現(xiàn)在素食餐廳特別多,經(jīng)常光臨的人一部分是素食愛好者,另外一部分就是嘗鮮的人~我介于兩者之間,頭一兩次素食的經(jīng)歷的確讓人很難忘,素食餐廳大多優(yōu)雅寧靜,情調(diào)很足,菜品的名字和賣相也能讓人回味很久,尤其是素菜葷作,基本能騙過食者之眼,再高層次的就是口感也相當(dāng)?shù)氐赖牧?足以以假亂真~這個(gè)素糖醋排骨,基本是各個(gè)素食店的招牌菜之一了,受歡迎程度很高~我在餐廳吃過幾次這道菜,可惜只留存了一張?jiān)谌齺喣仙剿履硞�(gè)餐廳拍的圖片,口感早就忘了,賣相現(xiàn)在看來差那么點(diǎn)意思~
【素糖醋排骨】
食材:面筋、蓮藕
配料:面粉、水、番茄醬、醬油、白醋、糖、鹽、泡打粉
做法:
1、準(zhǔn)備白面筋2—3塊，蓮藕一節(jié)。
2、
骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段。
3、
肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似于肋排塊的大小）
4、取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個(gè)小口，然后用筷子輕松穿過。（注意不要把面筋左右兩端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了。
5、調(diào)一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。
6、把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時(shí)，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。
7、把煎制成金黃色的排骨盛入盤中備用。
8、在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調(diào)一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。
9、關(guān)火盛盤即可。
注意事項(xiàng)：
1.排骨表面裹一層稀面糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免面筋過度吸油，還能讓排骨外焦里嫩，保持口感。
2.色澤紅潤，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。
3.素食肉食愛好者都有的情況下，這道菜兩相宜。
開動(dòng)吧~
