最近葷菜上的比較多，膩了沒？葷素搭配，今兒上素的，讓你們解解膩哈。
先來說說今天的食材，花菇的營養(yǎng)大家都應(yīng)該知道，
不需要我多啰嗦了。
我就問一個問題，平時你們買干的花菇是選大個的還是小個的？
按著習慣性思維，選大的唄，大的肉多呀。
錯啦！花菇品質(zhì)最好的個頭是菇面直徑2～4厘米的，
這個尺寸的花菇香味足，肉質(zhì)厚，
所以下次買干花菇記得了，選小個的哦；
并且要選表面花的裂紋深的是上品。
用花菇做了這道菜，咬著厚實的花菇肉，
香香的，辣辣的，還真有點吃肉的感覺哦！
紅油茶花菇
【材料】：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精
【做法】：
1. 干花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。
2. 把焯好的花菇撈出，稍涼后用手擠干水分，切成片。
3. 香菜摘洗干凈，切成小段。
4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻后靜置幾個小時，入味后即可食用。
【美味筆記】：
1. 花菇泡發(fā)的時間不要太長，泡開就可以了，我大概泡了一個小時左右。如果泡的時間太長，花菇太軟，咬起來口感就沒那么好了。同樣道理，焯水時間也不要太長。
2. 這個菜，白糖的量要多一點才好吃。
3. 花椒油如果買不到現(xiàn)成的，可以自己用花椒炸花椒油。
4. 拌好不要馬上吃，要讓調(diào)味料的味道滲透到花菇中才好吃，我甚至試過放冰箱過夜，感覺時間長的味道更棒。
