摘要：就養(yǎng)生來講，春季最為重要。尤其對(duì)于
高血壓患者來說，更應(yīng)注意調(diào)養(yǎng)，因?yàn)榇杭臼歉哐獕翰〉囊装l(fā)期。因此對(duì)老年高血壓患者應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，在降低攝鹽的同時(shí)，還應(yīng)增加鉀的攝入，多食用蔬菜、水果類食品。
原料：
活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯及調(diào)料適量。
做法：
1、火腿、冬筍切絲;姜、瘦肉剁成末;淀粉水調(diào);
2、魚去骨，片成長方形魚片;
3、肉末加醬油、半個(gè)蛋清和料酒、味精、姜末及濕淀粉攪拌成餡;
4、剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚平放案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片卷起來。
5、將雞湯旺火燒開，改小火，將魚卷下入鍋內(nèi)汆一下，待魚卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其他作料加入湯內(nèi)，燒開即成。
功效：可滋陰潤燥、清熱利濕。對(duì)高血壓、冠心病、腦血管病、
慢性腎炎、消化不良等較為適宜。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：
雞甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%。比豬、牛、鵝肉的高1 / 3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2% ，所以吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥。能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補(bǔ)性不如母雞 ; 母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲拌食。
魚的營養(yǎng)價(jià)值：
米魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)測(cè)定，每100克米魚肉中含有水分77.6克，能量89千卡(372千焦)，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，膽固醇62毫克，維生素A 33毫克，視黃醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黃素0.05毫克，尼克酸3毫克，鈣21毫克，磷228毫克，鉀357毫克，鈉54.8毫克，鎂18毫克，鐵1.1毫克，鋅0.81毫克，硒51.09微克，銅0.05毫克，錳0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
一、它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。
二、吃魚防哮喘
三、老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。
四、吃魚防中風(fēng)預(yù)防心腦血管病
五、吃魚防衰老
