食 材:鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
做 法:
1、將鯽魚處理干凈,刮鱗去除內(nèi)臟,去掉體內(nèi)的黑膜,清洗干凈,豆芽洗凈。
2、將收拾好的魚身擦干,不留水分。
3、鍋燒熱,倒入油,將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動,將魚翻個面,繼續(xù)煎至另一側(cè)魚身金魚。
5、將蔥、姜片放入鍋中,倒入開水沒過魚身,并淋入一些料酒。
6、大火煮開,轉(zhuǎn)中火,煮至湯色發(fā)白。
7、倒入豆芽,繼續(xù)煮5分鐘即可。
8、最后調(diào)入鹽和少量胡椒粉調(diào)味。