素雞是一種豆制食品，除了長條狀外，還有魚形、蝦形等，它的外形、口感和味道都接近肉類。素雞含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，有防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。素雞最適合用來做糖醋菜，吃時(shí)酸酸甜甜的，爽口彈牙，非常好下飯！
烹制材料(三人份)
材料：五香素雞(2根，330克)、洋蔥(半只)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、紅椒(1只)
糖醋汁：白醋(3湯匙)、番茄醬(5湯匙)、白糖(2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1、五香素雞切成0.5厘米厚的片；洋蔥剝?nèi)ネ馄�，切成�?xì)絲；青紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
2、紅蘿卜去皮，切成花紋片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水備用�！�
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，倒入素雞以中火炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油待用。
4、燒熱1湯匙油，倒入洋蔥絲炒至香氣四溢，倒入青紅椒塊和紅蘿卜兜勻。
5、將炸好的素雞倒下鍋，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻，注入1/2杯清水煮沸。
6、加入糖醋汁的材料炒勻入味，淋上生粉水勾薄芡，即可上碟。
貼士
1、素雞撕去包裝后，可直接切片下鍋油炸，不可用水洗，否則油炸時(shí)會(huì)濺起油花，導(dǎo)致燙傷人。
2、素雞直接烹調(diào)會(huì)難入味，應(yīng)先炸至金黃色，再下鍋拌炒調(diào)味，因?yàn)檎ㄟ^的素雞容易吸味。
3、洋蔥絲要炒香炒軟，讓其釋放出甜味，才能起到中和番茄醬酸味的作用。
4、給素雞調(diào)好糖醋味后，想吃香口一點(diǎn)的話，可以直接起鍋，想讓素雞更入味，則可稍燜一下讓其吸味。
