瓶70多元的白酒，外加贈(zèng)送一盆酒店特色主食疙瘩湯。
回到休息間，老服務(wù)員把剛剛撤下來(lái)的被客人指有問(wèn)題的白酒，重新灌到了空了的白酒瓶里，扣上鐵蓋子，又折回酒桌，假戲真做用一只手做開(kāi)啟擰動(dòng)酒蓋的動(dòng)作，并且禮貌有加的說(shuō)著道歉話，又把原來(lái)我倒出去的酒，由她的手重新給倒了一遍，
她回來(lái)說(shuō)我：哭什么哭，讓你賠的酒，這不又還回去了嗎！想揩點(diǎn)油兒，這是常有的事，這樣的客人我見(jiàn)得多了，沒(méi)勁！
我躲在那哭鼻子，也不是說(shuō)被客人剛剛的舉動(dòng)給嚇到了，只是一想到，工資還沒(méi)拿到手，就可能要自掏腰包拿錢(qián)出來(lái)賠瓶白酒和一盆疙瘩湯，這一百多塊就沒(méi)了，覺(jué)得心里特憋屈，特倒霉。
其他包間閑著的服務(wù)員，偷偷過(guò)我們這屋看熱鬧或是幫幫忙傳傳菜什么的，聽(tīng)到老服務(wù)員說(shuō)的揩油這事，以及瞧見(jiàn)我這個(gè)新人服務(wù)員在那抹眼淚，竟然觸動(dòng)了她們的正義感，非要幫忙出氣，我也不明白她們口中所謂的幫忙是什么意思，傻呼呼地矗在那看著，正巧后廚傳上來(lái)一大盤(pán)東北特色菜扒豬臉，有一個(gè)服務(wù)員順手接了過(guò)來(lái)，看看后廚沒(méi)人往她這里看，很自然隨意的往豬臉上吐了口口水，然后就徑自端上了桌去……
我站在遠(yuǎn)處，目瞪口呆的看著客人他們筷子翻飛齊而分食之，耳邊聽(tīng)著他們連連稱(chēng)贊豬臉的美味，心里真是說(shuō)不出什么滋味，反而覺(jué)得，幫自己出氣的服務(wù)員這種做法太過(guò)分了吧！
我們酒店也在后廚購(gòu)置了很高檔的全自動(dòng)紅外線消毒洗碗柜，可是撤下來(lái)的杯碗，我卻從來(lái)沒(méi)能把它們放進(jìn)那里清洗過(guò)。
一般，都是放進(jìn)流動(dòng)水洗菜洗魚(yú)用的大槽子里，如果趕上廚子們正在使用水槽，我就拿個(gè)平時(shí)用來(lái)盛裝半成品的鋁盆，比洗臉盤(pán)稍大一圈，把杯碗放在里面，然后到庫(kù)管那里領(lǐng)一袋小商品市場(chǎng)里價(jià)錢(qián)最低廉的雜牌子洗衣粉，差不多500克裝的，七八毛錢(qián)一袋的那種，往泡著杯碗的水盆或是水槽里倒上兩三匙，洗起碗來(lái)，又去油，又去漬，省時(shí)省力。
到酒店的第一天打工，被領(lǐng)班吩咐到后廚洗碗時(shí)起，我就明白了，少說(shuō)話多干活，你賺的是錢(qián)，可能不是良知，行有行規(guī)，道有道別！
唯一我能做的，不是改用洗潔精替換洗衣粉，只能是用流動(dòng)水好好沖洗一下滿是白花花沫子的杯杯碗碗，盡量做到少殘留吧！
一般冷拼涼拌菜，點(diǎn)酒點(diǎn)肉的客人都會(huì)同時(shí)點(diǎn)上一兩樣，諸如老醋蜇頭，杏仁瓜條，白菜絲拌豆皮兒，老虎菜等等，這類(lèi)涼菜要由后廚花刀副手涼菜師傅專(zhuān)門(mén)專(zhuān)做，說(shuō)實(shí)話，以前沒(méi)在酒店呆過(guò)，如果有去飯店參加酒席的機(jī)會(huì)，我是最?lèi)?ài)吃涼菜的，總覺(jué)得又清爽又開(kāi)胃，可是自從當(dāng)了酒店的服務(wù)員，見(jiàn)到了后廚師傅如何拌菜，時(shí)至今日，我再也沒(méi)吃過(guò)一口涼拌菜。
改刀切絲或是切條，往我也用來(lái)刷過(guò)碗或是盛放生蔬生肉的那些大盆子里，各式配菜調(diào)料放全，上手一通攪拌，只能用手，是不會(huì)用諸如筷子或是匙子來(lái)拌菜的，也沒(méi)那繡花的時(shí)間，這樣拌出來(lái)的菜，當(dāng)然味道均勻時(shí)間迅速，口感也沒(méi)有因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間接觸空氣氧化而減退流失，關(guān)鍵是我們這的拌菜師傅，拌菜前很少讓我看見(jiàn)他有去洗過(guò)手，有時(shí)來(lái)客人了，前廳點(diǎn)菜下了單子過(guò)來(lái)到后廚，正在打油漬漬的撲克抽著煙，或是剛剛從廁所小解出來(lái)，或是正在給大廚刷鞋墊，涼菜師傅便扔下手中的活計(jì)，操刀就上陣忙活去了。
我不清楚全天下的飯店，涼菜師傅是不是都如我們這里的一樣，拌菜前不洗手，不過(guò)，酒店里拌出來(lái)的涼菜，基本上都是涼菜師傅用手拌出來(lái)的，這也是這個(gè)行業(yè)里存在的一個(gè)事實(shí)現(xiàn)象。
來(lái)到酒店打工的第四天，晚上我們1號(hào)雅間，由一位聽(tīng)說(shuō)是市里某單位高層領(lǐng)導(dǎo)人預(yù)訂的家宴，雖說(shuō)也是周五了，不過(guò)這頓稱(chēng)得上在我這樣窮人家出身的孩子眼中看來(lái)，簡(jiǎn)直是相當(dāng)奢侈的消費(fèi)水準(zhǔn)的還是家宴的飯菜，我長(zhǎng)那么大是第一次親身親眼目睹經(jīng)歷，
青筍駝鳥(niǎo)肉，八寶甲魚(yú)盅，燜爐烤子鴨，酒醉基圍蝦，清蒸大飛蟹，臘腸荷蘭豆……大概十二個(gè)菜一個(gè)湯，供五位家人食用品嘗，酒水飲料，喝得是幾百塊一瓶的精品酒鬼酒，茹夢(mèng)的盒裝全天然果汁，抽的煙就更不用說(shuō)了，，
飯后休息，其實(shí)這位領(lǐng)導(dǎo)及其家人，根本就沒(méi)怎么吃，剩了一大桌子的山珍海味，領(lǐng)導(dǎo)喜K歌，我們這間包房也配套了高檔的卡拉OK音響設(shè)施，領(lǐng)導(dǎo)便興致勃勃的一首接一首唱著，領(lǐng)導(dǎo)的夫人，領(lǐng)導(dǎo)的女婿女兒們，則在雅間內(nèi)的小舞廳當(dāng)中助興伴舞，
我站在點(diǎn)歌機(jī)器旁看熱鬧，竟然也被唱到酣暢淋漓處的這位瘦高個(gè)子的領(lǐng)導(dǎo)給硬拉著，拖到舞池中央，磕磕絆絆地陪他跳起了交誼舞，我是真不會(huì)跳這種面對(duì)面的雙人舞，因?yàn)槭虑邦I(lǐng)班和經(jīng)理都親自交待過(guò)，一定要陪好這位領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要有求必應(yīng)，絕對(duì)不能有怠慢之處，我只能硬著頭皮跟著領(lǐng)導(dǎo)在那瞎轉(zhuǎn)悠，兜圈子。
現(xiàn)在回憶起來(lái)，當(dāng)時(shí)19歲的自己，在酒店的客人眼中，一定是個(gè)高挑個(gè)子，清純且稚氣未脫，面容姣好的學(xué)生妹模樣的新面孔，也難怪那晚，領(lǐng)班為什么非要讓我這個(gè)生手服務(wù)員去為得罪不得的領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)了，好在那位領(lǐng)導(dǎo)也沒(méi)有什么你們想象的那樣，輕佻孟浪的舉動(dòng)，在陪他左一曲右一曲，友好的跳了五六支舞后，晚上8點(diǎn)多鐘，領(lǐng)導(dǎo)大筆一揮，在上千元的菜單上瀟灑的簽了單，臨走說(shuō)我這個(gè)新服務(wù)員為他及其他的家人服務(wù)得很周到熱情，塞給了我一百元的小費(fèi)。
也不知道，我那時(shí)是因?yàn)閯倓傋叱鲂@，頭腦太過(guò)簡(jiǎn)單，還是干脆就是笨死，竟然把這一百元拿給了事后過(guò)來(lái)視查的領(lǐng)班，和那位領(lǐng)導(dǎo)的簽單，一并像圓滿完成任務(wù)一樣，都上交給了領(lǐng)班，我怎么那么傻呢！當(dāng)時(shí)就是覺(jué)得好像，這一百元，并不屬于我，反而是屬于酒店的，應(yīng)該由領(lǐng)班拿著來(lái)安排。
向領(lǐng)班以及帶我的老服務(wù)員，詳細(xì)匯報(bào)了全部領(lǐng)導(dǎo)就餐休閑的過(guò)程，只是發(fā)現(xiàn)她們兩人的眼中多了，我那時(shí)還無(wú)法理解的眼神，現(xiàn)在想來(lái)，那眼神中有妒忌，有多慮，還有后來(lái)必然的排擠。
對(duì)了，那一百元，領(lǐng)班既沒(méi)和簽單一齊上交經(jīng)理，也沒(méi)分給我一分一毛，反而和帶我的那個(gè)老服務(wù)員，兩人半批，一人五十給私吞了，這也是后來(lái)老服務(wù)員走的時(shí)候親口告訴我的。
