民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。所以吃春餅對健康有好處，這個你有聽說過嗎？
唐《四時寶鏡》記載 “立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了。
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃。立春之日有吃春餅的習俗，又叫“咬春”。醫(yī)學專家認為這對健康大有裨益。
春餅的原料主要是蔥和韭菜，都是補陽食物，營養(yǎng)豐富。尤其初春時節(jié)所生長的蔥營養(yǎng)和保健價值更高，既能補充體內(nèi)熱量又可促進人體功能恢復。
立春日太陽處于黃經(jīng)315度，這天起，陽氣轉(zhuǎn)盛，天氣轉(zhuǎn)暖。這時的天氣變化大，晝夜溫差較大，易受風寒侵襲而生病。春餅中原料中有蔥、韭菜等時蔬，能預防氣候變化帶來的疾病。
蔥可以發(fā)汗解表、散寒通陽、殺菌解毒。周貽謀說，蔥可以治療陰寒內(nèi)盛所致的腹痛、二便不通、蟲積內(nèi)阻和痢疾等。蔥內(nèi)所含蘋果酸和磷酸糖等，能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，促進血液循環(huán)，增加消化液的分泌，提高食欲。
韭菜又名起陽草，自古就有長壽菜之稱，可以溫補肝臟，助陽固精，健脾胃，降逆氣，散瘀，提神。其豐富的胡蘿卜素可以預防上皮細胞癌變，維生素C和維生素E能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。
專家介紹，韭菜的顏色越深，所含營養(yǎng)成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節(jié)的韭菜對人體的保健效果特別好。
