這道山藥糕是有名的紅樓夢(mèng)美食，做了好多次了，兒子特別喜歡，它的口感非常軟糯，內(nèi)餡又香甜純正，是一道無(wú)添加的健康小點(diǎn)心，山藥和紅棗的搭配也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兒子每次做都會(huì)積極地幫我過(guò)篩，剩下的最后那點(diǎn)還非得留給他過(guò)才行，呵呵，要知道這個(gè)是最累的一道程序，不知道他為什么會(huì)樂(lè)此不疲。因?yàn)橛辛怂膸兔�，我才每次過(guò)篩都不會(huì)過(guò)到抓狂，而且我每次做得也不多，因?yàn)檫@道糕點(diǎn)最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，幾小時(shí)后，等山藥泥的表面變硬了，就失去了軟糯的口感。兒子每次都積極還有一個(gè)原因，那就是包好餡后，一定要試一下用模具壓的過(guò)程，這個(gè)壓制過(guò)程也讓他開(kāi)心不已，小朋友的開(kāi)心就是那么簡(jiǎn)單。
食材食譜熱量：494.5(大卡)
主料鐵棍山藥 100克 米粉 130克
方法/步驟
1
鐵棍山藥削去皮后，蒸熟。
2
趁熱用勺子壓成泥。
3
山藥泥過(guò)篩。（如果太干，過(guò)篩這一步也可以先在山藥泥中加了糖水拌勻后過(guò)，這樣的話，過(guò)好后直接進(jìn)入第7步）
4
全部過(guò)好篩的山藥泥。
取少量白糖。（不加白糖也可）
把白糖用少量開(kāi)水化開(kāi)，分次倒入山藥泥中。水不可多加，不然后面會(huì)很粘手不好操作
戴上一次性手套，和成軟硬適中的山藥泥面團(tuán)，面團(tuán)是非常細(xì)膩的。
把山藥面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子。
取一個(gè)小劑子捏成面皮，不要太薄，易漏餡。
包入紅棗泥，紅棗泥的做法是把紅棗加水完全煮熟后，先稍晾涼，再去皮去核，我是左手一勺子右手一雙筷子，先把一個(gè)去了皮的棗夾到勺子中，再用筷子夾出核，全部好后，用勺子把山藥泥壓勻即可。
像包湯圓那樣收口。
在炒熟的糯米粉中滾一圈。（熟糯米粉的做法是把糯米粉在鍋中炒至微黃）
放到模具中。
模具朝下，往下一壓提起一推即可。
END
注意事項(xiàng)
1、山藥要選鐵棍山藥，脆的不行。 2、模具壓時(shí)不可太用力，容易把餡擠出來(lái)。 3、最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證最好的口感。
