我家侄子最近要來(lái)我家呆一段時(shí)間，因?yàn)榘�，他爸媽也就是我哥嫂出去玩了，留�?歲的兒子放在我家。還在我家侄子還是挺乖的，不鬧不哭，特別好帶，但是有一個(gè)問(wèn)題很是困擾我，那就是7歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐怎么弄好呢。7、8歲的孩子正在長(zhǎng)身體，必須飲食上得跟上去啊，不然他爹媽回來(lái)可要怪我沒(méi)照顧好的呀。于是，我去問(wèn)了我那具有豐富育兒經(jīng)歷的死黨，她非常熱情的跟我說(shuō)了一堆的食譜，可我就大致記了幾個(gè)，大家就將就著看吧~![[s5006]](https://att2.citysbs.com/hangzhou/2012/08/02/14/20120801_ld_youyong.gif)
7歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐食譜
7歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐一、桂花雞蛋
桂花雞蛋原料：雞蛋清200克，雞蛋黃200克，熟火腿80克，香菜40克。 配料： 熟豬油200克，精鹽12克，味精7克，雞油20克，水淀粉40克，雞湯200克，蔥、姜末各5克。
桂花雞蛋做法：
1)將雞蛋清、雞蛋黃分裝兩個(gè)碗內(nèi)打散；熟火腿切成碎末；香菜擇洗干凈，也切成碎末。
2）炒鍋置火上燒熱，加入熟豬油80克，熱后，先將雞蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中（碗里也可）。
3)炒鍋再刷凈，置火上，放入熟豬油40克。熱后下入蔥姜末熗鍋，添入雞湯，用精鹽、味精調(diào)好口味。再放入炒好的雞蛋清、雞蛋黃，炒約分鐘左右，用水淀粉勾芡，淋入雞油炒勻。最后撒入熟火腿末、香菜末即成。
桂花雞蛋特點(diǎn)：
紅、白、黃、綠四色相間，色澤絢麗，宛如桂花。食之清淡入味，鮮咸適口。
桂花雞蛋制作關(guān)鍵：炒此菜時(shí)，油要清、鍋要凈，火不宜太旺，以免把雞蛋炒煳。
7歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐二、番茄魚條
番茄魚條原料：魚肉（鯉魚、草魚、鏈魚均可）750克，胡蘿卜100克，蔥頭200克，雞蛋清200克。 配料： 番茄醬200克，白糖100克，精鹽8克，料酒25克，辣醬油50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）。
番茄魚條做法：
1)將魚肉洗凈，切成4.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放入盆內(nèi)，加入料酒、精鹽4克、雞蛋清、水淀粉，用手抓勻漿好；蔥頭去皮，與胡蘿卜均切成絲待用。
2)將植物油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，把漿好的魚條分多次分散著下入油鍋內(nèi)，炸透撈出。再把油燒到七成熱，下入全部魚肉條，炸至外表略脆，撈出瀝油。
3)將植物油150克放入鍋內(nèi)，待油燒熱，下入胡蘿卜絲、蔥頭絲煸炒出香味，加入番茄醬，用微火反復(fù)煸炒至植物油變成紅色，再加入精鹽4克、白糖、辣醬油炒勻，放入炸好的魚肉條，淋入香油，翻炒均勻即成。
番茄魚條特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)明亮，魚條外酥里嫩，味道酸甜適口。
番茄魚條制作關(guān)鍵：魚條要分多次、分散著下入鍋內(nèi)炸，不要一次下得過(guò)多，待全部炸透定型后，再用旺火熱油把魚條炸一下，炸酥撈出。炒番茄醬時(shí)要用微火慢炒。
7歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐三、燉丸子
燉丸子原料：豬肉餡500克，雞蛋1個(gè)約50克。植物油1公斤（實(shí)耗25克），醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，姜8克，水淀粉200克。
燉丸子做法：
�、賹⑷怵W放入代舅內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、五香粉、料酒、精鹽、水少許，攪拌均勻成餡。
�、趯⒂头湃脲亙�(nèi)，七成熱時(shí)，把內(nèi)餡擠成直徑2厘米的丸子40個(gè)，投入鍋內(nèi)，炸成金黃色撈出。
③將丸子了放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)丸子為度），放入醬油、花椒、蔥段、姜片，開(kāi)后轉(zhuǎn)微火燉15分鐘即成。
燉丸子特點(diǎn)：酥嫩咸香，色澤金紅。
燉丸子制作關(guān)鍵：攪肉餡時(shí)，按500克肉放1個(gè)雞蛋，可使丸子松軟。選擇肥瘦肉餡做丸倉(cāng)料。炸丸子火不宜太旺，油不宜過(guò)熱，以免將丸子炸糊。丸子下鍋后不要立即用勺推攪丸子。
7歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐四、桂花豆腐
桂花豆腐原料：豆腐6塊，雞蛋10個(gè)，筍丁50克，黃瓜丁50克。 配料： 植物油150克，精鹽13克，味精5克，水100克，水淀粉80克。
桂花豆腐做法：
1)將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁，用熱油炸成黃色撈出待用。
2)將雞蛋打入盆內(nèi)，加入筍丁、黃瓜丁、精鹽、味精、水淀粉，攪拌均勻。
3)將油放入鍋內(nèi)，將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)稍炒一下，再將炸好的豆腐倒入鍋內(nèi)炒熟，出鍋即成。
桂花豆腐特點(diǎn)：色澤鮮艷，形似桂花，鮮美松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。
桂花豆腐制作關(guān)鍵：豆腐要待油熱后再下鍋炸，視豆腐表面變黃，稍掛小點(diǎn)立刻撈出。
7歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐食譜做起來(lái)可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單啊，我好好琢磨去啦![[s5004]](https://att2.citysbs.com/hangzhou/2012/08/02/14/20120801_ld_tiaoshui.gif)
