1、計(jì)劃制作糙米：蜂蜜：礦泉水為1：1：3的酵素。
2、根據(jù)桶的大小，決定用量：糙米1000g，蜂蜜1000g，礦泉水3000g。
3、糙米稱重1000g，清洗去臟，用酵素水泡12小時(shí)，然后濾去水，用濕棉毛巾包住，放在濾水盆里，上面蓋上濕棉布，放在溫暖的地方（20～30℃）24小時(shí)。期間沖幾次酵素水（就象生豆芽一樣）。其實(shí)，到12小時(shí)就發(fā)現(xiàn)有生芽1mm的，也有沒(méi)生芽的，到24小時(shí)，有的都生了1cm多了。（有的資料上講生芽1mm最好，所以發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)短的控制要個(gè)人根據(jù)實(shí)際情況而定。）
4、將生芽的糙米用酵素水再?zèng)_洗一遍，濾去水，再稱重后，放入桶中。（再稱重是為了計(jì)算出水的量。）
5、加入蜂蜜1000g。
6、加入酵母菌3g。（酵母菌的使用量到底多少最合適，我不清楚，是隨意加的。）
7、前面已計(jì)算出一部分水的量，再補(bǔ)加礦泉水，直至水的量是3000g。
8、蓋好桶蓋，將所有原料晃勻。然后靜置，適時(shí)觀察放氣，耐心等待。
期待我的糙米酵素成功！
[轉(zhuǎn)載]糙米酵素制作記錄
關(guān)于制作酵素所用容器的重要問(wèn)題
制作酵素，從剛開始的驚奇到行動(dòng)，當(dāng)然也少不了激動(dòng)。興沖沖買來(lái)黑紅糖，買水果，攢廚余……
現(xiàn)在呢，我就要說(shuō)做酵素必不可少的四大要素之一：容器。其它三大要素是：糖、水、廚余（或者水果）。誰(shuí)都知道，沒(méi)有容器，就沒(méi)有酵素，可見它的重要性了。既然是重要的東西就得認(rèn)真對(duì)待，不然到時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多麻煩，有些是意想不到的。以我不多的經(jīng)驗(yàn)，首先要檢驗(yàn)容器是否結(jié)實(shí)，然后是否完好，可以用水裝滿，看漏不漏，第三條才是清洗干凈，里面不要粘油，鹽等雜質(zhì)，有點(diǎn)糖，酒應(yīng)該是沒(méi)有關(guān)系的。記得第一次做環(huán)保酵素，選的白色膠桶，看上去蠻好，結(jié)果做好之后，第二天就發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，桶底下有一些紅色的液體，開始沒(méi)在意，再過(guò)一天，多了起來(lái)，擦干凈，后來(lái)又有，原來(lái)有滲漏，只有換容器。在第二次做的時(shí)候，我就記得一定要仔細(xì)檢測(cè)。像今天，找了一個(gè)壇子，全部裝滿水到壇口來(lái)檢測(cè)。順便也測(cè)量出這個(gè)壇子容量是多少，我共裝了五桶十六斤的水進(jìn)去，外加小半盆水，那就是八十多斤。如果壇子沒(méi)有事，我就買五斤黑糖，找十五斤的果皮，菜葉等廚余，然后往壇里倒五十斤凈水。
我想提醒大家：用大容器做酵素，一定要仔細(xì)點(diǎn)檢測(cè)有沒(méi)有滲漏，如果出問(wèn)題，有替換的還好，沒(méi)有替換的，就會(huì)帶來(lái)麻煩。還有一點(diǎn)容器一定要結(jié)實(shí)點(diǎn)，尤其是塑料的，時(shí)間長(zhǎng)了，有沒(méi)有脆化現(xiàn)象，用手扯一下，用東西輕打，如果老化了，它就會(huì)破會(huì)爛，如果不注意用了不結(jié)實(shí)的容器，到時(shí)一碰就破了就會(huì)糖水漫家園，你的失誤，會(huì)帶來(lái)很多你意想不到的后果，如周圍人，親朋會(huì)認(rèn)為你做事不牢靠，不成熟，也同時(shí)會(huì)對(duì)酵素產(chǎn)生懷疑心理，會(huì)打擊你的信心，要做一定量的清潔，還要浪費(fèi)銀子等等，還有很多，自己去想，甚至還會(huì)有人會(huì)刻意破壞你的酵素，往里加不能加的東西，你都會(huì)不知道。比如你做人不行，和家人鬧矛盾，得不到理解支持，他們就可能會(huì)破壞酵素，讓你失敗。這也是容器方面的事情。
到這，事還沒(méi)完，酵素做好以后，你還得注意安全。（源緣圓酵素器）不要放在人經(jīng)常走動(dòng)地方，周圍有沒(méi)有影響容器的危險(xiǎn)因素，比如容器上面會(huì)不會(huì)有東西掉下打壞它，容器周圍有沒(méi)有直接，或者間接傷害它的物體，有沒(méi)有頑皮的小孩子來(lái)無(wú)意破壞，都要考慮到，最后要說(shuō)的是第一個(gè)月注意排氣，這點(diǎn)也蠻重要，有不少帖子說(shuō)了這個(gè)事；至于其他方面的事情，還有待酵友們自己去發(fā)現(xiàn)，我相信，一分付出，一分收獲，全面一點(diǎn)照顧你的寶貝酵素，才能讓它健康成長(zhǎng)。
